La carne de cerdo es una fuente nutricional clave que aporta elementos fundamentales para la salud y dif\u00edciles de obtener en dietas sin carne. As\u00ed lo ha se\u00f1alado la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de\u00a0 Capa Blanca (INTERPORC) en el Foro Mundial de la Alimentaci\u00f3n (WFF) de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO).<\/p>\n
La Interprofesional, que ha participado de manera telem\u00e1tica en esta importante cita celebrada en Roma, tambi\u00e9n ha resaltado el papel esencial que desempe\u00f1a el sector para el desarrollo rural y la sostenibilidad\u00a0 medioambiental en una declaraci\u00f3n sobre el tema del foro, \u2018Una buena alimentaci\u00f3n para todos, hoy y ma\u00f1ana\u2019.<\/p>\n
En el texto expone el rol esencial de la carne de cerdo dentro de una dieta equilibrada y recuerda que los productos porcinos son ricos en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y en micronutrientes esenciales como la\u00a0 vitamina B12 y el hierro hemo. Por eso advierte sobre los riesgos de eliminar la carne de la dieta, ya que puede generar deficiencias nutricionales severas, como anemia y problemas neurol\u00f3gicos.<\/p>\n
En otra direcci\u00f3n, la declaraci\u00f3n de INTERPORC pone como ejemplo el impacto positivo del sector porcino en muchas \u00e1reas rurales de Espa\u00f1a. Zonas donde ayuda de forma decisiva a sostener su econom\u00eda\u00a0 porque representa una fuente fundamental de empleo, lo que evita la despoblaci\u00f3n y permite mantener infraestructuras y servicios esenciales.<\/p>\n
Finalmente, el documento aporta ejemplo de los importantes avances medioambientales que ha logrado el sector porcino espa\u00f1ol en los \u00faltimos a\u00f1os. Entre otros, recuerda que entre 1990 y 2022, las emisiones de\u00a0 gases de efecto invernadero por cabeza de ganado porcino se han reducido en un 43,6% y las emisiones de amon\u00edaco en un 49%, adem\u00e1s de disminuir el consumo de agua en un 30% por kilo de carne producida.\u00a0 Adem\u00e1s, explica el compromiso del sector con la econom\u00eda circular, y su estrategia para aumentar el uso de energ\u00edas renovables o la transformaci\u00f3n de subproductos en bioenerg\u00eda.<\/p>\n