{"id":16081,"date":"2025-07-18T07:39:01","date_gmt":"2025-07-18T06:39:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=16081"},"modified":"2025-07-18T07:39:01","modified_gmt":"2025-07-18T06:39:01","slug":"precios-historicos-en-el-vacuno-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/precios-historicos-en-el-vacuno-de-carne\/","title":{"rendered":"Precios hist\u00f3ricos en el vacuno de carne"},"content":{"rendered":"
El sector del vacuno de carne est\u00e1 experimentando en 2025 un a\u00f1o realmente hist\u00f3rico, debido al incremento de las cotizaciones que ha llegado hasta niveles que no se hab\u00edan reflejado con anterioridad en el sector, tanto para los animales destinados directamente a sacrificio como para los ejemplares vendidos para cebo.<\/div>\n
\n

El informe semanal de precios del sector vacuno de carne, que actualiza la Subdirecci\u00f3n General de Producciones Ganaderas y Cineg\u00e9ticas del\u00a0Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA)<\/a>, refleja una situaci\u00f3n hist\u00f3rica en los precios del vacuno de carne, con cotizaciones nunca vistas con anterioridad en el sector.<\/p>\n

Vacuno para sacrificio<\/h3>\n
Los ejemplares para sacrificio han experimentado un incremento muy notable en el \u00faltimo a\u00f1o, despu\u00e9s de que en 2024 se hubiera observado un ligero repunte. En el caso de los a\u00f1ojos, se ha llegado hasta los 684,96 euros por cien kilogramos de canal, lo que indica un incremento porcentual del 27,9% durante el \u00faltimo a\u00f1o. Por su parte, la categor\u00eda de vacas tiene un aumento m\u00e1s llamativo en t\u00e9rminos porcentuales, al pasar de 375,87 a 522,42 euros por cien kilogramos de canal, lo que significa una fuerte subida del 39%.<\/div>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n
Tabla 1 \u2013 Evoluci\u00f3n de precios de vacuno para matadero<\/strong><\/u><\/caption>\n
<\/td>\nJunio 2023<\/strong><\/td>\nJunio 2024<\/strong><\/td>\nJunio 2025<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
A\u00f1ojo (AR3)<\/td>\n529,20<\/td>\n535,64<\/td>\n684,96<\/td>\n<\/tr>\n
Vacas (DO)<\/td>\n355,29<\/td>\n375,87<\/td>\n522,42<\/td>\n<\/tr>\n
Novillas (ER)<\/td>\n520,11<\/td>\n528,01<\/td>\n697,90<\/td>\n<\/tr>\n
Ternera (ZR)<\/td>\n531,35<\/td>\n532,42<\/td>\n674,11<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

Precios expresados en euros por cien kilogramos de canal. Fuente: MAPA.<\/div>\n
Por lo que respecta a la categor\u00eda de novillas, el aumento de precio en el \u00faltimo a\u00f1o ha sido del 32,2%, al pasar de 528,01 a 697,90 euros por cien kilos de canal, superando adem\u00e1s los precios de los a\u00f1ojos y las terneras. En esta \u00faltima categor\u00eda, el incremento anual es del 26,6% para situarse en los 674,11 euros por cien kilos de canal.<\/div>\n
<\/div>\n

Vacuno para cebo<\/h3>\n
Los altos precios alcanzados en los animales para sacrificio han tenido su repercusi\u00f3n en el vacuno para cebo, que despu\u00e9s de unos precios m\u00ednimos en 2024 con una fuerte ca\u00edda, tambi\u00e9n experimentan en el presente ejercicio unos precios hist\u00f3ricos. En el caso de los frisones menores de un mes, se ha pasado de 116,63 a 210,68 euros por cabeza durante el \u00faltimo a\u00f1o, lo que significa un espectacular incremento porcentual del 80,6%. Por su parte, los terneros cruzados menores de un mes han aumentado su cotizaci\u00f3n en un 48,4% hasta llegar a los 328,56 euros por animal.<\/div>\n
\n\n\n\n\n\n\n
Tabla 2 \u2013 Evoluci\u00f3n de precios de vacuno para engorde<\/strong><\/u><\/caption>\n
<\/td>\nJunio 2023<\/strong><\/td>\nJunio 2024<\/strong><\/td>\nJunio 2025<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Frisones menores de un mes *<\/td>\n153,80<\/td>\n116,63<\/td>\n210,68<\/td>\n<\/tr>\n
Terneros cruzados hasta un mes *<\/td>\n268,97<\/td>\n221,43<\/td>\n328,56<\/td>\n<\/tr>\n
Terneros pasteros 6-12 meses **<\/td>\n344,68<\/td>\n363,55<\/td>\n537,97<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

\n

* Precios expresados en euros por cabeza.
\n** Precios expresados en euros por cien kilogramos de peso vivo.<\/p>\n

Fuente: MAPA.<\/p>\n<\/div>\n

Por \u00faltimo, en el caso de los terneros pasteros de 6 a 12 meses de edad, la evoluci\u00f3n en el \u00faltimo a\u00f1o ha sido de 363,55 a 537,97 euros por cien kilogramos de peso vivo, por lo que la subida porcentual se sit\u00faa en el 48%.<\/div>\n
.<\/div>\n<\/div>\n
Fuente: Interempresas<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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