Los huevos de gallina son uno de los alimentos elementales de la dieta actual. En los supermercados se pueden encontrar de varios tama\u00f1os, marcas y precios, pero, seg\u00fan un reciente estudio de la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios (OCU), la calidad var\u00eda poco y suele ser alta, tanto en lo que se refiere a los ecol\u00f3gicos como a quienes no lo son.<\/p>\n
La conclusi\u00f3n de la OCU es que existen diferencias importantes de precio entre los diferentes tipos de huevos, pero que no se acaban de corresponder a la calidad del producto. \u00abHemos comprobado que las diferencias de precio por tipos de cr\u00eda de gallina son notables\u00bb, dice el organismo de defensa de los consumidores, quien a\u00f1ade que \u00aben calidad no se han apreciado diferencias\u00bb. \u00abEl nivel es alto en todos los casos\u00bb, concluye el estudio, que analiz\u00f3 huevos de 30 marcas en establecimientos de varias cadenas de supermercados de todo el Estado.<\/p>\n
Los productores deben diferenciar en la etiqueta entre los huevos de gallinas de pay\u00e9s y los de gallinas criadas en el suelo. Las primeras est\u00e1n criadas con acceso al aire libre, mientras que las segundas siempre se mueven dentro del recinto cerrado de una granja. Sin embargo, en ninguno de los dos casos los animales crecen en jaulas. En cuanto a los huevos ecol\u00f3gicos, las gallinas tambi\u00e9n deben poder acceder al aire libre y correr por el suelo, pero adem\u00e1s tampoco reciben tratamientos adicionales \u2013como antibi\u00f3ticos u otros medicamentos\u2013 ni viven en recintos con luz artificial.<\/p>\n
De acuerdo con los datos recopilados por la OCU, los huevos de gallina criadas en el suelo son \u00ablos m\u00e1s homog\u00e9neos y los m\u00e1s econ\u00f3micos\u00bb, con precios de 20 c\u00e9ntimos por unidad. M\u00e1s caros son los de gallina criada al aire libre, que se mueven entre los 19 (en el caso de los huevos de marca blanca) y los 34 c\u00e9ntimos por huevo, con una media de 27 c\u00e9ntimos. Por \u00faltimo, los huevos m\u00e1s caros son los ecol\u00f3gicos, con un precio mucho m\u00e1s elevado: 42 c\u00e9ntimos por unidad de media, con oscilaciones entre los 38 y los 57 c\u00e9ntimos.<\/p>\n
El tama\u00f1o de los huevos tambi\u00e9n debe aparecer en los envases. Los de tama\u00f1o grande (L) son los que pesan entre 63 y 73 gramos, mientras que los medios (M) pesan entre 63 y 53 gramos. Los peque\u00f1os (S) pesan menos de 53 gramos y los extragrandes (XL), m\u00e1s de 73 gramos. Siempre que se indique en el etiquetado, se pueden combinar varios tama\u00f1os de huevo en una misma caja. La OCU constata que los productores y distribuidores cumplen los requisitos de peso con regularidad, pero \u00aben algunos casos se encuentran en el l\u00edmite inferior del peso de su categor\u00eda\u00bb, por lo que si pasan muchos d\u00edas podr\u00eda llegar a pesar menos de lo que indica la etiqueta debido a la merma habitual provocada por la p\u00e9rdida de agua a trav\u00e9s del caparaz\u00f3n.<\/p>\n
A diferencia de lo que pueda pensarse, los huevos no tienen fecha de caducidad. Ahora bien, por las mencionadas mermas, s\u00ed tienen una fecha de consumo preferente, que siempre es de 28 d\u00edas despu\u00e9s de la puesta, seg\u00fan la Federaci\u00f3n Av\u00edcola Catalana (FAC), la patronal del sector. Esta fecha debe aparecer en el envase, pero, seg\u00fan ha constatado la OCU, la mayor\u00eda de las marcas tambi\u00e9n la incluyen impresa en el caparaz\u00f3n, lo que facilita al consumidor saber cu\u00e1ndo debe comer el huevo sin necesidad de guardar su caja. Sin embargo, la propia FAC recomienda igualmente mantenerlos con el envase para evitar que tengan contacto con otros alimentos o l\u00edquidos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los envases tambi\u00e9n deben llevar obligatoriamente una etiqueta en la que se recomienda mantener los huevos dentro de la nevera para asegurar que se guardan en un lugar seco, fresco y con una temperatura constante: \u00abLos cambios de temperatura que se producen en el hogar podr\u00edan provocar condensaciones de humedad en la superficie del huevo, que facilitar\u00eda la entrada de g\u00e9rmenes a trav\u00e9s del caparaz\u00f3n, que es poroso\u00bb, indica la FAC.<\/p>\n
Justamente el caparaz\u00f3n es el elemento m\u00e1s vistoso. En Catalu\u00f1a, la mayor\u00eda de huevos son rubios porque son m\u00e1s apreciados por los consumidores, mientras que en otros pa\u00edses son m\u00e1s habituales los blancos. Sin embargo, la FAC aclara que \u00abno hay diferencias nutricionales entre los dos tipos de huevo\u00bb y que el color del caparaz\u00f3n depende \u00fanicamente del plumaje de las gallinas que los ponen: gallinas blancas en el caso de los huevos blancos y marrones en el caso de los rubios.<\/p>\n