{"id":11584,"date":"2023-11-09T11:39:16","date_gmt":"2023-11-09T10:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=11584"},"modified":"2023-11-09T11:39:16","modified_gmt":"2023-11-09T10:39:16","slug":"prosper-puig-la-feria-meat-xperience-debe-servirnos-de-altavoz-para-poner-en-valor-nuestro-sector-y-convertirse-en-un-forum-de-debate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/prosper-puig-la-feria-meat-xperience-debe-servirnos-de-altavoz-para-poner-en-valor-nuestro-sector-y-convertirse-en-un-forum-de-debate\/","title":{"rendered":"Pr\u00f2sper Puig: \u201cLa feria Meat Xperience debe servirnos de altavoz para poner en valor nuestro sector y convertirse en un f\u00f3rum de debate\u201d"},"content":{"rendered":"

Carniceros, charcuteros y tiendas gourmet de\u00a0productos c\u00e1rnicos<\/strong>\u00a0est\u00e1n llamados a participar en\u00a0Meat Xperience<\/a><\/strong>, la nueva\u00a0feria especializada\u00a0<\/strong>dedicada al\u00a0sector c\u00e1rnico<\/strong>\u00a0que celebrar\u00e1 su primera edici\u00f3n del\u00a027 y 28 de octubre de 2024<\/strong>\u00a0en L\u2019Hospitalet (Barcelona).<\/p>\n

Esta cita ferial, explican desde la organizaci\u00f3n, constituye una plataforma desde la que se quiere potenciar el conocimiento compartido de profesionales que marcan tendencia en este \u00e1mbito.<\/p>\n

Para conocer un poco m\u00e1s esta propuesta orientada a los establecimientos c\u00e1rnicos de proximidad,\u00a0Pr\u00f2sper Puig<\/strong>, presidente de la Federaci\u00f3 Catalana de Carnissers-Xarcuters y uno de los impulsores de este nuevo certamen, nos desvela los objetivos de esta primera edici\u00f3n y qu\u00e9 se pretende conseguir con ella.<\/p>\n

\u00bfUna feria como Meat Xperience por qu\u00e9 es necesaria?<\/strong><\/p>\n

Porque justamente es una feria hecha a nuestro tama\u00f1o. Ser\u00e1 una feria con una tipolog\u00eda muy clara: la de comercios. Y es una feria dirigida, precisamente, al comercio minorista c\u00e1rnico, al artesano, y se dirige directamente a su cliente.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n est\u00e1 detr\u00e1s de esta feria y cu\u00e1les son los objetivos?<\/strong><\/p>\n

Esta cita se hace desde la Federaci\u00f3n Catalana de Carniceros-Charcuteros y, por tanto, engloba a todo el sector minorista c\u00e1rnico. Por este motivo nos gustar\u00eda que, toda aquella gente que cree que esta feria no va con ellos, no es as\u00ed. Les animamos a participar.<\/p>\n

Seguramente tenemos un problema en nuestro colectivo: la participaci\u00f3n en eventos que les comporta un trabajo a\u00f1adido, como es el desplazamiento. Debemos ser conscientes de que ferias como la que organizamos son muy interesantes porque compartimos el conocimiento y ese intercambio es muy importante. Nuestra feria debe servir para ello: para compartir experiencias y ver hacia d\u00f3nde van las tendencias.<\/p>\n

Meat Xperience es peque\u00f1o comercio. Existe una gran diferencia entre la industria y nosotros. El establecimiento minorista tiene un producto a medida y nuestros servicios tambi\u00e9n lo son. Estamos muy cercanos a nuestro cliente, por tanto, Meat Xperience tambi\u00e9n est\u00e1 muy cerca de nuestro cliente y de otras asociaciones y federaciones. Hace poco hemos estado en Madrid en el primer encuentro de artesanos de la carne y todo el mundo pon\u00eda a Catalu\u00f1a como un ejemplo a seguir. Por tanto, entendemos que desde Catalu\u00f1a tenemos mucho que ense\u00f1ar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 novedades plantea la feria para el sector?<\/strong><\/p>\n

B\u00e1sicamente novedades de innovaci\u00f3n de producto y, adem\u00e1s, aunque todav\u00eda no sabemos c\u00f3mo ser\u00e1 la feria, tambi\u00e9n habr\u00e1 innovaciones a nivel tecnol\u00f3gico y digital. La tecnolog\u00eda va muy deprisa y la digitalizaci\u00f3n tambi\u00e9n. Nuestro sector fue de los primeros en llegar a la digitalizaci\u00f3n de los comercios por necesidad, por el cumplimiento de la normativa sanitaria, de hacer escandallos cada d\u00eda de nuestros productos\u2026 Pero a pesar de todo, la tecnolog\u00eda nos debe ayudar a llegar al cliente y tambi\u00e9n a analizar sus datos para ofrecer los servicios y productos m\u00e1s adecuados.<\/p>\n

Es muy importante conocer a nuestro consumidor, aunque en el sector tenemos lo que se dice \u201ctener olfato\u201d porque estamos muy cerca de nuestro cliente.<\/p>\n

Pero una vez tenemos los datos, alguien deber\u00eda ense\u00f1arnos cu\u00e1nto tiempo debe pasar entre tener los datos, tenerlos analizar y ponernos en marcha para que estos datos tengan validez. Si resulta que tenemos los datos, pero no los sabemos interpretar, entonces tenemos un problema.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 actividades se desarrollar\u00e1n en Meat Xperience?<\/strong><\/p>\n

Evidentemente se realizar\u00e1n talleres de demostraci\u00f3n. Pero es muy importante que haya actores mucho m\u00e1s transversales. A\u00fan falta un a\u00f1o, pero las actividades deben centrarse en dar soluciones no tanto de producto, sino de tem\u00e1ticas que son accesorias pero imprescindibles para llevar el negocio. Hablamos desde envases hasta software de gesti\u00f3n.<\/p>\n

El producto lo dominamos bien, y probablemente se realizar\u00e1n talleres de demostraci\u00f3n, pero creo que es mucho m\u00e1s importante este complemento tan necesario para nuestros comercios y ponerlo al alcance de los profesionales que vendr\u00e1n.<\/p>\n

La feria est\u00e1 destinada espec\u00edficamente para los establecimientos de carnicer\u00eda, charcuter\u00eda y aves de corral. \u00bfPor qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Porque es nuestro sector. Y se trata de un sector muy amplio. La alimentaci\u00f3n es hoy en d\u00eda el gran pool de atracci\u00f3n de los ejes comerciales y de los mercados. Nuestro sector ha estado bastante vilipendiado estos \u00faltimos a\u00f1os de forma bastante injusta y creo que debemos ponerlo en valor. Debemos defender la calidad de nuestro producto. Y adem\u00e1s estamos defendiendo al sector primario, fundamental para el desarrollo de la sociedad.<\/p>\n

Estamos hablando de la Espa\u00f1a vac\u00eda, de la Catalu\u00f1a vac\u00eda\u2026 con nuestra acci\u00f3n de compra en el sector primario, hacemos que el sector primario perdure en el tiempo.<\/p>\n

Tras los primeros contactos, desde la organizaci\u00f3n estim\u00e1is que la feria reunir\u00e1 a cerca de 3.500 personas, entre proveedores y visitantes\u2026 \u00bftambi\u00e9n quer\u00e9is atraer la atenci\u00f3n de estudiantes?<\/strong><\/p>\n

Evidentemente. Piense que nuestro sector es de los pocos en los que las personas que se incorporan tienen trabajo asegurado. Mi reivindicaci\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 de si vienen los estudiantes a nuestra feria.<\/p>\n

Est\u00e1 claro que queremos que los estudiantes vengan a la feria y que vean que somos un sector donde se pueden labrar el futuro. Pero creo que tenemos un problema general de pa\u00eds: c\u00f3mo estructuramos la formaci\u00f3n profesional hacia las microempresas y los oficios.<\/p>\n

Todo lo que se hace de formaci\u00f3n profesional se piensa para las grandes empresas, como la formaci\u00f3n dual. Para las peque\u00f1as, deber\u00eda hacerse un curr\u00edculum a medida.<\/p>\n

En Europa hay casos de \u00e9xito y tan s\u00f3lo deber\u00edamos intentar copiarlo. Hay dinero por hacerlo, s\u00f3lo falta la voluntad pol\u00edtica para hacerlo. Se trata, pues, de un problema enquistado desde hace muchos a\u00f1os. Llevo 30 a\u00f1os predicando en el desierto. Estamos id\u00e9nticamente igual que hace 30 a\u00f1os.<\/p>\n

Un lugar donde podemos buscar a gente que se incorpore a nuestro sector es en la restauraci\u00f3n: la gente frustada del negocio de la restauraci\u00f3n. Personas que trabajan mucho, con horarios de fin de semana, etc. y que se pod\u00edan incorporar a nuestros obradores, que cada vez se asemejan m\u00e1s a una cocina. Con mejores horarios y sueldos, al menos iguales.<\/p>\n

Hay que hacer mucha pedagog\u00eda a la gente joven. Somos un sector creativo. Y adem\u00e1s podemos estar en contacto con la gente, detr\u00e1s del mostrador.<\/p>\n

Somos un sector con futuro y por tanto, las personas que se incorporen tambi\u00e9n tienen futuro.<\/p>\n

Es muy importante que Meat Xperience se convierta en un altavoz y un foro de debate. Tambi\u00e9n es importante implicar a la administraci\u00f3n, justamente por todo lo dicho antes. No es porque no sepan, porque les hemos dicho por activa y por pasiva. Pero pensamos, que son ellos, la administraci\u00f3n, quien debe dar el salto adelante. Debemos implicar a todo el sector p\u00fablico para que tengamos en cuenta cu\u00e1les son las demandas del privado.<\/p>\n

Las personas interesadas en tener un stand en la feria, \u00bfc\u00f3mo deben hacerlo?<\/strong><\/p>\n

O bien con la empresa que gestiona la feria, y que puede verse en www.meatxperience.com, o en cualquiera de los gremios. Ser\u00e1 mucho m\u00e1s sencillo dirigirse a los gremios que forman parte de la Federaci\u00f3n, 5 gremios en total.<\/p>\n

Cualquier proveedor o persona que se interese por la feria tendr\u00e1 la informaci\u00f3n tanto si quiere ser expositor como si quiere visitarla, a trav\u00e9s de lo gremios y de los organizadores de los stands de Meat Xperience.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los datos y los retos que plantea el sector c\u00e1rnico en los peque\u00f1os establecimientos en Catalu\u00f1a y en Espa\u00f1a? \u00bfSon los mismos?<\/strong><\/p>\n

No exactamente. En Catalu\u00f1a tenemos un hecho diferencial: la elaboraci\u00f3n. La mayor\u00eda de charcuteros y carniceros disponemos de obrador, lo que no ocurre en Espa\u00f1a.<\/p>\n

En cuanto a los retos, principalmente en Catalu\u00f1a tenemos dos: Ser capaces de captar vocaciones, es decir, a la gente joven; y en segundo t\u00e9rmino el relevo empresarial o generacional, que va muy ligado a la carencia de formaci\u00f3n profesional.<\/p>\n

La formaci\u00f3n profesional de oficios no est\u00e1 bien estructurada en ese pa\u00eds; por eso no tenemos un granero de j\u00f3venes formatos que sean capaces de sacar adelante un negocio como \u00e9ste.<\/p>\n

Fuente: Revista C\u00e1rnica<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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