{"id":13805,"date":"2024-09-27T09:20:14","date_gmt":"2024-09-27T08:20:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=13805"},"modified":"2024-09-27T09:20:30","modified_gmt":"2024-09-27T08:20:30","slug":"el-sector-porcino-espanol-principales-magnitudes-e-indicadores-economicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/el-sector-porcino-espanol-principales-magnitudes-e-indicadores-economicos\/","title":{"rendered":"El sector porcino espa\u00f1ol: principales magnitudes e indicadores econ\u00f3micos"},"content":{"rendered":"
Extracto del documento \u2018El sector de la carne de cerdo en cifras: principales indicadores econ\u00f3micos\u2019<\/p>\n
El sector porcino espa\u00f1ol tiene una importancia clave en la econom\u00eda de nuestro pa\u00eds ya que supone en torno al 14% de la Producci\u00f3n Final Agraria. Dentro de las producciones ganaderas, el sector porcino ocupa el primer lugar en cuanto a su importancia econ\u00f3mica alcanzando cerca del 39% de la Producci\u00f3n Final Ganadera.<\/div>\n
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Producci\u00f3n<\/h3>\n
Los datos provisionales de la encuesta de sacrificio de ganado del MAPA relativos al a\u00f1o 2023 sit\u00faan la producci\u00f3n de carne de cerdo en Espa\u00f1a, por segunda vez en la \u00faltima d\u00e9cada, en descenso. El n\u00famero de animales sacrificados alcanz\u00f3 la cifra de 53,1 millones de animales sacrificados y unos 4,8 millones de toneladas de carne producida, cifras que nos mantienen, no obstante, en la primera posici\u00f3n de la UE y tercera posici\u00f3n mundial, tan solo por detr\u00e1s de China y Estados Unidos. Durante el a\u00f1o 2023, la producci\u00f3n ha descendido en torno a un 3,8% en toneladas y un 5,6% en n\u00famero de cabezas, invirtiendo la tendencia alcista de los \u00faltimos a\u00f1os.<\/div>\n
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Dentro de la Uni\u00f3n Europea, Espa\u00f1a se mantiene en primera posici\u00f3n, con un 24,2% de la producci\u00f3n comunitaria, superando a Alemania, que se mantiene en segundo lugar con un 20% de la producci\u00f3n de la UE. La importancia de la producci\u00f3n espa\u00f1ola en el conjunto de la UE se ha ido incrementando durante las \u00faltimas campa\u00f1as, puesto que hace solo cinco a\u00f1os la producci\u00f3n espa\u00f1ola apenas alcanzaba el 18% del total de la UE, como consecuencia del espectacular desarrollo del sector en Espa\u00f1a, claramente por encima de la media de la UE. As\u00ed, si durante los \u00faltimos cinco a\u00f1os la producci\u00f3n de carne en la UE ha descendido en un 13%, la producci\u00f3n en Espa\u00f1a ha crecido un 1,3% en el mismo periodo, lo que da una idea del crecimiento que ha experimentado el sector a nivel nacional, pese al descenso de los dos \u00faltimos a\u00f1os.<\/div>\n
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Explotaciones y censos<\/h3>\n
En el caso del censo, Espa\u00f1a se sit\u00faa en tercer lugar a nivel mundial desde que en 2015 super\u00f3 a Alemania en poblaci\u00f3n porcina. La evoluci\u00f3n del censo a lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os ha sido muy similar a la producci\u00f3n de carne, con un notable incremento durante los \u00faltimos cinco ejercicios, que ha permitido alcanzar cifras r\u00e9cord en los \u00faltimos a\u00f1os. La poblaci\u00f3n porcina se mantuvo estable en torno a los 25-26 millones de cabezas durante el periodo 2007-2013, para incrementarse posteriormente por encima del mill\u00f3n de cabezas en 2014 (+4,15%) y, especialmente, en 2015, cuando el incremento se situ\u00f3 en torno al 6,7% y los 1,8 millones de cabezas. Sin embargo, en 2022 se produjo un cambio de tendencia que se ha mantenido en 2023. Los datos provisionales muestran un nuevo descenso, del 0,8%, aunque variable entre las diferentes categor\u00edas de animales.<\/div>\n
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El incremento de censo de las \u00faltimas campa\u00f1as se ha evidenciado en todas las categor\u00edas de animales, pero especialmente en lechones, lo que permite constatar el incremento de la producci\u00f3n propia de lechones, ligado, en buena medida, al incremento de la productividad de las hembras durante los \u00faltimos a\u00f1os. El incremento de los animales de cebo tambi\u00e9n ha sido notable durante estos a\u00f1os, aunque m\u00e1s variable. Durante el a\u00f1o 2023, a diferencia de a\u00f1os anteriores, se ha reducido el n\u00famero de animales de todas las categor\u00edas de cebo con excepci\u00f3n a aquellos de m\u00e1s de 110 kg (+12%). Detr\u00e1s de ellos, los lechones se incrementaron, tambi\u00e9n, en un 9%. Al margen de estas dos categor\u00edas, el a\u00f1o pasado se registraron tambi\u00e9n ascensos en las hembras reproductoras, en torno al 4%.<\/div>\n
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Durante los \u00faltimos a\u00f1os el sector porcino ha crecido pr\u00e1cticamente en todas las comunidades aut\u00f3nomas, si bien, durante 2023 ha destacado el incremento de censo en Extremadura (+10%), Castilla y Le\u00f3n (+4%), Galicia (+9%) y Catalu\u00f1a (+1,3%). El resto de comunidades aut\u00f3nomas se han mantenido estables, como es el caso de Arag\u00f3n, o han registrado descensos en sus censos a lo largo del a\u00f1o pasado: Andaluc\u00eda (-2,5%) y Murcia (-23%).<\/p>\n
En lo que se refiere al n\u00famero de granjas, el sector ha experimentado una considerable reestructuraci\u00f3n durante los \u00faltimos a\u00f1os, con un notable descenso en el n\u00famero total de granjas durante los \u00faltimos 10 a\u00f1os, centrado en las explotaciones de menor tama\u00f1o. La reducci\u00f3n del n\u00famero de explotaciones se ha limitado a las explotaciones m\u00e1s peque\u00f1as (reducidas), cuyo n\u00famero se ha reducido dr\u00e1sticamente a lo largo de la \u00faltima d\u00e9cada, cerca de un 27% en el caso de las explotaciones reducidas. En paralelo, las explotaciones de mayor tama\u00f1o se han incrementado notablemente en este periodo, especialmente las m\u00e1s grandes, las del grupo 3, que se han incrementado m\u00e1s de un 42% en estos diez \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n
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Sin embargo, el incremento productivo de los \u00faltimos a\u00f1os ha provocado cambios puntuales en esta tendencia general, con incrementos en el n\u00famero total de granjas en algunos ejercicios. A lo largo de 2023, el n\u00famero total de granjas se ha mantenido estable, con un ligero descenso del -0,4%, puesto que el descenso de granjas de peque\u00f1o tama\u00f1o (reducidas, -4,7%) ha compensado en buena medida el aumento del n\u00famero de granjas de otras categor\u00edas.<\/div>\n
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Precios<\/h3>\n
El a\u00f1o 2023 comenz\u00f3 con un notable incremento en los precios de la canal durante el primer trimestre. Posteriormente, los precios se mantuvieron en niveles altos y estables hasta el \u00faltimo tercio del a\u00f1o. Se produjo, como en otros a\u00f1os, el patr\u00f3n estacional caracter\u00edstico de la primavera en los precios de este sector. Asimismo, las exportaciones de Espa\u00f1a y otros Estados Miembros a China se mantuvieron ralentizadas todo el ejercicio, pero es cierto que los costes de las materias primas y, por ende, los de los piensos, se redujeron de forma constante. El mercado porcino cerr\u00f3 2023 con cifras un 26% por encima de la misma semana del a\u00f1o anterior y un 67% por encima de la media de las cinco \u00faltimas campa\u00f1as.<\/div>\n
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En el caso de los lechones, el mercado comenz\u00f3 el a\u00f1o 2023 con tendencia alcista durante los 3 primeros meses del a\u00f1o, debido a la gran demanda de lechones, que, unida a la ca\u00edda estacional de la oferta de \u00e9stos, origin\u00f3 un notable incremento de los precios y unos niveles de importaci\u00f3n de lechones de la UE sostenidos. Desde el m\u00e1ximo alcanzado hasta la semana 20, se inici\u00f3 el descenso estacional habitual en los precios que se prolong\u00f3 hasta finales de junio. Durante el \u00faltimo semestre del a\u00f1o se volvi\u00f3 a la tendencia ascendente, para acabar el mismo con valores en torno a los 79\u20ac\/lech\u00f3n. Cifras un 25% superiores al cierre de 2022 y un 50% por encima de la media de las cinco campa\u00f1as anteriores.<\/div>\n
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Comercio exterior<\/h3>\n
Los datos de comercio exterior de 2023 reflejan un descenso en las exportaciones de carne de porcino espa\u00f1olas del 5,4%, con respecto al a\u00f1o anterior. Este descenso global es consecuencia de la ca\u00edda de las exportaciones a pa\u00edses terceros (-18,9%) a pesar del ascenso de las exportaciones intracomunitarias (+10,7%).<\/div>\n
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A pesar del descenso de las exportaciones a China (-25,4%), el gigante asi\u00e1tico sigui\u00f3 siendo el principal destinatario de nuestras exportaciones en 2023 (18% del total). A pesar de estar recuperando paulatinamente su caba\u00f1a porcina, China necesita seguir importando carne de porcino para poder abastecer su mercado interno en tanto se recupera su producci\u00f3n nacional.<\/div>\n
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Se registraron incrementos de sus importaciones de Espa\u00f1a en Italia (+15%), Polonia (+24%), Hungr\u00eda (+9,3%) y Bulgaria (+5%).<\/p>\n
Por el contrario, caen las ventas a otros destinos relevantes, adem\u00e1s de China, como Francia (-5%), Filipinas (-36%) o Jap\u00f3n (-20%).<\/p>\n<\/div>\n
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Consumo y abastecimiento<\/h3>\n
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Los datos de 2023 invierten la tendencia descendente del consumo de carne de porcino, iniciada hace unos a\u00f1os, con un significativo ascenso del consumo de carne fresca de porcino (+6,9%), a pesar del ligero descenso en el consumo de carne transformada (-1%), respecto a las cifras de 2022.<\/p>\n
En lo relativo al abastecimiento, en 2023 se frena la tendencia alcista de a\u00f1os atr\u00e1s. La tasa de autoabastecimiento se reduce ligeramente, debido a la desaceleraci\u00f3n en el crecimiento de las exportaciones a lo largo del a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n
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Conclusiones<\/h3>\n
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Durante el a\u00f1o 2023 se ha frenado el habitual crecimiento del sector porcino, en lo que a sus macromagnitudes se refiere, por segunda vez en los \u00faltimos diez a\u00f1os, con una reducci\u00f3n de su producci\u00f3n, censos y exportaciones. Sim embargo, se invierte el descenso en el consumo de carne fresca de cerdo. En materia de precios, el a\u00f1o ha sido favorable para el sector con altos precios de mercado junto a una notable reducci\u00f3n de los costes de producci\u00f3n por la ca\u00edda del precio de las materias primas. Sin embargo, la situaci\u00f3n sanitaria continu\u00f3 siendo complicada en muchas granjas espa\u00f1olas.<\/p>\n
Como conclusi\u00f3n, cabe destacar que, durante el a\u00f1o 2023, y teniendo en cuenta las particularidades acontecidas, el sector porcino espa\u00f1ol ha continuado con su consolidaci\u00f3n, no obstante, como uno de los l\u00edderes en el mercado mundial de la carne de porcino. Todo ello a pesar de las incertidumbres en el mercado mundial, fundamentalmente relacionadas con la evoluci\u00f3n de la PPA, y la situaci\u00f3n a nivel nacional relacionada con los brotes de PRSS en muchas granjas espa\u00f1olas a lo largo de todo el a\u00f1o.<\/p>\n
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<\/picture><\/div>\nDentro de la Uni\u00f3n Europea, Espa\u00f1a se mantiene en primera posici\u00f3n, con un 24,2% de la producci\u00f3n comunitaria, superando a Alemania, que se mantiene en segundo lugar con un 20% de la producci\u00f3n de la UE. La importancia de la producci\u00f3n espa\u00f1ola en el conjunto de la UE se ha ido incrementando durante las \u00faltimas campa\u00f1as, puesto que hace solo cinco a\u00f1os la producci\u00f3n espa\u00f1ola apenas alcanzaba el 18% del total de la UE, como consecuencia del espectacular desarrollo del sector en Espa\u00f1a, claramente por encima de la media de la UE. As\u00ed, si durante los \u00faltimos cinco a\u00f1os la producci\u00f3n de carne en la UE ha descendido en un 13%, la producci\u00f3n en Espa\u00f1a ha crecido un 1,3% en el mismo periodo, lo que da una idea del crecimiento que ha experimentado el sector a nivel nacional, pese al descenso de los dos \u00faltimos a\u00f1os.<\/div>\n![\"Imagen\"](\"https:\/\/img.interempresas.net\/fotos\/4777585.jpeg\")
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<\/picture><\/div>\nEl incremento de censo de las \u00faltimas campa\u00f1as se ha evidenciado en todas las categor\u00edas de animales, pero especialmente en lechones, lo que permite constatar el incremento de la producci\u00f3n propia de lechones, ligado, en buena medida, al incremento de la productividad de las hembras durante los \u00faltimos a\u00f1os. El incremento de los animales de cebo tambi\u00e9n ha sido notable durante estos a\u00f1os, aunque m\u00e1s variable. Durante el a\u00f1o 2023, a diferencia de a\u00f1os anteriores, se ha reducido el n\u00famero de animales de todas las categor\u00edas de cebo con excepci\u00f3n a aquellos de m\u00e1s de 110 kg (+12%). Detr\u00e1s de ellos, los lechones se incrementaron, tambi\u00e9n, en un 9%. Al margen de estas dos categor\u00edas, el a\u00f1o pasado se registraron tambi\u00e9n ascensos en las hembras reproductoras, en torno al 4%.<\/div>\n![\"Imagen\"](\"https:\/\/img.interempresas.net\/fotos\/4777592.jpeg\")
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<\/picture><\/div>\nEn el caso de los lechones, el mercado comenz\u00f3 el a\u00f1o 2023 con tendencia alcista durante los 3 primeros meses del a\u00f1o, debido a la gran demanda de lechones, que, unida a la ca\u00edda estacional de la oferta de \u00e9stos, origin\u00f3 un notable incremento de los precios y unos niveles de importaci\u00f3n de lechones de la UE sostenidos. Desde el m\u00e1ximo alcanzado hasta la semana 20, se inici\u00f3 el descenso estacional habitual en los precios que se prolong\u00f3 hasta finales de junio. Durante el \u00faltimo semestre del a\u00f1o se volvi\u00f3 a la tendencia ascendente, para acabar el mismo con valores en torno a los 79\u20ac\/lech\u00f3n. Cifras un 25% superiores al cierre de 2022 y un 50% por encima de la media de las cinco campa\u00f1as anteriores.<\/div>\n![\"Imagen\"](\"https:\/\/img.interempresas.net\/fotos\/4777615.jpeg\")
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