{"id":13462,"date":"2024-09-06T08:13:34","date_gmt":"2024-09-06T07:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=13462"},"modified":"2024-09-06T08:13:34","modified_gmt":"2024-09-06T07:13:34","slug":"el-vi-forum-carnico-y-de-la-proteina-alternativa-completa-un-programa-de-altisimo-nivel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/el-vi-forum-carnico-y-de-la-proteina-alternativa-completa-un-programa-de-altisimo-nivel\/","title":{"rendered":"El VI F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa completa un programa de alt\u00edsimo nivel"},"content":{"rendered":"<div id=\"part4784686\" class=\"P13\">\n<p>25 de septiembre. Esta es la fecha a recordar para cualquier profesional de la industria c\u00e1rnica. \u00bfPor qu\u00e9? Porque Interempresas Media, editora de la<a href=\"https:\/\/www.interempresas.net\/Industria-Carnica\/Articulos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0revista TecnoCARNE<\/a>, y el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.irta.cat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">IRTA<\/a>, Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias, celebran en el Auditori Palau de Congressos de Girona la sexta edici\u00f3n del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.forumcarnico.com\/ForumCarnico2024\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa<\/a>. El evento, referente en el sur de Europa, ya ha cerrado su programa y hablar\u00e1 de temas tan innovadores como la inteligencia artificial y su papel en la industria de la carne de la mano de ponentes de tan alto nivel como Cristina Aranda, cofundadora de Big Onion y MujeresTech. Sin duda, el futuro de la carne se descubrir\u00e1 en el VI F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa.<\/p>\n<\/div>\n<h3 id=\"part4784688\" class=\"P1\">Un enfoque integral en la sexta edici\u00f3n<\/h3>\n<div id=\"part4784689\" class=\"P2\">\n<p>Bajo el lema\u00a0<strong>\u2018El valor esencial de la carne\u2019<\/strong>, la sexta edici\u00f3n F\u00f3rum se centrar\u00e1 en destacar la importancia de este alimento tanto a nivel nutricional como econ\u00f3mico. En un mundo que avanza hacia nuevas formas de producci\u00f3n y consumo de prote\u00ednas, la carne sigue siendo una fuente crucial de nutrientes y una pieza clave en la econom\u00eda global. Durante el evento, los expertos discutir\u00e1n c\u00f3mo la industria est\u00e1 adapt\u00e1ndose a estos cambios y qu\u00e9 innovaciones est\u00e1n surgiendo para asegurar un futuro sostenible y eficiente para el sector.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"part4784712\" class=\"P4\">Para ello, el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.forumcarnico.com\/ForumCarnico2024\/programa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">programa\u00a0<\/a>del VI F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa se dividir\u00e1 en tres bloques tem\u00e1ticos:<\/div>\n<div id=\"part4784690\" class=\"P2\">\n<ul>\n<li><strong>El impacto de la carne a nivel social y econ\u00f3mico<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Maria Font, Investigadora del programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA, hablar\u00e1 de por qu\u00e9 los humanos comemos carne en su ponencia \u2018<strong>Consumo de carne: motivos y emociones<\/strong>\u2019.<\/p>\n<p>Pep Nogu\u00e9, director de Gastronom\u00eda y socio fundador del Culinary Institute of Barcelona (CIB), se centrar\u00e1 en \u2018<strong>El ayer y hoy en la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica<\/strong>\u2019, destacando las oportunidades de negocio del futuro.<\/p>\n<p>Y la cient\u00edfica universitaria irlandesa Alice Stanton, de la Universidad de Medicina y Ciencias de la Salud de Dubl\u00edn, se centrar\u00e1 en responder a la pregunta \u2018<strong>\u00bfCu\u00e1nta carne deber\u00edamos comer? La importancia de unas m\u00e9tricas de salud transparentes y basadas en la evidencia\u2019<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Procesos eficientes y respetuosos en la industria c\u00e1rnica<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>En el segundo bloque, N\u00faria Romero, jefa de Sostenibilidad del Grup Vi\u00f1as, abordar\u00e1 la \u2018<strong>Sostenibilidad: El compromiso inexcusable de la empresa actual\u2019<\/strong>\u00a0y, tras ella, Elena Fulladosa, investigadora del programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA, dar\u00e1 las claves del\u00a0<strong>\u2018Procesado inteligente: eficiencia, calidad y seguridad en la industria c\u00e1rnica\u2019.<\/strong><\/p>\n<p>La \u2018<strong>Digitalizaci\u00f3n e inteligencia artificial: un caso de \u00e9xito de la industria c\u00e1rnica<\/strong>\u2019 correr\u00e1 a cargo de Llu\u00eds Castarlenes y Joaqu\u00edn Ter\u00e9s, del equipo de Transformaci\u00f3n Digital y Sistemas Industriales del Grupo Vall Companys.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carne: innovar para alimentar a las nuevas generaciones:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Este segmento se centrar\u00e1 en las innovaciones y avances tecnol\u00f3gicos destinados a satisfacer las necesidades alimenticias de las futuras generaciones. Para ello, Ricard Bou, investigador del programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria del IRTA, explicar\u00e1 el papel de la\u00a0<strong>\u2018Biotecnolog\u00eda y la circularidad: El futuro de la valorizaci\u00f3n c\u00e1rnica\u2019<\/strong>.<\/p>\n<p>Desde Mil\u00e1n, Luciano Pinotti, investigador de la Universit\u00e0 degli Studi di Milano Statale, explicar\u00e1 los\u00a0<strong>\u2018Efectos del uso de piensos con ingredientes alternativos en la calidad de la carne de cerdos y rumiantes\u2019<\/strong>\u00a0y, por \u00faltimo, Cristina Aranda, cofundadora de Big Onion y MujeresTech, expondr\u00e1 el<strong>\u00a0papel de la Inteligencia Artificial en la industria c\u00e1rnica, su potencial y sus retos empresariales.<\/strong><\/p>\n<p>Aquellos que quieran formar parte de este evento ya pueden\u00a0<a href=\"https:\/\/www.forumcarnico.com\/ForumCarnico2024\/inscripcion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">inscribirse a trav\u00e9s de su web<\/a>. Hasta el 11 de septiembre, la tarifa de inscripci\u00f3n es de 120 euros. A partir del 12 de septiembre, el precio se incrementar\u00e1 a 170 euros. Aprovecha esta oportunidad para asegurar tu plaza a un precio especial y no perderte las ponencias y actividades del F\u00f3rum.<\/p>\n<\/div>\n<h3 id=\"part4784691\" class=\"P1\">Una oportunidad para conectar con los l\u00edderes del sector<\/h3>\n<div id=\"part4784692\" class=\"P2\">\n<p>El VI F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa cuenta con la participaci\u00f3n de numerosas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.forumcarnico.com\/ForumCarnico2024\/patrocinadores\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">empresas patrocinadoras\u00a0<\/a>que son l\u00edderes en sus respectivos campos. Los asistentes tendr\u00e1n la oportunidad de conocer de cerca sus productos y servicios, lo que potenciar\u00e1 las oportunidades de negocio y colaboraci\u00f3n. Entre los patrocinadores se incluyen empresas especializadas en maquinaria, tecnolog\u00eda y soluciones innovadoras para la industria c\u00e1rnica.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"part4784693\" class=\"P20\">\n<p><strong>Sobre F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa<\/strong><\/p>\n<p>El F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa es un evento bianual que re\u00fane a expertos, empresarios, investigadores y profesionales del sector c\u00e1rnico. Organizado por Interempresas Media y el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (IRTA), este encuentro ofrece un espacio \u00fanico para explorar las \u00faltimas tendencias, compartir conocimientos y establecer contactos estrat\u00e9gicos en un entorno colaborativo y din\u00e1mico. Con 6 a\u00f1os de experiencia y liderazgo en el \u00e1mbito, el F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa se ha consolidado como un punto de encuentro imprescindible para la industria c\u00e1rnica y de la prote\u00edna alternativa en el sur de Europa.<\/p>\n<p>Font:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.interempresas.net\/Industria-Carnica\/Articulos\/571209-El-VI-Forum-Carnico-y-de-la-Proteina-Alternativa-completa-un-programa-de-altisimo-nivel.html\">Interempresas<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>25 de septiembre. Esta es la fecha a recordar para cualquier profesional de la industria c\u00e1rnica. \u00bfPor qu\u00e9? Porque Interempresas Media, editora de la\u00a0revista TecnoCARNE, y el\u00a0IRTA, Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias, celebran en el Auditori Palau de Congressos de Girona la sexta edici\u00f3n del\u00a0F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa. 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