{"id":14036,"date":"2024-10-14T07:05:16","date_gmt":"2024-10-14T06:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=14036"},"modified":"2024-10-14T07:05:16","modified_gmt":"2024-10-14T06:05:16","slug":"cerdos-sacar-el-agua-clara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/cerdos-sacar-el-agua-clara\/","title":{"rendered":"Cerdos, sacar el agua clara"},"content":{"rendered":"<p>Respecto a la industria c\u00e1rnica en Catalu\u00f1a, tenemos algunos datos que son irrefutables, como desde el punto de vista econ\u00f3mico es el principal sector agroalimentario, con un volumen de negocio superior a los 10.000 millones de euros. O que esta actividad ha consolidado a Catalu\u00f1a como el segundo productor de Europa y el d\u00e9cimo productor de carne porcina del mundo. Otros datos son m\u00e1s confusos, como el consumo de agua para hacer posible esta producci\u00f3n de carne de cerdo, una cuesti\u00f3n que creo que es clave sobre todo ahora, con la delicada situaci\u00f3n de este bien natural.<\/p>\n<p>La medida m\u00e1s habitual para relacionar el consumo de agua con una producci\u00f3n alimentaria es la llamada\u00a0<em>huella h\u00eddrica<\/em>: para producir un kilogramo de manzanas se necesitan 822 litros de agua; para producir un kilogramo de carne de pollo se necesitan 4.300 litros de agua&#8230; Al disponer de la huella h\u00eddrica de la carne de cerdo (4.000 litros de agua, seg\u00fan las estimaciones m\u00e1s bajas), para encontrar qu\u00e9 consumo de agua hace esta industria basta con realizar un par de multiplicaciones.<\/p>\n<div class=\"advertising banner content\">\n<div class=\"ssmas-ad advertising-wrapper\" data-ad-position=\"\/21675759561\/ara-es\/Content1\">\n<div id=\"ssm_container-982766992\" class=\"ssm_adunit_container aU-9662\" data-google-query-id=\"CMzJ9NOZjYkDFchQpAQdqngHPw\">\n<p>El resultado agobia: para la producci\u00f3n total de la carne de cerdo que se hace en Catalu\u00f1a durante un a\u00f1o es necesario el equivalente a 50 veces la capacidad total del pantano de Sau.<\/p>\n<p>Llamo a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ara.cat\/firmes\/annelies-broekman\/\" data-mrf-link=\"https:\/\/www.ara.cat\/firmes\/annelies-broekman\/\">Annelias Broekman<\/a>, investigadora del CREAF y experta en la gesti\u00f3n del agua. Me confirma que la cifra es correcta, pero hay que profundizar en ella\u00a0<em>sacar el agua clara<\/em>.<\/p>\n<p>En primer lugar, del total del consumo de agua el gasto en la granja no supera el 5%. El resto de gasto deriva del agua requerida para la producci\u00f3n de la comida del animal, que, en el caso de Catalu\u00f1a, es en gran parte soja cultivada en Am\u00e9rica Latina y ma\u00edz de Ucrania y Francia. A esto lo llamamos\u00a0<em>agua virtual.<\/em>\u00a0Pero aunque sea agua deslocalizada y sea de lluvia, no podemos dejar de contabilizarla. De hecho,\u00a0<a href=\"https:\/\/interactius.ara.cat\/vides-trencades-per-la-soja\" data-mrf-link=\"https:\/\/interactius.ara.cat\/vides-trencades-per-la-soja\">la producci\u00f3n porcina de nuestra casa<\/a>\u00a0es corresponsable de una parte de los bosques y las selvas talados para ganar terreno para la soja en la cuenca del Amazonas, una deforestaci\u00f3n que, como explican\u00a0<a href=\"https:\/\/www.boom.press\/es\/ideas\/como-combatir-la-crisis-del-agua-en-la-amazonia\" rel=\"nofollow\" data-mrf-link=\"https:\/\/www.boom.press\/es\/ideas\/como-combatir-la-crisis-del-agua-en-la-amazonia\">muchos estudios<\/a>, provoca una crisis de los ecosistemas amaz\u00f3nicos que no s\u00f3lo afecta a esta regi\u00f3n con sequ\u00edas e inundaciones, sino tambi\u00e9n a todo el planeta.<\/p>\n<p>En segundo lugar, la medida de la huella h\u00eddrica no contabiliza la contaminaci\u00f3n de las aguas fre\u00e1ticas que la expansi\u00f3n de granjas de cerdo por tantas comarcas de Catalunya est\u00e1 produciendo. \u00abLa contaminaci\u00f3n es consumo\u00bb, me insiste Annelies. Debemos pensar en el recorrido que el agua hace en su ciclo. Una gota contaminada ser\u00e1 una gota no aprovechable o generadora de un gasto para descontaminarlo. Y, volviendo a medidas cuantitativas, ese consumo por contaminaci\u00f3n no es poco. La Agencia Catalana del Agua dice que \u00abla presencia de compuestos nitrogenados, especialmente nitratos (cuyo origen mayoritario son los purines de los cerdos), es el mayor problema de contaminaci\u00f3n difusa en las aguas subterr\u00e1neas de Catalu\u00f1a\u00bb.<\/p>\n<p>As\u00ed que, tal vez, con mi c\u00e1lculo he hecho muy corto. Pero, en cambio, ahora que la falta de agua es ya una evidencia, la creaci\u00f3n de granjas de cerdos no se detiene, cuando lo urgente son debates y pol\u00edticas para distinguir a qu\u00e9 queremos dedicar un recurso tan apreciado como el agua: a los beneficios econ\u00f3micos que genera el cerdo oa garantizar el futuro de los h\u00e1bitats y ciclos que permiten la vida en el planeta. Capital o vida.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/es.ara.cat\/opinion\/cerdos-sacar-agua-clara_129_5167697.html\">Diari ARA<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Respecto a la industria c\u00e1rnica en Catalu\u00f1a, tenemos algunos datos que son irrefutables, como desde el punto de vista econ\u00f3mico es el principal sector agroalimentario, con un volumen de negocio superior a los 10.000 millones de euros. 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