El sector c\u00e1rnico teme que los cambios introducidos por M\u00e9xico en cuanto a importaciones espa\u00f1olas perjudiquen al cerdo ib\u00e9rico y a los jamones curados y serranos. As\u00ed lo ha expresado en varias ocasiones a sus\u00a0 asociados la patronal Anice, que ha contactado con el Ministerio de Agricultura para tratar de negociar con aquel pa\u00eds la posibilidad de que los cambios no se apliquen de forma retroactiva o se permita una moratoria.<\/p>\n
El origen de los cambios puestos en marcha por M\u00e9xico tiene lugar en las auditor\u00edas que el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) realiz\u00f3 durante el a\u00f1o pasado, tras las que\u00a0 decidi\u00f3 eliminar el sistema de prelistado que hasta entonces estaba en vigor y que permit\u00eda a empresas especializadas, entre otros, en carne y productos c\u00e1rnicos de porcino, exportar al pa\u00eds sin necesidad de que las autoridades mexicanas realizaran antes una auditor\u00eda \u2018in situ\u2019 de los establecimientos interesados en vender all\u00ed sus productos.<\/p>\n
En un documento enviado a las compa\u00f1\u00edas interesadas a exportar a M\u00e9xico en diciembre del a\u00f1o pasado, el Ministerio de Sanidad resum\u00eda que \u00abesta p\u00e9rdida del prelistado ha venido motivada por incumplimientos\u00a0 espec\u00edficos de la normativa mexicana y por observaciones del sistema que requieren establecer directrices de control oficial en relaci\u00f3n a las partidas destinadas a la exportaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
En ese mismo documento, Sanidad avisaba de que conforme a las directrices establecidas por las autoridades del pa\u00eds azteca, \u00ablos establecimientos que no han sido auditados disponen de una pr\u00f3rroga provisional\u00a0 para exportar a M\u00e9xico hasta el 30 de abril de 2023\u00bb. No obstante, para que estas empresas mantuvieran la autorizaci\u00f3n deb\u00edan activar la renovaci\u00f3n en la lista tres meses antes de que expirara la vigencia. El\u00a0 proceso de renovaci\u00f3n de la autorizaci\u00f3n implica un proceso de \u00abrevisi\u00f3n y evaluaci\u00f3n\u00bb del establecimiento por parte de las autoridades espa\u00f1olas y s\u00f3lo aquellos establecimientos con dictamen favorable son\u00a0 propuestos para la auditor\u00eda de renovaci\u00f3n, que es efectuada directamente por las autoridades de Senasica. La permanencia en el listado de M\u00e9xico qued\u00f3 desde ese momento supeditada a una auditor\u00eda favorable
\nde este servicio.<\/p>\n
El proceso conlleva unos \u00abtr\u00e1mites y plazos imposibles\u00bb, apuntan fuentes del sector, que han llevado a las patronales a solicitar negociaciones con el pa\u00eds mesoamericano \u00abal m\u00e1ximo nivel \u00bb para evitar el impacto de\u00a0 estos cambios en sus cuentas. No en vano, alertaba Anice en un comunicado enviado a sus asociados consultado por ABC, \u00abesto interrumpir\u00e1 de forma abrupta el comercio de jamones ib\u00e9ricos y curados con\u00a0 M\u00e9xico, que es el tercer destino en volumen de nuestras exportaciones de jamones serranos e ib\u00e9ricos\u00bb.<\/p>\n
Impacto en toda la cadena<\/strong> Adem\u00e1s, \u00abesta nueva exigencia implica que todos los jamones ib\u00e9ricos y curados que han sido elaborados, o se est\u00e1n elaborando con materia prima procedentes de establecimientos que no estaban en la lista de\u00a0 M\u00e9xico, no pueden ya ser exportados a ese destino. Al igual que los productos que se elaboraron a partir de establecimientos que estuvieron autorizados en su momento y que ahora ya no lo est\u00e1n\u00bb, resume la\u00a0 patronal c\u00e1rnica, que ya en marzo solicit\u00f3 negociar con M\u00e9xico \u00abpara permitir la no aplicaci\u00f3n retroactiva de esa exigencia, o una moratoria a la misma\u00bb.<\/p>\n En estos momentos, apuntan fuentes de Anice consultadas por este peri\u00f3dico, el Ministerio de Sanidad est\u00e1 procediendo a una revisi\u00f3n de la lista de exportadores. El proceso culminar\u00e1 con la revisi\u00f3n de las\u00a0 autoridades mexicanas, prevista a finales de a\u00f1o.\u00a0 \u00abActualmente es dif\u00edcil medir un posible impacto de las consecuencias de la revisi\u00f3n de las autorizaciones porque muchas empresas est\u00e1n exportando normalmente, tal como lo ven\u00edan haciendo, y habr\u00e1 que ver el resultado final de la revisi\u00f3n del Ministerio de Sanidad\u00bb, explican.<\/p>\n Seg\u00fan un estudio publicado por el Icex en septiembre de 2019 sobre el mercado de la carne de cerdo en M\u00e9xico, \u00abla producci\u00f3n local de jam\u00f3n serrano y de embutidos curados es muy peque\u00f1a, por lo que la\u00a0 mayor\u00eda del producto es importado\u00bb. Seg\u00fan Anice, las exportaciones de jamones y paletas curadas han crecido un 12.3% en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, \u00abun buen resultado que nos anima a seguir impulsando el gran recorrido que tienen estos alimentos\u00bb. En el caso concreto de M\u00e9xico, Espa\u00f1a export\u00f3 2.326 toneladas el pasado a\u00f1o de estos productos, por un valor aproximado de 27 millones de euros, lo que sit\u00faa a este pa\u00eds\u00a0 entre los principales destinos del mundo.<\/p>\n
\nEn el bolet\u00edn que env\u00eda de forma peri\u00f3dica a sus asociados \u2013m\u00e1s de 600 empresas del sector c\u00e1rnico\u2013, Anice reprocha que M\u00e9xico exige ahora que toda la cadena de establecimientos que intervienen en el proceso\u00a0 de producci\u00f3n (matadero, sala de despiece e industria elaboradora), deben estar autorizados para exportar a ese destino, \u00abcuando anteriormente exig\u00eda \u00fanicamente la autorizaci\u00f3n del elaborador final\u00bb.<\/p>\n