| <\/th>\n | 31 mar<\/th>\n | 30 jun<\/th>\n | 30 sep<\/th>\n | 15 dic<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n \n
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Estamos al final de un a\u00f1o excepcional y extra\u00f1o. Guillem Burset examina los factores que han marcado el mercado porcino este a\u00f1o.<\/p>\n
Estamos al final de un a\u00f1o excepcional y extra\u00f1o. Si bien es cierto que Espa\u00f1a pertenece a la UE y que, sobre el papel, la UE es un mercado \u00fanico por definici\u00f3n, la realidad del d\u00eda a d\u00eda del sector porcino parece desmentir ese concepto unitario.<\/p>\n
En efecto, en el seno de la UE cada pa\u00eds o cada estado tiene sus propios mecanismos de mercado, siempre regidos por el liberalismo capitalista y, consecuentemente, por la ley de la oferta y de la demanda.<\/p>\n
El precio del cerdo en el seno de la UE ha ofrecido diversas diferencias interestatales a lo largo del a\u00f1o; transcribimos aqu\u00ed los precios equivalentes al precio en vivo en algunos de los pa\u00edses m\u00e1s representativos en distintos momentos del a\u00f1o que termina (tabla 1).<\/p>\n
Tabla 1. Precios equivalentes al precio en vivo en diversos pa\u00edses europeos (\u20ac\/kg vivo). Fuente: 3tres3.com<\/span><\/p>\n Creemos que la gr\u00e1fica siguiente (gr\u00e1fica 1) es muy ilustrativa: precios de Espa\u00f1a, B\u00e9lgica y Pa\u00edses Bajos comparados en este a\u00f1o 2023 (en \u20ac \/ kg vivo).<\/p>\n Con la informaci\u00f3n que antecede, queda claro que la UE es un club donde, si bien los socios est\u00e1n sujetos a las mismas normas y regulaciones, las particularidades de cada estado miembro se traducen en diferencias muy notables en el precio del cerdo para sacrificio. Se trata de un hecho indiscutible.<\/p>\n Debido a la extrema eficiencia de los mataderos espa\u00f1oles (contenci\u00f3n de costes, gesti\u00f3n escrupulosa, muy buena implantaci\u00f3n internacional, etc.) y a que en algunos meses han funcionado con m\u00e1rgenes negativos ha sido posible que en 2023 los cerdos en Espa\u00f1a hayan tenido un precio \u201cen la cima del mundo\u201d como hemos ido relatando. El precio italiano es una excepci\u00f3n casi anecd\u00f3tica pues Italia no es un mercado significativo en exportaciones y sacrifica solo unos 200.000 animales a la semana.<\/p>\n En estos \u00faltimos 12 meses han existido unos cuantos factores perturbadores de lo que podr\u00edamos llamar la normalidad del mercado porcino en Espa\u00f1a:<\/p>\n El escenario sigue lejos de cualquier normalidad.<\/p>\n En el momento actual los cerdos llegan al matadero m\u00e1s grandes que nunca (hasta el punto de que algunas piezas exceden los pesos comerciales que el mercado admite) y todo apunta a que esta situaci\u00f3n seguir\u00e1 siendo la t\u00f3nica.<\/p>\n A nuestro juicio un buen resumen econ\u00f3mico del porcino espa\u00f1ol podr\u00eda concentrarse en las siguientes afirmaciones:<\/p>\n\n\n
\n <\/th>\n 31 mar<\/th>\n 30 jun<\/th>\n 30 sep<\/th>\n 15 dic<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n \n \n \n \n \n \n Espa\u00f1a<\/th>\n 2,03<\/td>\n 2,03<\/td>\n 1,80<\/td>\n 1,63<\/td>\n<\/tr>\n \n Alemania<\/th>\n 1,77<\/td>\n 1,90<\/td>\n 1,71<\/td>\n 1,60<\/td>\n<\/tr>\n \n Polonia<\/th>\n 1,80<\/td>\n 2,03<\/td>\n 1,73<\/td>\n 1,70<\/td>\n<\/tr>\n \n Francia<\/th>\n 1,81<\/td>\n 1,78<\/td>\n 1,56<\/td>\n 1,34<\/td>\n<\/tr>\n \n Pa\u00edses Bajos<\/th>\n 1,77<\/td>\n 1,91<\/td>\n 1,73<\/td>\n 1,65<\/td>\n<\/tr>\n \n B\u00e9lgica<\/th>\n 1,70<\/td>\n 1,83<\/td>\n 1,60<\/td>\n 1,52<\/td>\n<\/tr>\n \n Italia<\/th>\n 2,22<\/td>\n 2,14<\/td>\n 2,31<\/td>\n 2,24<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n ![\"Gráfica](\"https:\/\/www.3tres3.com\/3tres3_common\/art\/3tres3\/50131\/evolucion-del-precio-del-cerdo-%E2%82%AC-kg-vivo-en-espana-paises-bajos-y-belgica-a-lo-largo-de-2023_277824.jpg?w=820&q=1&ts=1702740484\")
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