{"id":16005,"date":"2025-07-09T11:07:47","date_gmt":"2025-07-09T10:07:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=16005"},"modified":"2025-07-09T11:07:47","modified_gmt":"2025-07-09T10:07:47","slug":"entrevista-a-anna-bosch-presidenta-de-noel-alimentaria-y-presidenta-del-comite-organizador-de-intercarn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/entrevista-a-anna-bosch-presidenta-de-noel-alimentaria-y-presidenta-del-comite-organizador-de-intercarn\/","title":{"rendered":"Entrevista a Anna Bosch, Presidenta de Noel Alimentaria y Presidenta del Comit\u00e9 Organizador de Intercarn"},"content":{"rendered":"

\u00bfCu\u00e1l es la situaci\u00f3n actual de la industria c\u00e1rnica en Espa\u00f1a en t\u00e9rminos de producci\u00f3n, consumo y exportaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

La industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola mantiene una posici\u00f3n destacada tanto en el \u00e1mbito nacional como en el internacional situ\u00e1ndose como l\u00edder en producci\u00f3n y exportaci\u00f3n. Esta posici\u00f3n se debe, en gran medida a su capacidad de adaptaci\u00f3n a las nuevas preferencias del consumidor, que actualmente se orientan hacia opciones m\u00e1s saludables, como las carnes blancas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el sector muestra un firme compromiso con la mejora continua de los perfiles nutricionales de sus productos, lo que refuerza su competitividad y consolida su proyecci\u00f3n en los mercados exteriores.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los principales retos que enfrenta el sector en estos momentos?<\/strong><\/p>\n

Uno de los principales retos del sector es dar respuesta a las nuevas demandas de los consumidores, cada vez m\u00e1s vinculadas a criterios de sostenibilidad y responsabilidad social. A nivel operativo, el sector tambi\u00e9n se enfrenta a desaf\u00edos relevantes como la reducci\u00f3n del impacto medioambiental, la gesti\u00f3n eficiente de recursos y el aumento de los costes asociados a materias primas, energ\u00eda y materiales auxiliares.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las principales tendencias en el consumo de productos c\u00e1rnicos?<\/strong><\/p>\n

El consumo de carne y productos c\u00e1rnicos en los hogares espa\u00f1oles aument\u00f3 un 2,4% en 2024, respecto al a\u00f1o anterior, consolid\u00e1ndose como una categor\u00eda esencial en la dieta del consumidor. Las tendencias actuales apuntan a una creciente demanda de productos m\u00e1s saludables, sostenibles y con mayor valor a\u00f1adido. Los consumidores priorizan alternativas con menor contenido en grasa, sin aditivos artificiales y elaboradas con ingredientes de calidad. Al mismo tiempo, ganan protagonismo los formatos pr\u00e1cticos y listos para consumir, como los productos loncheados, los snacks proteicos o las raciones individuales, que responden a estilos de vida m\u00e1s din\u00e1micos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 evolucionando la demanda de productos c\u00e1rnicos en el mercado internacional?<\/strong><\/p>\n

La demanda internacional crece, especialmente en mercados como China, Jap\u00f3n, Corea del Sur, Emiratos \u00c1rabes Unidos, Arabia Saud\u00ed, M\u00e9xico o Estados Unidos. Este crecimiento se debe a cambios en los h\u00e1bitos alimentarios hacia opciones m\u00e1s saludables y al creciente reconocimiento de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, que ha impulsado la visibilidad de los productos espa\u00f1oles por su calidad, autenticidad y tradici\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 segmentos del mercado ve mayor potencial de crecimiento y desarrollo?<\/strong><\/p>\n

Los segmentos con mayor proyecci\u00f3n en el mercado c\u00e1rnico son aquellos enfocados en productos de alta calidad, saludables y de f\u00e1cil consumo. Destacan especialmente las elaboraciones que incorporan altos est\u00e1ndares de calidad, menor contenido en grasa o sal, ingredientes naturales y formatos c\u00f3modos y vers\u00e1tiles que ampl\u00eden momentos de consumo. La combinaci\u00f3n de conveniencia, salud y sabor marcar\u00e1 las oportunidades de crecimiento a corto y medio plazo.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el papel de la innovaci\u00f3n en el desarrollo de nuevos productos c\u00e1rnicos?<\/strong><\/p>\n

La innovaci\u00f3n es un pilar estrat\u00e9gico. El sector apuesta por invertir en tecnolog\u00edas y procesos que permitan desarrollar productos que combinen sabor, salud y sostenibilidad, mediante un trabajo constante en nuevos formatos, mejoras nutricionales y soluciones de envasado m\u00e1s sostenibles. Esta innovaci\u00f3n se extiende a toda la cadena de valor, desde la ganader\u00eda hasta el envasado y distribuci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la posici\u00f3n del sector c\u00e1rnico respecto a la sostenibilidad y el impacto ambiental?<\/strong><\/p>\n

El sector est\u00e1 firmemente comprometido con la sostenibilidad y promueve pr\u00e1cticas a lo largo de toda la cadena de valor en constante evoluci\u00f3n hacia un modelo de gesti\u00f3n responsable. Actualmente se est\u00e1n implementando medidas orientadas a la eficiencia energ\u00e9tica, el uso de energ\u00edas renovables, la optimizaci\u00f3n del consumo de agua, el ecodise\u00f1o de envases y el seguimiento de indicadores ambientales como la huella de carbono e h\u00eddrica.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 iniciativas est\u00e1n implementando las empresas c\u00e1rnicas espa\u00f1olas para reducir su huella de carbono y mejorar la trazabilidad de los productos?<\/strong><\/p>\n

Las empresas c\u00e1rnicas est\u00e1n adoptando, con un compromiso firme, pr\u00e1cticas sostenibles para hacer frente al cambio clim\u00e1tico y reducir su huella de carbono. Prueba de ello es la firme apuesta por las energ\u00edas renovables; la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00edas que permiten optimizar el consumo energ\u00e9tico en los procesos productivos y la aplicaci\u00f3n de pol\u00edticas dirigidas a la reducci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n del agua.<\/p>\n

En cuanto a la trazabilidad de los productos las compa\u00f1\u00edas est\u00e1n avanzando en la digitalizaci\u00f3n de sus procesos mediante el uso de tecnolog\u00edas como los c\u00f3digos QR y el blockchain, programas de verificaci\u00f3n de la trazabilidad, as\u00ed como la implementaci\u00f3n de programas de verificaci\u00f3n y certificaci\u00f3n reconocidos internacionalmente, como BRC, IFS e ISO 22005.<\/p>\n

Intercarn es la plataforma de negocios m\u00e1s importante para la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola y atrae a los compradores profesionales, distribuidores y exportadores m\u00e1s relevantes de los sectores de la gran distribuci\u00f3n y el foodservice. \u00bfCu\u00e1l es la importancia de esta feria para el sector?<\/strong><\/p>\n

Intercarn se consolida como el sal\u00f3n l\u00edder para los negocios y la internacionalizaci\u00f3n de la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola y volver\u00e1 a ser uno de los motores de Alimentaria y Hostelco 2026.<\/p>\n

El certamen tiene previsto reunir a las principales marcas del sector c\u00e1rnico nacional y ampliar\u00e1 su representaci\u00f3n internacional. En total, se espera la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 350 empresas que ocupar\u00e1n unos 15.000 m2 de superficie expositiva, lo que supone un incremento del 10% respecto a la edici\u00f3n de 2024. La oferta incluir\u00e1 todo tipo de productos c\u00e1rnicos: frescos, procesados, curados y precocinados, as\u00ed como las \u00faltimas innovaciones del mercado.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ha evolucionado Intercarn en los \u00faltimos a\u00f1os y qu\u00e9 novedades traer\u00e1 la edici\u00f3n de 2026?<\/strong><\/p>\n

En su pr\u00f3xima edici\u00f3n, que se celebrar\u00e1 del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, Intercarn ser\u00e1, nuevamente el \u00e1rea m\u00e1s extensa y visitada de Alimentaria, con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 350 empresas expositoras.<\/p>\n

Intercarn 2026 tambi\u00e9n contar\u00e1 con un mayor n\u00famero de grandes compradores internacionales invitados, procedentes de mercados estrat\u00e9gicos como Oriente Medio, lo que reforzar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s su papel como plataforma de internacionalizaci\u00f3n y generaci\u00f3n de negocio para la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola.<\/p>\n

En Intercarn participan los l\u00edderes de todos los sectores c\u00e1rnicos de Espa\u00f1a, as\u00ed como una amplia diversidad de peque\u00f1as y medianas empresas. \u00bfC\u00f3mo se equilibra la participaci\u00f3n de grandes compa\u00f1\u00edas y PYMEs en la feria?<\/strong><\/p>\n

Intercarn promueve un entorno inclusivo y representativo del conjunto del sector c\u00e1rnico espa\u00f1ol en el que conviven grandes grupos empresariales con peque\u00f1as y medianas empresas. La feria ofrece espacios y formatos adaptados a las distintas realidades empresariales, as\u00ed como acciones de promoci\u00f3n y herramientas de networking que fomentan el acceso a nuevas oportunidades de negocio.<\/p>\n

Ya han confirmado su participaci\u00f3n una amplia variedad de PYMEs de todo el territorio espa\u00f1ol, incluyendo empresas de Castilla y Le\u00f3n, Catalunya, Huelva o Galicia, as\u00ed como representantes de sellos de calidad como Sobrasada de Mallorca, Los Pedroches, Jabugo, Jam\u00f3n de Teruel o Torrezno de Soria.<\/p>\n

Alimentaria es el punto de encuentro profesional e internacional de referencia. \u00bfQu\u00e9 oportunidades representa esta internacionalizaci\u00f3n para la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola?<\/strong><\/p>\n

La plataforma Alimentaria & Hostelco prev\u00e9 atraer en su pr\u00f3xima edici\u00f3n de 2026, a m\u00e1s de 100.000 profesionales de 150 pa\u00edses, incluyendo cerca de 25.000 compradores con inter\u00e9s espec\u00edfico en el sector c\u00e1rnico. Como pilar estrat\u00e9gico de Alimentaria, Intercarn reforzar\u00e1 su dimensi\u00f3n internacional mediante la ampliaci\u00f3n de su programa de compradores invitados. Se trata de perfiles clave de la importaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n organizada tanto nacional como internacional.<\/p>\n

Los compradores proceder\u00e1n de pa\u00edses estrat\u00e9gicos para la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola como Alemania, Francia, Italia, Portugal, Reino Unido, China, Jap\u00f3n, Corea del Sur, M\u00e9xico, Emiratos \u00c1rabes o Arabia Saud\u00ed. Esta creciente internacionalizaci\u00f3n permite a las empresas espa\u00f1olas nuevas v\u00edas de expansi\u00f3n y consolidaci\u00f3n comercial.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los mercados m\u00e1s prometedores para la exportaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos espa\u00f1oles?<\/strong><\/p>\n

Los principales destinos de exportaci\u00f3n se concentran en Europa, Am\u00e9rica y Asia, especialmente en el caso del sector porcino y av\u00edcola. China destaca como mercado estrat\u00e9gico para el vacuno, mientras que en los pa\u00edses \u00e1rabes se observa una creciente demanda por el ovino y el caprino. Estos mercados valoran la calidad, el origen y la tradici\u00f3n de la oferta espa\u00f1ola.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo imagina el futuro de la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola en los pr\u00f3ximos 5-10 a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n

El sector c\u00e1rnico es el cuarto mayor sector industrial del pa\u00eds, con una cifra de negocio que en 2023 alcanz\u00f3 los 33.218 millones de euros, lo que representa un 2,72% del PIB espa\u00f1ol y el 27,3% de la industria alimentaria.<\/p>\n

De cara al futuro, se espera que el sector contin\u00fae su crecimiento impulsado por la innovaci\u00f3n, el compromiso con la sostenibilidad y la adaptaci\u00f3n a las nuevas demandas del consumidor.\u00a0 La industria ofrecer\u00e1 una gama cada vez m\u00e1s diversificada en la que convivir\u00e1n productos tradicionales de alta calidad con propuestas m\u00e1s saludables funcionales y convenientes, en sinton\u00eda con los cambios en los h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 mensaje le gustar\u00eda transmitir a los profesionales del sector que participar\u00e1n en Intercarn 2026?<\/strong><\/p>\n

En primer lugar, quisiera agradecerles su compromiso y participaci\u00f3n en Intercarn 2026, una cita esencial para el presente y el futuro del sector. En segundo lugar, los animo a continuar apostando por la excelencia, la innovaci\u00f3n y el compromiso medioambiental como pilares estrat\u00e9gicos que nos permitir\u00e1n reforzar el liderazgo internacional de la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola en un contexto global cada vez m\u00e1s competitivo y exigente.<\/p>\n

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Fuente: Alimentaria<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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