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Las sesiones del Mercat tienen lugar en el Saló dels Cònsols de la Casa Llotja de Mar de Barcelona todos los martes de 17 a 20 horas.

A la vez que se celebra la sesión del Mercat, se reúnen las comisiones de precios del sector vacuno y del sector porcino para cifrar las cotizaciones registradas en los correspondientes sectores en el mercado y confeccionar una hoja de precios orientativos a la que se le da una amplia difusión, no solamente dentro de Cataluña y el resto del Estado español sino también en países como Francia, Alemania, Países Bajos, Italia y Portugal.

La hoja de precios del sector vacuno cotiza:

. el ganado en canal -EUROP- al ganadero, por animales menores de un año y por animales mayores de un año

. las piezas refrigeradas del canal del ternero a mayoristas.

La hoja de precios del sector porcino cotiza:

. el precio base en canal clase 2ª (rendimiento 76 %)

. las piezas refrigeradas del cerdo al por mayor a mayoristas y fabricantes

La Comisión de precios del sector avícola se reúne los viernes para confeccionar la hoja de precios como reflejo de la realidad del mercado semanal.
La hoja de precios recoge las cotizaciones a distribución de las cuatro clases (XL, L, M y S).