{"id":16017,"date":"2025-07-09T11:56:10","date_gmt":"2025-07-09T10:56:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=16017"},"modified":"2025-07-09T11:56:10","modified_gmt":"2025-07-09T10:56:10","slug":"el-sector-carnico-crecera-con-innovacion-sostenibilidad-y-adaptacion-a-las-nuevas-demandas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/el-sector-carnico-crecera-con-innovacion-sostenibilidad-y-adaptacion-a-las-nuevas-demandas\/","title":{"rendered":"\u201cEl sector c\u00e1rnico crecer\u00e1 con innovaci\u00f3n, sostenibilidad y adaptaci\u00f3n a las nuevas demandas\u201d"},"content":{"rendered":"

An\u00e1lisis de la actualidad de Anna Bosch, presidenta de Noel Alimentaria y del\u00a0Comit\u00e9 Organizador de Intercarn<\/strong><\/h4>\n

Alimentaria<\/strong>\u00a0sigue preparando su pr\u00f3xima edici\u00f3n, que tendr\u00e1 lugar del\u00a023 al 26 de marzo de 2026 en Fira Barcelona<\/strong>, y en su camino ha querido compartir el an\u00e1lisis sobre la actualidad del sector c\u00e1rnico de\u00a0Anna Bosch<\/strong>, presidenta de Noel Alimentaria y del Comit\u00e9 Organizador de Intercarn.<\/p>\n

Precisamente, sobre\u00a0Intercarn<\/strong>, el sal\u00f3n c\u00e1rnico dentro de la feria, Bosch asegura que \u201cpromueve un entorno inclusivo y representativo del conjunto del sector c\u00e1rnico espa\u00f1ol en el que conviven grandes grupos empresariales con peque\u00f1as y medianas empresas. La feria ofrece espacios y formatos adaptados a las distintas realidades empresariales, as\u00ed como acciones de promoci\u00f3n y herramientas de networking que fomentan el acceso a nuevas oportunidades de negocio\u201d.<\/p>\n

Adelant\u00f3 adem\u00e1s que \u201cya han confirmado su participaci\u00f3n una amplia variedad de PYMEs de todo el territorio espa\u00f1ol, incluyendo empresas de Castilla y Le\u00f3n, Catalunya, Huelva o Galicia, as\u00ed como representantes de sellos de calidad como Sobrasada de Mallorca, Los Pedroches, Jabugo, Jam\u00f3n de Teruel o Torrezno de Soria\u201d.<\/p>\n

En su pr\u00f3xima edici\u00f3n, que se celebrar\u00e1 del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, Intercarn ser\u00e1, nuevamente el \u00e1rea m\u00e1s extensa y visitada de Alimentaria, con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 350 empresas expositoras. Intercarn 2026 tambi\u00e9n contar\u00e1 con un mayor n\u00famero de grandes compradores internacionales invitados, procedentes de mercados estrat\u00e9gicos como Oriente Medio, lo que reforzar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s su papel como plataforma de internacionalizaci\u00f3n y generaci\u00f3n de negocio para la industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola.<\/p>\n

An\u00e1lisis de la actualidad del sector<\/strong>
\nM\u00e1s all\u00e1 de la feria, la presidenta de Noel defiende que \u201cla industria c\u00e1rnica espa\u00f1ola mantiene una posici\u00f3n destacada tanto en el \u00e1mbito nacional como en el internacional<\/strong>\u00a0situ\u00e1ndose como\u00a0l\u00edder en producci\u00f3n y exportaci\u00f3n<\/strong>. Esta posici\u00f3n se debe, en gran medida a su capacidad de adaptaci\u00f3n a las nuevas preferencias del consumidor, que actualmente se orientan hacia opciones m\u00e1s saludables, como las carnes blancas. Adem\u00e1s, el sector muestra un firme compromiso con la mejora continua de los perfiles nutricionales de sus productos, lo que refuerza su competitividad y consolida su proyecci\u00f3n en los mercados exteriores\u201d.<\/p>\n

En cuanto a los\u00a0retos a los que se enfrenta el sector<\/strong>, Anna Bosch menciona que uno de los principales es \u201cdar respuesta a las nuevas demandas de los consumidores<\/strong>, cada vez m\u00e1s vinculadas a criterios de sostenibilidad y responsabilidad social. A nivel operativo, el sector tambi\u00e9n se enfrenta a desaf\u00edos relevantes como la reducci\u00f3n del impacto medioambiental, la gesti\u00f3n eficiente de recursos y el aumento de los costes asociados a materias primas, energ\u00eda y materiales auxiliares\u201d.<\/p>\n

Del mismo modo, se\u00f1ala al ser preguntada por las\u00a0tendencias<\/strong>\u00a0que \u201capuntan a una creciente demanda de\u00a0productos m\u00e1s saludables, sostenibles y con mayor valor a\u00f1adido<\/strong>. Los consumidores priorizan alternativas con menor contenido en grasa, sin aditivos artificiales y elaboradas con ingredientes de calidad. Al mismo tiempo, ganan protagonismo los formatos pr\u00e1cticos y listos para consumir, como los productos loncheados, los snacks proteicos o las raciones individuales, que responden a estilos de vida m\u00e1s din\u00e1micos\u201d.<\/p>\n

En el plano internacional se\u00f1ala que \u201cla\u00a0demanda internacional crece<\/strong>, especialmente en mercados como China, Jap\u00f3n, Corea del Sur, Emiratos \u00c1rabes Unidos, Arabia Saud\u00ed, M\u00e9xico o Estados Unidos. Este crecimiento se debe a cambios en los h\u00e1bitos alimentarios hacia opciones m\u00e1s saludables y al creciente reconocimiento de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, que ha impulsado la visibilidad de los productos espa\u00f1oles por su calidad, autenticidad y tradici\u00f3n\u201d.<\/p>\n

A\u00f1ade adem\u00e1s que \u201clos\u00a0principales destinos de exportaci\u00f3n<\/strong>\u00a0se concentran en Europa, Am\u00e9rica y Asia, especialmente en el caso del sector porcino y av\u00edcola. China destaca como mercado estrat\u00e9gico para el vacuno, mientras que en los pa\u00edses \u00e1rabes se observa una creciente demanda por el ovino y el caprino. Estos mercados valoran la calidad, el origen y la tradici\u00f3n de la oferta espa\u00f1ola\u201d.<\/p>\n

En cuanto al futuro, la presidenta de Noel se\u00f1ala que \u201clos\u00a0segmentos con mayor proyecci\u00f3n en el mercado c\u00e1rnico son aquellos enfocados en productos de alta calidad, saludables y de f\u00e1cil consumo<\/strong>. Destacan especialmente las elaboraciones que incorporan altos est\u00e1ndares de calidad, menor contenido en grasa o sal, ingredientes naturales y formatos c\u00f3modos y vers\u00e1tiles que ampl\u00eden momentos de consumo. La combinaci\u00f3n de conveniencia, salud y sabor marcar\u00e1 las oportunidades de crecimiento a corto y medio plazo\u201d.<\/p>\n

Un futuro en el que, a su entender, \u201cla innovaci\u00f3n es un pilar estrat\u00e9gico<\/strong>. El sector apuesta por invertir en tecnolog\u00edas y procesos que permitan desarrollar productos que combinen sabor, salud y sostenibilidad, mediante un trabajo constante en nuevos formatos, mejoras nutricionales y soluciones de envasado m\u00e1s sostenibles. Esta innovaci\u00f3n se extiende a toda la cadena de valor, desde la ganader\u00eda hasta el envasado y distribuci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

En cuanto a las\u00a0sostenibilidad<\/strong>, materia en la que el sector esta comprometido, Bosh destaca que \u201clas empresas c\u00e1rnicas est\u00e1n adoptando, con un compromiso firme<\/strong>, pr\u00e1cticas sostenibles para hacer frente al cambio clim\u00e1tico y reducir su huella de carbono. Prueba de ello es la firme apuesta por las energ\u00edas renovables; la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00edas que permiten optimizar el consumo energ\u00e9tico en los procesos productivos y la aplicaci\u00f3n de pol\u00edticas dirigidas a la reducci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n del agua\u201d.<\/p>\n

En cuanto a la\u00a0trazabilidad<\/strong>\u00a0de los productos, \u201clas compa\u00f1\u00edas est\u00e1n avanzando en la\u00a0digitalizaci\u00f3n<\/strong>\u00a0de sus procesos mediante el uso de tecnolog\u00edas como los c\u00f3digos QR y el blockchain, programas de verificaci\u00f3n de la trazabilidad, as\u00ed como la implementaci\u00f3n de programas de verificaci\u00f3n y certificaci\u00f3n reconocidos internacionalmente, como BRC, IFS e ISO 22005\u2033.<\/p>\n

Visi\u00f3n de futuro<\/strong>
\n\u201cEl sector c\u00e1rnico es el cuarto mayor sector industrial del pa\u00eds, con una cifra de negocio que en 2023 alcanz\u00f3 los 33.218 millones de euros, lo que representa un 2,72% del PIB espa\u00f1ol y el 27,3% de la industria alimentaria. De cara al futuro, se espera que\u00a0el sector contin\u00fae su crecimiento impulsado por la innovaci\u00f3n, el compromiso con la sostenibilidad y la adaptaci\u00f3n a las nuevas demandas del consumidor<\/strong>. \u00a0La industria ofrecer\u00e1 una gama cada vez m\u00e1s diversificada en la que convivir\u00e1n productos tradicionales de alta calidad con propuestas m\u00e1s saludables funcionales y convenientes, en sinton\u00eda con los cambios en los h\u00e1bitos de consumo\u201d, concluye.<\/p>\n

Fuente: Eurocarne<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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