\u201cEn sostenibilidad, en el sector porcino de capa blanca de Espa\u00f1a vamos hacia la circularidad y que la palabra residuo deje de existir\u201d, tal y como ha se\u00f1alado Jos\u00e9 Miguel Mulet, investigador, escritor y divulgador cient\u00edfico, quien ha participado junto a Juan Pascual, vicepresidente de Francia, Iberia e Italia en Elanco Animal Health, en los Di\u00e1logos EFE, organizados por la Organizaci\u00f3n Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc).<\/p>\n
Durante el encuentro, ambos expertos, han coincidido en se\u00f1alar que\u00a0la ganader\u00eda en general es \u201cmuy importante, aunque no lo parezca o no sea popular, para el equilibrio ecol\u00f3gico y la salud de todos,<\/strong>\u00a0as\u00ed lo afirman m\u00e1s de 14 asociaciones m\u00e9dicas de prestigio de todo el mundo\u201d.<\/p>\n Respecto\u00a0a la demonizaci\u00f3n que est\u00e1 sufriendo el sector c\u00e1rnico,<\/strong>\u00a0han recordado que \u201ces sobre todo una moda porque si uno mira las cifras de consumo, no parece que la cosa sea tanto. Es m\u00e1s, lo que se habla que lo que se deja de comer\u201d. Y lo que no se entiende, ha apuntado Mulet, es que \u201cdemonicemos un sector, que es clave para producir prote\u00edna de calidad y fijar la poblaci\u00f3n rural, con todo el problema demogr\u00e1fico\u201d.<\/p>\n Centr\u00e1ndose m\u00e1s en la alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n, Mulet ha expuesto que \u201cnecesitamos prote\u00edna de alta calidad, vitamina B12 y un mont\u00f3n de nutrientes que con las alternativas al consumo de carne son muy complicadas de conseguir, e incluso en ocasiones m\u00e1s caro de producir.\u00a0Comer carne, en principio, es bueno para la salud, su inclusi\u00f3n forma parte de una dieta equilibrada y saludable, mucho m\u00e1s f\u00e1cil de seguir que una dieta sin carne\u201d.<\/strong><\/p>\n