En esta direcci\u00f3n, la principal representante de la Organizaci\u00f3n Interprofesional del Huevo y sus Productos ha destacado que la \u201cola de innovaci\u00f3n\u201d debe hacer frente al reto de conciliar la sostenibilidad econ\u00f3mica con la ambiental y social.<\/p>\n
En una entrevista, Mu\u00f1oz\u00a0ha destacado herramientas como la tecnolog\u00eda de cadena de bloques para el tratamiento de datos<\/strong>\u00a0y mejorar la trazabilidad y otra estrategias de desarrollo de nuevos usos como, por ejemplo, derivados del huevo a baja temperatura, preparaciones a partir de \u2018hidrolizado\u2019 de la clara, o sistemas que separan el carbonato c\u00e1lcico de la c\u00e1scara del huevo para destinarlo a la industria cer\u00e1mica.<\/p>\n La producci\u00f3n total de huevos en 2021, con los \u00faltimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n,\u00a0fue de 1.129 millones de docenas, con una facturaci\u00f3n de 1.035 millones de euros.<\/strong><\/p>\n A pesar de un panorama \u201cmuy adverso\u201d -derivado de la COVID-19,<\/strong>\u00a0la crisis energ\u00e9tica, los problemas de suministro, etc.- Inprovo considera que el sector es \u201cmuy resiliente y se est\u00e1 produciendo una recuperaci\u00f3n\u201d que, por otro lado, tambi\u00e9n les permita adaptarse a una normativa europea estricta.<\/p>\n En febrero de 2023, la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (AESA o EFSA, en sus siglas en ingl\u00e9s)\u00a0recomend\u00f3 evitar el uso de jaulas en la cr\u00eda de gallinas ponedoras,<\/strong>\u00a0y la Comisi\u00f3n Europea anunci\u00f3 su intenci\u00f3n de presentar una propuesta legislativa antes de que acabe este a\u00f1o para eliminar progresivamente este sistema.<\/p>\n En Espa\u00f1a,\u00a0un 69 % de las gallinas espa\u00f1olas est\u00e1n alojadas en jaulas acondicionadas<\/strong>, el 20 % en sistema de suelo, el 10 % son camperas y el 1,5 % ecol\u00f3gicas; en cuanto a las granjas en sistema campero representan el 31 % del total, por un 28 % en jaula y en suelo, sumado al 12 % que son ecol\u00f3gicas.<\/p>\n \u201cVeo una evoluci\u00f3n importante porque el porcentaje de granjas de cr\u00eda de jaula enriquecida ha pasado de sumar el 60,5 % en 2013 al 28,1 % en 2022, ha habido una enorme reducci\u00f3n\u201d, ha remarcado Mu\u00f1oz para a\u00f1adir que las empresas espa\u00f1olas cumplen con la norma en vigor pero han iniciado \u201cun proceso de reconversi\u00f3n de forma voluntaria\u201d.<\/p>\n