En 2022, Espa\u00f1a sigui\u00f3 siendo el principal productor y exportador de carne de cerdo de la Uni\u00f3n Europea (UE). Sin embargo, fuentes del sector prev\u00e9n descensos de la caba\u00f1a porcina, del n\u00famero de cerdas y de la producci\u00f3n porcina en Espa\u00f1a en 2023 y 2024, tras alcanzar niveles r\u00e9cord en 2022, seg\u00fan el \u00faltimo informe del USDA sobre la evoluci\u00f3n del sector porcino en Espa\u00f1a. La reducci\u00f3n de las cerdas y de la producci\u00f3n porcina en 2023 se compensa parcialmente con el aumento de las importaciones de lechones de la UE, principalmente de los Pa\u00edses Bajos y Portugal, que puede continuar en 2024. Estas importaciones de cerdos de la UE aliviaron la reducci\u00f3n de los sacrificios nacionales en 2022 para satisfacer\u00a0la demanda de los mataderos.<\/p>\n
En 2022,\u00a0la menor producci\u00f3n porcina en Espa\u00f1a tambi\u00e9n se vio agravada por varios brotes del S\u00edndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) en Catalu\u00f1a y Arag\u00f3n<\/strong>, pero se vio compensada por las importantes importaciones intracomunitarias de cerdos. La situaci\u00f3n actual del PRRS est\u00e1 bajo control, seg\u00fan fuentes espa\u00f1olas. El precio r\u00e9cord de los insumos experimentado en 2022 en el sector porcino se tradujo en una reducci\u00f3n del dos por ciento del sacrificio total, hasta 56,657 millones de cabezas y 5 millones de toneladas de carne de cerdo. Desde entonces, los precios del cerdo se han disparado.<\/p>\n Seg\u00fan el sector, el principal motor de esta reducci\u00f3n, adem\u00e1s de la previsible disminuci\u00f3n de las exportaciones de carne de cerdo a China y otros mercados extracomunitarios, es el\u00a0Real Decreto 159\/2023 sobre Bienestar Animal, que incluye requisitos m\u00e1s estrictos para cerdas y cerdos que la normativa comunitaria<\/strong>. El Decreto, cuyo objetivo es reducir el corte de colas de los cerdos, incluye nuevos valores para la densidad m\u00e1xima de animales en las granjas y nuevas condiciones en cuanto a alimentaci\u00f3n, agua, comederos, condiciones ambientales y disponibilidad de material manipulable para los animales. Las explotaciones existentes dispondr\u00e1n de dos a\u00f1os para realizar las adaptaciones. En consecuencia, Espa\u00f1a tendr\u00e1 que reestructurar el sector porcino durante los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os para\u00a0reajustar la producci\u00f3n de carne de cerdo. Debido a estos ajustes, es posible que la caba\u00f1a de cerdas y los sacrificios sigan disminuyendo en 2023 y 2024, y que se necesiten mayores pesos en canal para alcanzar el nivel de producci\u00f3n de carne de cerdo ligeramente por debajo de los cinco millones de toneladas. En 2022, seg\u00fan datos oficiales, el sacrificio de cerdas aument\u00f3 a 900.000 animales. El sector espera otro aumento en 2023 debido a la reducci\u00f3n de los reba\u00f1os de cerdas por la legislaci\u00f3n sobre Bienestar Animal.<\/p>\n Las tasas de fertilidad pueden permanecer constantes a pesar de las condiciones clim\u00e1ticas desfavorables. En la producci\u00f3n porcina espa\u00f1ola de interior (que representa alrededor del 92% de la caba\u00f1a total), las tasas de fertilidad son de 27-28 lechones por cerda, mientras que en la producci\u00f3n porcina ib\u00e9rica que se cr\u00eda al aire libre, las tasas descienden a 10 lechones por cerda. Las tasas de fertilidad de la producci\u00f3n de Ib\u00e9rico se vieron fuertemente afectadas por la grave sequ\u00eda de 2023.<\/p>\n Adem\u00e1s, debido a las medidas adoptadas para reducir los niveles de antibi\u00f3ticos en el ganado porcino de acuerdo con el planteamiento de \u201cUna sola salud\u201d y la normativa de la UE (v\u00e9ase la Secci\u00f3n de Pol\u00edtica Semestral de Ganader\u00eda y Productos de la UE),<\/p>\n Las tasas de mortalidad y las p\u00e9rdidas tambi\u00e9n aumentaron en 2022 y podr\u00edan continuar en 2023 y 2024.<\/p>\n En 2022, seg\u00fan datos oficiales del Ministerio de Agricultura espa\u00f1ol,\u00a0los precios del cerdo nacional espa\u00f1ol subieron casi un 14 por ciento<\/strong>\u00a0debido a la mayor inflaci\u00f3n alimentaria y a los mayores costes de producci\u00f3n derivados del conflicto en Ucrania. En 2022, seg\u00fan el Ministerio de Agricultura espa\u00f1ol,\u00a0el consumo de carne fresca de cerdo en los hogares espa\u00f1oles disminuy\u00f3 casi un 11 por ciento, mientras que el consumo de productos derivados del cerdo disminuy\u00f3 casi un 9 por ciento<\/strong>, lo que incluye los productos de cerdo ib\u00e9rico. A principios de 2023, Espa\u00f1a adopt\u00f3 medidas para paliar la inflaci\u00f3n alimentaria reduciendo el impuesto sobre el valor a\u00f1adido (IVA) del 4 al 0 por ciento en los productos alimenticios b\u00e1sicos (excluidos los productos c\u00e1rnicos) hasta diciembre de 2023. Sin embargo, el aumento del n\u00famero de Hoteles, Restaurantes e Instituciones (HRI) y la recuperaci\u00f3n del turismo a niveles anteriores a la pandemia pueden aliviar la reducci\u00f3n del consumo interno total de carne de cerdo.<\/p>\n En 2022, seg\u00fan Trade Data Monitor (TDM),\u00a0Espa\u00f1a continu\u00f3 siendo el principal exportador mundial de carne y productos porcinos, con 2,7 millones de toneladas<\/strong>\u00a0en equivalente de peso en canal (ECP) de carne de cerdo valoradas en 7.000 millones de d\u00f3lares. Espa\u00f1a exporta principalmente carne de cerdo congelada y refrigerada, jamones y paletas en hueso y preparados, carne de cerdo salada\/ahumada y despojos. Sin embargo, en 2022, las exportaciones espa\u00f1olas de carne de cerdo\u00a0se contrajeron un 4,4% en comparaci\u00f3n con 2021<\/strong>, ya que China redujo su demanda. Sin embargo, el crecimiento en los mercados asi\u00e1ticos como Jap\u00f3n, Corea del Sur, Filipinas y Taiw\u00e1n, entre otros, compens\u00f3 parcialmente la reducci\u00f3n del 50 por ciento en las ventas a China para alcanzar alrededor de 521.000 toneladas de carne de cerdo espa\u00f1ola. Otros mercados no comunitarios importantes son Malasia, Nueva Zelanda, Chile, M\u00e9xico, Cuba, Reino Unido, Estados Unidos y Canad\u00e1.<\/p>\n Por otro lado, las exportaciones espa\u00f1olas de carne de cerdo a la UE repuntaron en 2022 debido a la escasez de carne de cerdo en el mercado de la UE hasta alcanzar el 50 por ciento de cuota de mercado del total de las exportaciones espa\u00f1olas de carne de cerdo<\/strong>. La industria porcina estima que en 2023, las ventas de carne de cerdo espa\u00f1ola a mercados no comunitarios seguir\u00e1n disminuyendo en volumen debido a la menor demanda de China y al aumento de los precios de la carne de cerdo espa\u00f1ola. Las exportaciones a la UE pueden seguir siendo fuertes debido a la escasez de carne de cerdo en otros Estados miembros. Durante el primer semestre de 2023, las exportaciones espa\u00f1olas de carne de cerdo aumentaron en valor un 13,5 por ciento debido al aumento del valor unitario de la carne de cerdo, compensando el descenso del nueve por ciento en volumen.<\/p>\n