{"id":16598,"date":"2025-10-09T07:47:59","date_gmt":"2025-10-09T06:47:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=16598"},"modified":"2025-10-09T07:47:59","modified_gmt":"2025-10-09T06:47:59","slug":"los-pequenos-mataderos-de-cataluna-se-unen-en-red-para-garantizar-su-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/los-pequenos-mataderos-de-cataluna-se-unen-en-red-para-garantizar-su-futuro\/","title":{"rendered":"Los peque\u00f1os mataderos de Catalu\u00f1a se unen en red para garantizar su futuro"},"content":{"rendered":"<div id=\"main-content\">\n<div class=\"container\">\n<div id=\"content-area\" class=\"clearfix\">\n<div id=\"left-area\">\n<article id=\"post-16596\" class=\"et_pb_post post-16596 post type-post status-publish format-standard hentry category-noticies\">\n<div class=\"entry-content\">\n<p>Los\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/carnica.cdecomunicacion.es\/tags\/mataderos\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mataderos\u00a0<\/a>de baja capacidad\u00a0<\/strong>de Catalu\u00f1a est\u00e1n tejiendo una\u00a0<strong>red de colaboraci\u00f3n<\/strong>\u00a0<strong>para frenar su desaparici\u00f3n<\/strong>\u00a0y asegurar el suministro de productos de proximidad. Actualmente, existen\u00a0<strong>44 mataderos de ungulados activos<\/strong>, una\u00a0<strong>ca\u00edda significativa\u00a0<\/strong>desde los\u00a0<strong>60 que operaban en 2015<\/strong>, lo que pone en\u00a0<strong>riesgo\u00a0<\/strong>la\u00a0<strong>viabilidad\u00a0<\/strong>de las peque\u00f1as explotaciones ganaderas.<\/p>\n<p>Para combatir esta tendencia en 2024 se cre\u00f3 en Catalu\u00f1a la\u00a0<strong>Red de Mataderos Peque\u00f1os (XEP)<\/strong>, con el apoyo de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.desenvolupamentrural.cat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Asociaci\u00f3n de Iniciativas Rurales y Mar\u00edtimas de Catalu\u00f1a (<strong>ARCA<\/strong>)<\/a>, que ya agrupa a m\u00e1s de 28 instalaciones.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Relevancia estrat\u00e9gica, bajo volumen<\/h2>\n<p>Aunque estos mataderos gestionan solo el\u00a0<strong>0,41 % de los animales sacrificados<\/strong>\u00a0<strong>en Catalu\u00f1a,\u00a0<\/strong>su<strong>\u00a0funci\u00f3n es estrat\u00e9gica<\/strong>, aseguran desde la asociaci\u00f3n. Representan el\u00a0<strong>57,35 % del total de mataderos<\/strong>\u00a0del pa\u00eds, siendo esenciales para el bienestar animal durante la matanza, la trazabilidad y la\u00a0<strong>venta directa en circuito corto<\/strong>\u00a0de los\u00a0<strong>productores locales<\/strong>. La actividad de estos centros se centra principalmente en la carne\u00a0<strong>ovina (30 %)<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>cabruna (27 %)<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>La desaparici\u00f3n de estas instalaciones,<\/strong>\u00a0alertan desde ARCA,\u00a0<strong>pone en peligro el relevo generacional<\/strong>\u00a0y la disponibilidad de servicios esenciales en los municipios rurales.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Innovaci\u00f3n y relevo generacional, claves<\/h2>\n<p>La Red de Mataderos Peque\u00f1os trabaja para impulsar nuevos modelos de gesti\u00f3n y flexibilizar la normativa. Entre las innovaciones destacan:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El\u00a0<strong>matadero m\u00f3vil<\/strong>, que da servicio a una docena de explotaciones de la Catalu\u00f1a Central.<\/li>\n<li>Puntos de sacrificio compartidos, como las antiguas instalaciones de Bellver, utilizadas por explotaciones de la Cerdanya.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estas innovaciones son posibles gracias a la\u00a0<strong>flexibilizaci\u00f3n normativa estatal<\/strong>\u00a0aprobada en 2020 (RD1086\/2020) sobre higiene alimentaria.<\/p>\n<p>\u201cLos mataderos peque\u00f1os no solo garantizan el suministro de productos de proximidad, sino que tambi\u00e9n son un elemento clave para\u00a0<strong>mantener vivos y activos los peque\u00f1os municipios rurales<\/strong>\u00a0y reforzar la calidad de los productos agroalimentarios\u201d, afirm\u00f3\u00a0<strong>\u00c0ngel Segarra<\/strong>, coordinador de la XEP.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Demanda de flexibilidad a la administraci\u00f3n<\/h2>\n<p>La importancia de esta red qued\u00f3 patente en la jornada celebrada hace unos d\u00edas en San Mart\u00edn Sapresa. En ella se debati\u00f3 sobre la necesidad de asegurar el\u00a0<strong>relevo generacional<\/strong>\u00a0(muchos mataderos son gestionados por personas pr\u00f3ximas a la jubilaci\u00f3n) y buscar nuevas formas de financiaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Alba Piqu\u00e9<\/strong>, t\u00e9cnica de ARCA, defendi\u00f3 que el trabajo en red \u201cpermite compartir conocimientos, optimizar recursos y desarrollar modelos innovadores como los mataderos m\u00f3viles,\u00a0<strong>asegurando el servicio en las comunidades rurales<\/strong>\u00a0y al sector primario\u201d, a la vez que se exige\u00a0<strong>m\u00e1s flexibilidad a la administraci\u00f3n catalana<\/strong>\u00a0para facilitar estas soluciones.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/carnica.cdecomunicacion.es\/mataderos\/158277\/pequenos-mataderos-cataluna-red-relevo-generacional?utm_campaign=20251006-carnica&amp;utm_medium=email&amp;utm_source=Boletines+de+C%C3%A1rnica\">Revista C\u00e1rnica<\/a><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"et_post_meta_wrapper\"><\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<div id=\"sidebar\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<footer id=\"main-footer\">\n<div class=\"container\">\n<div id=\"footer-widgets\" class=\"clearfix\">\n<div class=\"footer-widget\">\n<div id=\"block-2\" class=\"fwidget et_pb_widget widget_block\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/footer>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los\u00a0mataderos\u00a0de baja capacidad\u00a0de Catalu\u00f1a est\u00e1n tejiendo una\u00a0red de colaboraci\u00f3n\u00a0para frenar su desaparici\u00f3n\u00a0y asegurar el suministro de productos de proximidad. 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