{"id":10708,"date":"2023-05-26T08:33:21","date_gmt":"2023-05-26T07:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=10708"},"modified":"2023-05-26T08:33:21","modified_gmt":"2023-05-26T07:33:21","slug":"el-vacuno-de-carne-se-revaloriza-en-dos-anos-de-revolucion-de-precios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/el-vacuno-de-carne-se-revaloriza-en-dos-anos-de-revolucion-de-precios\/","title":{"rendered":"El vacuno de carne se revaloriza en dos a\u00f1os de revoluci\u00f3n de precios"},"content":{"rendered":"
El sector del vacuno de carne est\u00e1 consolidando en el presente ejercicio 2023 el alza de precios que se hab\u00eda registrado durante todo el a\u00f1o anterior. Con fuertes subidas de precios en los ejemplares vacunos, tanto para sacrificio como para cebo, el sector est\u00e1 viviendo un cambio estructural, aunque con la fuerte losa de los costes de producci\u00f3n.<\/div>\n
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El informe semanal de precios del sector vacuno de carne, que actualiza la Subdirecci\u00f3n General de Producciones Ganaderas y Cineg\u00e9ticas del\u00a0Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA)<\/a>, se\u00f1ala fuertes incrementos de cotizaciones en el sector del vacuno de carne, sobre todo teniendo en cuenta la evoluci\u00f3n en los \u00faltimos dos a\u00f1os. Sin embargo, esa subida de precios no se aplica directamente a la rentabilidad de las explotaciones, debido a la fuerte subida de costes de producci\u00f3n que est\u00e1n teniendo que afrontar los ganaderos.<\/p>\n

Vacuno para sacrificio<\/h3>\n
En los casos de ejemplares destinados a matadero, se ha producido un aumento generalizado en el \u00faltimo a\u00f1o, tomando como referencia los datos de marzo de 2022 y 2023. Es m\u00e1s moderado en el caso de los a\u00f1ojos (+8,1%) y el de las vacas (+5,8%), mientras que el incremento es mucho m\u00e1s acentuado en las categor\u00edas de novillas (+21,1%) y terneras (+15,3%).<\/div>\n
<\/div>\n
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Tabla 1 \u2013 Evoluci\u00f3n de precios de vacuno para matadero<\/strong><\/u><\/caption>\n
<\/td>\nMarzo 2021<\/strong><\/td>\nMarzo 2022<\/strong><\/td>\nMarzo 2023<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
A\u00f1ojo (AR3)<\/td>\n366,93<\/td>\n484,51<\/td>\n523,84<\/td>\n<\/tr>\n
Vacas (DO)<\/td>\n256,14<\/td>\n372,76<\/td>\n394,25<\/td>\n<\/tr>\n
Novillas (ER)<\/td>\n354,50<\/td>\n452,30<\/td>\n547,90<\/td>\n<\/tr>\n
Terneras (ZR)<\/td>\n380,22<\/td>\n474,40<\/td>\n547,18<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

Precios expresados en euros por cien kilogramos de canal. Fuente: MAPA.<\/div>\n
Estos aumentos en el a\u00f1o 2023 refuerzan los fuertes aumentos que ya se dieron en las cotizaciones durante el ejercicio 2022. De hecho, en el periodo que va desde marzo de 2021 a marzo de 2023, los incrementos porcentuales son de niveles excepcionalmente altos: a\u00f1ojos (+42,8%), vacas (+53,9%), novillas (+54,6%) y terneras (+43,9%).<\/div>\n

Vacuno para cebo<\/h3>\n
La evoluci\u00f3n de las cotizaciones de los vacunos para engorde ha tenido una evoluci\u00f3n diferenciada en los \u00faltimos dos a\u00f1os a la de los ejemplares de vacuno destinados directamente a sacrificio. De marzo de 2021 a marzo de 2022, se produjeron ligeros incrementos en los precios, que se han acelerado de forma m\u00e1s notable en el \u00faltimo ejercicio.<\/div>\n
<\/div>\n
\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nMarzo 2021<\/strong><\/td>\nMarzo 2022<\/strong><\/td>\nMarzo 2023<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Frisones menores de un mes*<\/td>\n91,32<\/td>\n108,44<\/td>\n145,32<\/td>\n<\/tr>\n
Terneros cruzados menores de un mes**<\/td>\n207,59<\/td>\n236,09<\/td>\n267,04<\/td>\n<\/tr>\n
Terneros pasteros de 6 a 12 meses**<\/td>\n265,34<\/td>\n292,03<\/td>\n346,77<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

\n

* Precios expresados en euros por cabeza. ** Precios expresados en euros por cien kilogramos de peso vivo. Fuente: MAPA.<\/p>\n<\/div>\n

As\u00ed, los frisones menores de un mes han subido en su precio un 34% en el \u00faltimo a\u00f1o, lo que ha permitido un incremento porcentual del 59,1% en lo que se refiere a los dos \u00faltimos ejercicios. Por su parte, los terneros cruzados menores de un mes acumulan subidas del 13,1% en un a\u00f1o y del 28,6% en dos a\u00f1os. Por \u00faltimo, los terneros pasteros de seis a doce meses tienen incrementos del 18,7% anual y del 30,7% en dos a\u00f1os.<\/div>\n
<\/div>\n
Font:\u00a0Interempresas<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El sector del vacuno de carne est\u00e1 consolidando en el presente ejercicio 2023 el alza de precios que se hab\u00eda registrado durante todo el a\u00f1o anterior. 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