Febrero se present\u00f3 lleno de cambios muy din\u00e1micos en el mercado porcino en Polonia. Por supuesto, nuestra situaci\u00f3n estuvo influenciada principalmente por la situaci\u00f3n en Alemania. A principios del mes pasado, el precio en el mercado alem\u00e1n de VEZG comenz\u00f3 a aumentar, primero 10 c\u00e9ntimos, y despu\u00e9s de una semana aument\u00f3 otros 5 c\u00e9ntimos. Despu\u00e9s de una semana de calma, el precio volvi\u00f3 a subir y finalmente terminamos febrero a 2,20 euros por kg de canal con un contenido de carne del 57%, es decir, 9,47 PLN. En tan s\u00f3lo un mes, el precio en la lonja alemana aument\u00f3 un 10% en comparaci\u00f3n con el valor de finales de enero: \u00a1esto es un cambio enorme!<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se ha trasladado la situaci\u00f3n de nuestro vecino occidental al mercado polaco? Los precios m\u00e1ximos en este momento (principios de marzo) son de aproximadamente 9,20-9,40 PLN por kg en la clase E (canal con un 56% de contenido magro), pero hay que fijarse en los valores medios, es decir, aproximadamente 9,29 PLN. En comparaci\u00f3n con finales de enero (8,58 PLN), esto supone un aumento de poco m\u00e1s del 8%. Lo primero que llama la atenci\u00f3n es un aumento de precios menor que en nuestros vecinos occidentales, donde fue del 10%. \u00bfPor qu\u00e9 tanta diferencia? En mi opini\u00f3n, las plantas c\u00e1rnicas ven que nuevos aumentos no se traducir\u00e1n en m\u00e1s sacrificios y que, de todos modos, sus m\u00e1rgenes son muy bajos. A todo esto se suma la presi\u00f3n del comercio, que est\u00e1 dispuesto a importar carne m\u00e1s barata de los pa\u00edses de la UE que deciden liquidar parte de los sacrificios a precios competitivos.<\/p>\n
Junto al aumento de los precios de los cerdos de engorde, tambi\u00e9n se produce un aumento de los precios de los lechones destetados, que tambi\u00e9n se est\u00e1n encareciendo debido a la baj\u00edsima oferta. Tras la \u00faltima crisis del mercado porcino en 2022, la caba\u00f1a de cerdas en la UE ha disminuido significativamente, lo que se traduce en una escasa oferta de lechones destinados a la venta para engorde. Por razones obvias, esto se traduce en un aumento de los precios de estos animales, y lo \u00fanico que actualmente anima a los ganaderos a correr riesgos en la compra son los precios muy bajos de los cereales, lo que facilita alcanzar el nivel de rentabilidad.<\/p>\n
Entonces, \u00bfc\u00f3mo se comportar\u00e1 el mercado durante este mes de marzo?<\/span><\/strong><\/p>\n Para responder a esta pregunta, primero hay que entender qu\u00e9 est\u00e1 provocando los aumentos actuales. Aqu\u00ed es f\u00e1cil suponer que se trata de las pr\u00f3ximas vacaciones de Semana Santa. Este per\u00edodo se caracteriza por una mayor demanda de carne. Despu\u00e9s del boom que se produjo antes de Navidad, que provoc\u00f3 una repentina afluencia de cerdos combinada con un comercio mediocre, el efecto fueron descuentos bastante importantes y los almacenes se llenaron\u2026 no queda ni rastro de ello.<\/p>\n Actualmente, las plantas incluso est\u00e1n contratando subcontratistas para poder cumplir al m\u00e1ximo su calendario de sacrificio. Sin embargo, estamos empezando a ver que el mercado se calma. Esto no significa que la demanda de carne est\u00e9 cayendo, pero (creo) que hemos alcanzado un equilibrio en el que las plantas est\u00e1n dispuestas a pagar las tarifas apropiadas, el ganadero est\u00e1 dispuesto a aceptarlas y el comercio est\u00e1 dispuesto a pagar. Si esto es as\u00ed, entonces deber\u00edamos observar tranquilidad en el mercado durante la Semana Santa, que cae a principios de abril.<\/p>\n Entonces, \u00bfel precio empezar\u00e1 a bajar despu\u00e9s de este per\u00edodo?<\/span><\/strong><\/p>\n Depende del clima, porque estamos entrando en el per\u00edodo de preparaci\u00f3n para la temporada de barbacoas. Por supuesto, mucho depende del clima, pero los \u00faltimos a\u00f1os han demostrado que es propicio para reuniones alrededor de una hoguera o una barbacoa. Si este fuera el caso, el precio no deber\u00eda cambiar significativamente, aunque personalmente espero algunos aumentos. \u00bfSer\u00e1 as\u00ed? El tiempo dir\u00e1!<\/p>\n Sin embargo, lo cierto es que el comercio de reproductoras est\u00e1 actualmente en auge. Muchos ganaderos que anteriormente abandonaron la producci\u00f3n animal est\u00e1n considerando volver, lo que, por supuesto, est\u00e1 relacionado con los precios de los productos agr\u00edcolas, que se encuentran en un nivel cada vez m\u00e1s bajo desde agosto. Como hay escasez de lechones destetados en el mercado, algunas personas deciden volver a la producci\u00f3n de lechones, lo que significa que la demanda de primerizas reproductoras es bastante alta, y esto agrada a quienes se ocupan de ello, porque el producto est\u00e1 disminuyendo, seg\u00fan mi propia experiencia.<\/p>\n