{"id":14222,"date":"2024-10-28T09:43:48","date_gmt":"2024-10-28T08:43:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=14222"},"modified":"2024-10-28T09:43:48","modified_gmt":"2024-10-28T08:43:48","slug":"el-servicio-de-matadero-movil-un-exito-en-cataluna-y-galicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/el-servicio-de-matadero-movil-un-exito-en-cataluna-y-galicia\/","title":{"rendered":"El servicio de matadero m\u00f3vil, un \u00e9xito en Catalu\u00f1a y Galicia"},"content":{"rendered":"
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Un Matadero M\u00f3vil (ME) responde directamente a la dificultad que tienen hoy en d\u00eda muchos peque\u00f1os productores de ganado, sobre todo de ovino y caprino, de acceder a mataderos ya existentes. El hecho de evitar el movimiento de los animales hacia los pocos mataderos que siguen en funcionamiento actualmente no solo les soluciona una necesidad, sino que tambi\u00e9n les facilita la venta directa.<\/p>\n<\/div>\n

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Esta tipolog\u00eda de mataderos de baja capacidad o m\u00f3viles son una herramienta esencial para mantener la actividad ganadera en los territorios. Adem\u00e1s, a fijar poblaci\u00f3n, facilitan el arraigo del tejido comercial y de servicios, potencian los productos de proximidad y ayudan al mantenimiento del paisaje en mosaico.<\/p>\n

Si no existe una red de mataderos de baja capacidad que cubra el territorio, o alguno otro m\u00e9todo alternativo de sacrificio como los mataderos m\u00f3viles, los ganaderos se ven obligados a hacer largos trayectos para poder sacrificar sus animales. Estos largos trayectos tienen un impacto importante en el incremento de la huella de carbono del producto final y en la calidad del producto.<\/p>\n

El transporte, junto con el manejo de la carga y descarga de los animales, son etapas que generan elevados niveles de estr\u00e9s en los animales, lo que puede comprometer su bienestar y la calidad del producto final, provocando p\u00e9rdidas econ\u00f3micas considerables relacionadas con el incremento de la mortalidad en el presacrificio, bajos rendimientos de las canales (p\u00e9rdida de peso durante el transporte y espera para el sacrificio) o una categorizaci\u00f3n menor de su canal (peor calidad de la carne).<\/p>\n<\/div>\n

Escorxador m\u00f2bil (EM) de Catalunya<\/h3>\n
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En la zona catalana, especialmente en lo que se conoce como Catalunya Central, la Generalitat trabaja desde 2022 con un veh\u00edculo cargado con toda la equipaci\u00f3n necesaria para poder desarrollar la matanza con las m\u00e1ximas condiciones de bienestar animal y de seguridad alimentaria, as\u00ed como garantizando un servicio r\u00e1pido y efectivo.<\/p>\n

El EM ofrece un servicio a maquila (para terceros), pensado para llegar a las explotaciones y hacer el sacrificio de aquellos animales de manada propios de la explotaci\u00f3n que se hayan escogido previamente y, si se tercia, el traslado de los canales en otros centros de recepci\u00f3n de carne.<\/p>\n

Posteriormente, son los propios ganaderos\/carniceros quienes hacen la venta del producto. De este modo se garantiza la venta directa y\/o de circuito corto, el producto de proximidad y se permite la llegada de estas carnes a establecimientos y consumidores de la zona, a la vez que se mantiene el v\u00ednculo entre productores y consumidores.<\/p>\n<\/div>\n

Servicio de matadero m\u00f3vil de la Xunta<\/h3>\n
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En Galicia, la Xunta ofrece este servicio desde enero de 2024. El matadero est\u00e1 orientado al sacrificio de ganado ovino, cabruno y porcino en aquellas explotaciones ganaderas de peque\u00f1o tama\u00f1o de zonas lejanas a grandes n\u00facleos de poblaci\u00f3n y ubicadas a larga distancia de los mataderos convencionales.<\/p>\n

De este modo, la prestaci\u00f3n se realiza seg\u00fan la demanda de los ganaderos interesados, en la mayor parte de los casos de zonas de monta\u00f1a o lejanas de los mataderos tradicionales. As\u00ed, esta unidad m\u00f3vil de sacrificio de ganado constituye un servicio de gran utilidad para muchas explotaciones ganaderas, pues les permite reducir costes en desplazamientos, gestionar el sacrificio de ganado con mayor facilidad y mejorar el bienestar de los animales, al reducir el estr\u00e9s del transporte, lo que redunda, adem\u00e1s, en una mayor calidad de los productos obtenidos.<\/p>\n

Los precios para optar a este servicio oscilan entre los 10 euros para animales ovinos y cabruno menores de un a\u00f1o (contabilizando solo el sacrificio y la preparaci\u00f3n del canal) hasta los 50 euros para los cerdos, en el caso de incluir tambi\u00e9n el almacenamiento y transporte a punto de distribuci\u00f3n. Cifras que la Xunta considera \u201cmuy competitivas para los ciudadanos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

En agosto, el matadero m\u00f3vil de la Conseller\u00eda do Medio Rural ya hab\u00eda visitado cerca de medio centenar de concellos de toda Galicia. De estos municipios, cerca del 64% corresponden a las provincias de Lugo y Ourense.<\/div>\n
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Esta iniciativa del matadero m\u00f3vil, pionera en toda Espa\u00f1a, despert\u00f3 inter\u00e9s en otras comunidades aut\u00f3nomas, como son las de Asturias, Baleares, Cantabria, Castilla y Le\u00f3n y Extremadura, as\u00ed como tambi\u00e9n en Portugal. Desde todos estos territorios se pidi\u00f3 informaci\u00f3n a la Conseller\u00eda do Medio Rural, para valorar la posibilidad de replicar el servicio.<\/p>\n

Fuente: Interempresas<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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