Lo asegura el experto en enfermedades infecciosas y catedr\u00e1tico en la Universidad de C\u00f3rdoba, Antonio Arenas. La pol\u00e9mica generada por el intento de la Junta de Castilla y Le\u00f3n de flexibilizar los controles sobre tuberculosis bovina en esa regi\u00f3n ha llevado incluso a plantear dudas por parte de algunos colectivos sobre la seguridad alimentaria en los alimentos derivados del vacuno.<\/p>\n
El riesgo de infectarse de tuberculosis bovina por consumo de carne que siga los tr\u00e1mites legales dentro de la cadena alimentaria en la Uni\u00f3n Europea es \u201cpr\u00e1cticamente nulo\u201d por los controles en seguridad alimentaria, seg\u00fan\u00a0el experto en enfermedades infecciosas,<\/strong>\u00a0Antonio Arenas.<\/p>\n Arenas, que es catedr\u00e1tico en la Universidad de C\u00f3rdoba (UCO), responde as\u00ed tras la pol\u00e9mica generada por el intento de la Junta de Castilla y Le\u00f3n de flexibilizar los controles sobre tuberculosis bovina en esa regi\u00f3n que ha llevado incluso a plantear dudas por parte de algunos colectivos sobre la seguridad alimentaria en los alimentos derivados del vacuno y de otros animales.<\/p>\n En declaraciones a Efeagro, Arenas incide en que en la UE \u201cno hay que estar, en absoluto, asustado\u201d por el consumo de carne porque se aplican unas exigencias higi\u00e9nico-sanitarias \u201cde las m\u00e1s seguras del mundo\u201d.<\/p>\n Este experto aclara que, en el caso de la carne, las inspecciones que hacen los veterinarios en el matadero a las canales hacen que el proceso sea seguro \u201c100 %\u201d. Eso puede ocurrir si se consumen l\u00e1cteos crudos, como quesos caseros obtenidos de un animal positivo; o carne de caza (ciervos o jabal\u00edes) elaborada a nivel dom\u00e9stico si no se ha tratado con los requisitos higi\u00e9nico-sanitarios necesarios.<\/p>\n
\nEl \u00fanico riesgo en Espa\u00f1a estar\u00eda\u00a0en el consumo de alimentos<\/strong>\u00a0crudos o insuficientemente tratados que hayan entrado de manera \u201cilegal\u201d en la cadena alimentaria.<\/p>\n