A veces resulta complicado explicar lo obvio, ya que\u00a0se buscan \u201cconspiraciones\u201d cuando la realidad es mucho m\u00e1s simple.<\/b>\u00a0Primero, la gran pregunta: \u00bfpor qu\u00e9 suben los precios de los alimentos? A continuaci\u00f3n se recoge la respuesta, mediante tres ejemplos, sin descartar, por supuesto, que tambi\u00e9n ayuden en parte a esas subidas ciertos componentes especulativos, y que algunos aprovechen para \u201chacer su agosto\u201d, pero dejando claro que estos \u00faltimos no son el motivo fundamental de las alzas.<\/p>\n
Los\u00a0huevos\u00a0<\/b>registraron la semana pasada nuevos e importantes incrementos de los precios en origen, que siguen en niveles hist\u00f3ricos. Estos aumentos continuar\u00e1n traslad\u00e1ndose a lo que pagamos los consumidores, que ya lo estamos notando en nuestros bolsillos desde hace varios meses. As\u00ed, este producto es el que ha registrado una mayor subida en el componente alimentaci\u00f3n del IPC en el periodo que va de septiembre de 2024 a 2025, con un 17,9%;\u00a0<\/b>durante el pasado mes, aument\u00f3 el 0,2%, cifra que se quedar\u00e1 corta cuando aparezcan los datos de octubre. La raz\u00f3n hay que buscarla en que la\u00a0demanda se mantiene fuerte<\/b>, tanto en el mercado interior, como en el exterior, mientras que la oferta se ha reducido por los\u00a0focos de gripe aviar<\/b>\u00a0que han obligado al sacrificio de millones de gallinas en casi todos los Estados miembros de la Uni\u00f3n Europea (UE). Algunos de ellos, m\u00e1s castigados que Espa\u00f1a por esta enfermedad de las aves, han orientado sus compras aqu\u00ed contribuyendo as\u00ed a intensificar las subidas. En resumidas cuentas, nos encontramos ante un problema de fuerte demanda frente a reducci\u00f3n de la oferta por la confluencia de una serie de factores.<\/p>\n
Otro tanto se puede decir de lo que ha sucedido en el mercado de la\u00a0carne de vacuno\u00a0<\/b>durante los \u00faltimos doce meses. Este\u00a0producto se ha disparado en el IPC el 16,5<\/b>% debido a la subida de los precios en origen de las canales y de los animales.\u00a0<\/b>El motivo es muy simple: tanto en el mercado espa\u00f1ol como en el de otros pa\u00edses productores de la UE se comenz\u00f3 sacrificando hace dos a\u00f1os un importante n\u00famero de vacas por la confluencia de una serie de razones<\/b>, lo que ha provocado una posterior reducci\u00f3n del n\u00famero de animales disponibles, un\u00a0fuerte recorte de la caba\u00f1a ganadera y una ca\u00edda de la oferta tanto de animales como de carne<\/b>. Ello ha dado lugar a subidas de los precios en origen, que tambi\u00e9n se encuentran en niveles hist\u00f3ricos. Frente a esta situaci\u00f3n de ca\u00edda de la oferta, la demanda no ha bajado, especialmente por la buena marcha de las exportaciones a pa\u00edses del norte de \u00c1frica y a otros Estados miembros de la UE. Nos encontramos otra vez ante un desequilibrio provocado por oferta corta y demanda elevada.<\/p>\n
El tercer ejemplo se refiere al\u00a0aceite de oliva,\u00a0<\/b>un producto muy sensible en Espa\u00f1a. En los \u00faltimos datos del IPC se constata una\u00a0ca\u00edda de su precio del 43% entre septiembre de 2024 y 2025; en origen esta ca\u00edda ha sido superior al 50%<\/b>. La explicaci\u00f3n es la siguiente: de las tres \u00faltimas campa\u00f1as, 22\/23, 23\/24 y 24\/25, en las dos primeras la producci\u00f3n fue muy corta, provocando subidas muy importantes de los precios en origen, que se trasladaron tambi\u00e9n al destino; cuando en la campa\u00f1a que acaba de finalizar hubo un buena cosecha de aceituna\u00a0<\/b>y una producci\u00f3n de aceite de oliva superior a 1,3 millones de toneladas (cifra que se puede considerar normal),\u00a0las cotizaciones comenzaron una tendencia descendente<\/b>\u00a0debido al aumento de la oferta. Estamos otra vez ante una cuesti\u00f3n de oferta y demanda. Eso no quiere decir que algunos no hayan aprovechado la ocasi\u00f3n para realizar actuaciones especulativas, pero sin que estas fueran las razones fundamentales de la subida hist\u00f3rica.<\/p>\n
Estos tres ejemplos citados antes, especialmente el del aceite de oliva, han generado mucha pol\u00e9mica entre los consumidores y tambi\u00e9n en los medios de comunicaci\u00f3n. Se han intentado buscar en muchos casos tres patas al gato, cuando la realidad es mucho m\u00e1s sencilla de lo que a veces se plantea. Y ello deber\u00eda llevarnos a una reflexi\u00f3n de cara a la reforma de la PAC que se avecina: por mucho que nos creamos en los pa\u00edses desarrollados que los alimentos est\u00e1n garantizados, eso no es as\u00ed; por muchos adelantos t\u00e9cnicos que se hayan registrado y que han contribuido a aumentar la oferta de alimentos,\u00a0seguimos sin tener el control total sobre las cosechas, producciones y la sanidad de los animales<\/b>. Conclusi\u00f3n: la oferta de alimentos a precios asequibles para los consumidores no est\u00e1 totalmente garantizada.<\/p>\n