En la Universidad de Tufts han desarrollado c\u00e9lulas madre musculares bovinas inmortalizadas (iBSC) que pueden crecer r\u00e1pidamente y dividirse cientos de veces, incluso indefinidamente.<\/p>\n
Para hacer posible que la ganader\u00eda celular, el proceso de cultivo de carne en biorreactores, alimente a millones de personas, se deber\u00e1n superar varios desaf\u00edos t\u00e9cnicos.<\/p>\n
Ser\u00e1 necesario cultivar c\u00e9lulas musculares de pollo, pescado, vacas y otras fuentes de alimentos para producir millones de toneladas m\u00e9tricas por a\u00f1o.<\/p>\n
Con este objetivo, la investigaci\u00f3n del\u00a0Centro de Agricultura Celular de la Universidad de Tufts (TUCCA)<\/strong>\u00a0(1)<\/sup>, descrita en la revista\u00a0ACS Synthetic Biology<\/em><\/strong>\u00a0(2)<\/sup>, significa que los investigadores y las empresas de todo el mundo pueden tener acceso y desarrollar nuevos productos sin tener que obtener c\u00e9lulas repetidamente de biopsias de animales de granja.<\/p>\n La producci\u00f3n de carne cultivada en c\u00e9lulas requerir\u00e1 c\u00e9lulas musculares y grasas con una capacidad muy alta para crecer y dividirse. Si bien la carne cultivada en c\u00e9lulas ha atra\u00eddo la atenci\u00f3n de los medios con ejemplos como la aprobaci\u00f3n preliminar por la FDA estadounidense de pollo cultivado e incluso una hamburguesa cultivada con ADN de mastodonte, los productos a\u00fan son costosos y dif\u00edciles de ampliar.<\/p>\n Las c\u00e9lulas madre musculares normales extra\u00eddas de animales vivos para comenzar un cultivo generalmente se dividen solo unas 50 veces antes de que comiencen a envejecer y ya no sean viables. Si bien es te\u00f3ricamente posible que estas c\u00e9lulas madre produzcan una cantidad sustancial de carne, las c\u00e9lulas inmortalizadas desarrolladas por el equipo de TUCCA ofrecen varias ventajas. Una es la posibilidad de producir significativamente m\u00e1s masa para la producci\u00f3n de carne.<\/p>\n Otra ventaja es que al hacer que las c\u00e9lulas inmortalizadas est\u00e9n ampliamente disponibles, reducir\u00e1n la barrera de entrada para que otros investigadores exploren la agricultura celular, encontrando formas de reducir costos y superar los desaf\u00edos para aumentar la producci\u00f3n.<\/p>\n \u201cPor lo general, los investigadores han tenido que hacer sus propios aislamientos de c\u00e9lulas madre de animales, lo cual es costoso y laborioso, o usar l\u00edneas celulares modelo de especies menos relevantes, como c\u00e9lulas musculares de rat\u00f3n\u201d, dijo Andrew Stout, estudiante de posgrado en TUCCA y l\u00edder investigador del proyecto, \u201cUsando estas nuevas l\u00edneas celulares bovinas persistentes, sus estudios pueden ser m\u00e1s relevantes, literalmente yendo directo al meollo del asunto\u201d.<\/p>\n Dos pasos fueron clave para transformar las c\u00e9lulas madre de m\u00fasculo bovino regulares en las c\u00e9lulas madre de m\u00fasculo bovino inmortalizadas. La mayor\u00eda de las c\u00e9lulas, a medida que se dividen y envejecen, comienzan a perder ADN en los extremos de sus cromosomas, que se denominan tel\u00f3meros, como cuerdas gastadas que se deshilachan con el uso. Esto puede dar lugar a errores cuando se copia o repara el ADN. Tambi\u00e9n puede provocar la p\u00e9rdida de genes y, finalmente, la muerte de c\u00e9lulas.<\/p>\n Los investigadores dise\u00f1aron las c\u00e9lulas madre bovinas para reconstruir constantemente sus tel\u00f3meros, manteniendo efectivamente sus cromosomas \u201cjuveniles\u201d y listos para otra ronda de replicaci\u00f3n y divisi\u00f3n celular.<\/p>\n El segundo paso para inmortalizar las c\u00e9lulas fue hacer que produjeran continuamente una prote\u00edna que estimula una etapa cr\u00edtica de la divisi\u00f3n celular. Esto acelera efectivamente el proceso y ayuda a que las c\u00e9lulas crezcan m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n Las c\u00e9lulas madre musculares no son el producto final que uno quiere comer. No solo deben dividirse y crecer, sino tambi\u00e9n diferenciarse en c\u00e9lulas musculares maduras como, o al menos muy similares, las c\u00e9lulas musculares que comemos en un bistec o filete. Stout y su equipo de investigaci\u00f3n descubrieron que las nuevas c\u00e9lulas madre s\u00ed se diferenciaban en c\u00e9lulas musculares maduras, aunque no del todo id\u00e9nticas a las c\u00e9lulas musculares animales oa las c\u00e9lulas musculares de las c\u00e9lulas madre bovinas convencionales.<\/p>\n \u201cEs posible que est\u00e9n lo suficientemente maduros para replicar el sabor y la textura de la carne natural\u201d, dijo Stout, \u201cEso es algo que tendremos que explorar m\u00e1s a fondo. Se est\u00e1n duplicando a un ritmo muy r\u00e1pido, por lo que es posible que necesiten un poco m\u00e1s de tiempo para alcanzar la plena madurez\u201d.<\/p>\n \u201cSi bien algunos pueden cuestionar si es seguro ingerir c\u00e9lulas inmortalizadas, de hecho, cuando las c\u00e9lulas se recolectan, almacenan, cocinan y digieren, no existe un camino viable para el crecimiento continuo\u201d, dijo David Kaplan, profesor de Stern Family. de ingenier\u00eda biom\u00e9dica en Tufts y director de TUCCA. \u201cAl igual que la carne natural que comemos hoy, las c\u00e9lulas simplemente se convierten en material inerte que esperamos tenga un sabor delicioso y brinde una amplia gama de beneficios nutritivos\u201d.<\/p>\nMantener los\u00a0cromosomas \u201cjuveniles\u201d<\/h2>\n
Inmortalizar las c\u00e9lulas<\/h2>\n