El huevo ha sido en 2024 el alimento fresco que m\u00e1s ha crecido en los hogares espa\u00f1oles, con un aumento del 2,9% tanto en volumen como en valor, muy por encima de la media del mercado alimentario, que se mantiene pr\u00e1cticamente estable con un -0,2%. La evoluci\u00f3n del mercado del huevo en los \u00faltimos cinco a\u00f1os refleja una clara tendencia ascendente. Desde 2019, el valor de este segmento ha crecido un 58%, es decir, cerca de 500 millones de euros adicionales, impulsado por una demanda estable, una mayor diversificaci\u00f3n del producto y el incremento en el valor percibido por el consumidor.<\/p>\n
Durante el pasado a\u00f1o,\u00a0los hogares destinaron 1.354 millones de euros a la compra de huevos<\/strong>, lo que supone un gasto medio de 29 euros por persona al a\u00f1o. El consumo alcanz\u00f3 los 420 millones de kilogramos, lo que equivale a 143 huevos por persona al a\u00f1o, seis m\u00e1s que en 2023. Este crecimiento sostenido pone de manifiesto la creciente valoraci\u00f3n del huevo por parte del consumidor, que lo percibe como un alimento saludable, vers\u00e1til, accesible y con una buena relaci\u00f3n calidad-precio, seg\u00fan la V edici\u00f3n del Observatorio del Consumo de Huevo en Espa\u00f1a, presentada por Inprovo, que sit\u00faa al huevo como una prote\u00edna de referencia en la dieta espa\u00f1ola.<\/p>\n En 2024,\u00a0el 97% de los hogares espa\u00f1oles compraron huevos<\/strong>, lo que posiciona a este producto como uno de los de mayor penetraci\u00f3n en la cesta b\u00e1sica. Adem\u00e1s, los datos de INPROVO revelan que los espa\u00f1oles consumen de media 9 kilos de huevo al mes por hogar, casi un huevo al d\u00eda.<\/p>\n Espa\u00f1a, tercer productor de la UE<\/strong><\/p>\n Con una producci\u00f3n anual de 1.169 millones de docenas de huevos, Espa\u00f1a se mantiene como el tercer productor de la Uni\u00f3n Europea, representando el 14% de la producci\u00f3n total comunitaria. Seg\u00fan datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA),\u00a0el valor total del sector alcanz\u00f3 en 2024 los 2.130 millones de euros<\/strong>, lo que representa el 7,8% de la producci\u00f3n ganadera nacional y el 3,2% de la producci\u00f3n agraria.<\/p>\n Adem\u00e1s de su peso econ\u00f3mico, el sector del huevo desempe\u00f1a un papel relevante en la vertebraci\u00f3n del medio rural, con alrededor de 15.000 empleos directos y m\u00e1s de 60.000 indirectos, especialmente entre j\u00f3venes y mujeres. Este impacto se concentra en zonas rurales, donde la producci\u00f3n av\u00edcola constituye un motor socioecon\u00f3mico esencial.<\/p>\n Uno de los elementos que marcan la transformaci\u00f3n del sector av\u00edcola en Espa\u00f1a es su progresiva transici\u00f3n hacia sistemas de producci\u00f3n m\u00e1s sostenibles y centrados en el bienestar animal. En 2024,\u00a0el 76% de las granjas de gallinas ponedoras en Espa\u00f1a ya empleaban sistemas alternativos<\/strong>, como gallinas sueltas en gallinero, camperas o ecol\u00f3gicas. En los \u00faltimos seis a\u00f1os, el n\u00famero de gallinas alojadas en estos sistemas se ha triplicado, lo que ha llevado a que uno de cada tres huevos vendidos proceda ya de estos modelos.<\/p>\n Este proceso de reconversi\u00f3n requiere de fuertes inversiones por parte de los productores, que, seg\u00fan Inprovo, est\u00e1n respondiendo de forma firme a las nuevas exigencias del mercado. \u201cEl sector av\u00edcola de puesta espa\u00f1ol est\u00e1 demostrando su compromiso con la sostenibilidad y el bienestar animal, adapt\u00e1ndose a las nuevas demandas de los consumidores. Los buenos resultados econ\u00f3micos del 2024 facilitan que el sector mantenga estos firmes compromisos\u201d, destaca Luz Santos, directora de Inprovo.<\/p>\n Perspectivas y retos para los pr\u00f3ximos a\u00f1os<\/strong><\/p>\n El comportamiento del mercado en 2024 refleja una clara preferencia del consumidor por productos frescos que, adem\u00e1s de ser asequibles, aporten valor nutricional y versatilidad. El huevo, en este sentido, cumple todos los requisitos: es una fuente de prote\u00edna de alta calidad, con presencia en todo tipo de dietas, y que se adapta a m\u00faltiples usos culinarios.<\/p>\n