En 2023, se produjeron en Alemania 6,76 Mt de carne, lo que supone un descenso de 280.000 t o un -4% en comparaci\u00f3n con 2022, de acuerdo con la Oficina Federal de Estad\u00edstica (Destatis).<\/p>\n
La producci\u00f3n alcanz\u00f3 un m\u00e1ximo de 8,25 Mt en 2016. Desde entonces, la producci\u00f3n anual ha ca\u00eddo casi 1,5 Mt o un 18,0%. La mayor ca\u00edda de la producci\u00f3n nacional de carne hasta el momento se registr\u00f3 en 2022, con una reducci\u00f3n del 8,1%.<\/p>\n
En 2023, la ca\u00edda de la producci\u00f3n\u00a0 de carne volvi\u00f3 a ser especialmente notable en el caso del cerdo. Se sacrificaron 43,8 millones de animales, lo que significa 3,29 millones de cerdos o un 7,0% menos que en 2022. Tambi\u00e9n en ese a\u00f1o se produjo una ca\u00edda en el volumen sacrificado.<\/p>\n
El descenso en el numero de cerdos sacrificados en 2023 se debi\u00f3 a la menor oferta de cerdos dom\u00e9sticos para sacrificio, que con 42,34 millones fue 3,53 millones o un 7,7% menos que en 2022. Por el contrario, el sacrificio de cerdos procedentes del extranjero,aument\u00f3 en 242.000 cabezas, o casi una quinta parte, hasta 1,48 millones.<\/p>\n
Con un aumento del peso al sacrificio de 150 gramos hasta una media de 95,4 kg, la producci\u00f3n alemana de carne de cerdo cay\u00f3 un 6,8% hasta 4,18 Mt que ha sido la cantidad m\u00e1s baja en 21 a\u00f1os. Tan solo desde 2016, la producci\u00f3n ha ca\u00eddo una cuarta parte.<\/p>\n
Para 2024, los analistas ya no esperan una fuerte ca\u00edda en la producci\u00f3n de carne de cerdo debido a la estabilizaci\u00f3n del censo porcino.<\/p>\n