{"id":14973,"date":"2025-01-27T11:10:32","date_gmt":"2025-01-27T10:10:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=14973"},"modified":"2025-01-27T11:10:32","modified_gmt":"2025-01-27T10:10:32","slug":"mejora-de-la-calidad-de-la-carne-de-cerdos-y-pollos-de-engorde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/mejora-de-la-calidad-de-la-carne-de-cerdos-y-pollos-de-engorde\/","title":{"rendered":"Mejora de la calidad de la carne de cerdos y pollos de engorde"},"content":{"rendered":"

Investigan la relaci\u00f3n entre las pr\u00e1cticas ganaderas extensivas y la calidad de la carne de cerdo y de pollo de engorde<\/h4>\n
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mEATquality\u00a0<\/a>es un proyecto de investigaci\u00f3n que analiza las actitudes, percepciones y preferencias de los consumidores en relaci\u00f3n con la producci\u00f3n sostenible de carne para satisfacer las demandas de los ciudadanos europeos. El proyecto estudia la gesti\u00f3n de dos especies ganaderas de cr\u00eda intensiva: pollos de engorde y cerdos.<\/p>\n<\/div>\n

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Las medidas de mejora del manejo que se aplican en la cr\u00eda de cerdos y pollos, \u00bfse pueden traducir en la mejora de la calidad de la carne para el consumo humano? Esta es la cuesti\u00f3n que intenta resolver el proyecto europeo mEATquality en el que intervienen 17 instituciones y entidades de 7 pa\u00edses europeos, entre ellos Espa\u00f1a, a trav\u00e9s de la Universidad de C\u00f3rdoba (UCO) o la Universidad de Salamanca.<\/p>\n

Los consumidores quieren carne de calidad de animales criados en explotaciones que garanticen su bienestar animal. Por ello, en el proyecto mEATquality, financiado con fondos europeos, se est\u00e1n desarrollando conceptos innovadores en explotaciones de cr\u00eda extensiva de ganado (por ejemplo, al aire libre) que tengan en cuenta las demandas sociales, las preocupaciones ambientales y las necesidades econ\u00f3micas de la explotaci\u00f3n y de toda la cadena de valor.<\/p>\n<\/div>\n

\u201cEn los pr\u00f3ximos a\u00f1os se prev\u00e9n cambios en los sistemas de cr\u00eda de los animales para cumplir las futuras actualizaciones de la legislaci\u00f3n de la UE sobre bienestar animal y satisfacer la demanda de los consumidores de producir carne porcina y av\u00edcola m\u00e1s sostenible procedente de sistemas respetuosos con el medio ambiente\u201d, explica Paolo Ferrari, socio del proyecto. MEATquality se centra en el impacto directo que determinados factores cr\u00edticos relacionados con las pr\u00e1cticas de cr\u00eda extensiva, como la dieta, la gen\u00e9tica y la carga ganadera, pueden tener en la calidad de la carne.<\/div>\n
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La ambici\u00f3n general del proyecto mEATquality es proporcionar a los consumidores carne de cerdo y de pollo de engorde de mejor calidad, incluyendo granjas convencionales, granjas ecol\u00f3gicas y sistemas de cr\u00eda al aire libre. Para ello, promueve pr\u00e1cticas ganaderas extensivas que tienen en cuenta tanto la sostenibilidad como el bienestar animal.<\/p>\n

El proyecto pretende informar a los consumidores sobre la relaci\u00f3n entre los m\u00e9todos de producci\u00f3n y la calidad de la carne mediante tutoriales educativos, v\u00eddeos, la Base de Datos de la Carne de la UE y compartiendo las mejores pr\u00e1cticas. \u201cNuestros sistemas alimentarios evolucionan constantemente, al igual que la informaci\u00f3n que reciben los consumidores sobre los productos c\u00e1rnicos. Garantizar que reciben la informaci\u00f3n correcta sobre c\u00f3mo se produce la carne en relaci\u00f3n con la calidad del producto es muy importante: les permite tomar decisiones conscientes en el supermercado\u201d, afirma Hans Spoolder, coordinador del proyecto.<\/p>\n<\/div>\n

Nueva mEATquality Sustainability App<\/h3>\n
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Por ejemplo, la aplicaci\u00f3n mEATquality Sustainability App, que se lanzar\u00e1 este 2025, asesorar\u00e1 a los productores sobre la extensificaci\u00f3n de sus sistemas de cr\u00eda y presentar\u00e1 opciones \u2018hipot\u00e9ticas\u2019 para sus casos particulares.<\/p>\n

Los usuarios de la aplicaci\u00f3n deben responder a una lista de preguntas espec\u00edficas relacionadas con las pr\u00e1cticas ganaderas, la gesti\u00f3n medioambiental y la capacidad de recuperaci\u00f3n econ\u00f3mica de la explotaci\u00f3n. La herramienta evaluar\u00e1 las explotaciones y transferir\u00e1 conocimientos entre ellas, informando a los productores sobre c\u00f3mo hacer que sus explotaciones sean m\u00e1s sostenibles en t\u00e9rminos de bienestar animal y aspectos econ\u00f3micos y medioambientales.<\/p>\n

As\u00ed, la aplicaci\u00f3n dar\u00e1 a los productores la f\u00f3rmula m\u00e1s eficiente, combinando los cuatro factores de cr\u00eda abordados por mEATquality: gen\u00e9tica, forraje, calidad del espacio y espacio disponible.<\/p>\n<\/div>\n

Por \u00faltimo, los socios del proyecto crear\u00e1n un nuevo protocolo para evaluar la resistencia econ\u00f3mica de la explotaci\u00f3n, no s\u00f3lo en t\u00e9rminos de rendimiento sino tambi\u00e9n de capacidad de los ganaderos para adaptarse a tensiones econ\u00f3micas como la volatilidad de los precios de los insumos, la producci\u00f3n o los cambios en la demanda del mercado. Adem\u00e1s, se desarrollar\u00e1 una t\u00e9cnica innovadora para analizar las hormonas del estr\u00e9s en plumas de pollos de engorde y pelo de cerdo de animales expuestos a distintos niveles de extensividad.<\/div>\n
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Este nuevo an\u00e1lisis de laboratorio se convertir\u00e1 en una herramienta de apoyo a los ganaderos a la hora de evaluar y controlar el bienestar animal para el asesoramiento y\/o la certificaci\u00f3n de las explotaciones.<\/p>\n

Fuente: Interempresas<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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