{"id":17010,"date":"2025-10-27T10:52:39","date_gmt":"2025-10-27T09:52:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=17010"},"modified":"2025-10-27T10:52:39","modified_gmt":"2025-10-27T09:52:39","slug":"el-35-de-los-europeos-estan-dispuestos-a-comer-carne-cultivada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/el-35-de-los-europeos-estan-dispuestos-a-comer-carne-cultivada\/","title":{"rendered":"El 35% de los europeos est\u00e1n dispuestos a comer carne cultivada"},"content":{"rendered":"

La biotecnolog\u00eda alimentaria se abre paso en el debate p\u00fablico y en la estrategia del sector c\u00e1rnico<\/h4>\n
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El 35% de los consumidores europeos est\u00e1n dispuestos a comer carne cultivada y el 23% probar\u00eda alimentos que hubieran sido impresos en 3D, seg\u00fan revela un estudio de la red europea\u00a0EIT Food<\/a>. Adem\u00e1s, cerca del 43% muestra inter\u00e9s por los productos l\u00e1cteos obtenidos a trav\u00e9s de una fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, aunque por otro lado solo el 26% dice estar a favor de los alimentos modificados gen\u00e9ticamente.<\/p>\n<\/div>\n

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En una industria c\u00e1rnica europea que enfrenta crecientes presiones \u2014ambientales, de bienestar animal, de recursos naturales y de cambio en la demanda del consumidor\u2014 las tecnolog\u00edas de prote\u00ednas alternativas y, en particular, la carne cultivada (tambi\u00e9n llamada \u2018carne de cultivo celular\u2019) emergen como una v\u00eda de transformaci\u00f3n. Entender el impacto, las oportunidades y los retos t\u00e9cnicos, de mercado y regulatorios resulta esencial para los operadores del sector.<\/p>\n

En este marco, EIT Food present\u00f3 un estudio que indica que el 35% de los consumidores europeos estar\u00eda dispuesto a consumir carne cultivada. La cifra, a\u00fan lejos de representar una mayor\u00eda, s\u00ed evidencia una apertura creciente hacia las prote\u00ednas producidas mediante biotecnolog\u00eda, en un contexto marcado por la presi\u00f3n medioambiental, la necesidad de diversificar fuentes proteicas y el escrutinio sobre los sistemas de producci\u00f3n convencionales.<\/p>\n

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Este mismo informe se\u00f1ala que un 23% de los encuestados probar\u00eda alimentos impresos en 3D, mientras que un 43% se muestra interesado en productos l\u00e1cteos obtenidos mediante fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n. En cambio, solo un 26% se declara a favor de los alimentos modificados gen\u00e9ticamente. La aceptaci\u00f3n, por tanto, var\u00eda seg\u00fan la tecnolog\u00eda y el grado de intervenci\u00f3n percibido.<\/p>\n<\/div>\n

Perfil del consumidor: j\u00f3venes y formados, m\u00e1s receptivos<\/h3>\n
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La disposici\u00f3n a aceptar alimentos producidos mediante biotecnolog\u00eda es notablemente superior entre los consumidores j\u00f3venes y con mayor nivel educativo. El 34% de los j\u00f3venes de entre 18 y 34 a\u00f1os estar\u00eda dispuesto a probar este tipo de productos, frente al 17% de los mayores de 55 a\u00f1os. Tambi\u00e9n se aprecia una ligera diferencia por g\u00e9nero: el 28% de los hombres frente al 23% de las mujeres.<\/p>\n

Este patr\u00f3n demogr\u00e1fico apunta a un relevo generacional en los h\u00e1bitos de consumo, con implicaciones directas para la industria c\u00e1rnica, especialmente en t\u00e9rminos de desarrollo de nuevos productos y adaptaci\u00f3n de mensajes. Las empresas del sector deben anticipar que una parte creciente del mercado \u2014urbana, joven y con alta sensibilidad clim\u00e1tica\u2014 podr\u00eda integrar las prote\u00ednas alternativas en su dieta habitual.<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfOportunidad o amenaza para el modelo c\u00e1rnico tradicional?<\/h3>\n
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La carne cultivada, al replicar tejido animal a partir de c\u00e9lulas en entornos controlados, promete reducir el impacto ambiental asociado a la ganader\u00eda convencional y ofrecer una fuente proteica con menor huella h\u00eddrica y de carbono. No obstante, la tecnolog\u00eda a\u00fan enfrenta retos de escalabilidad, coste y percepci\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n

El informe de EIT Food refleja esta ambivalencia: aunque muchos europeos reconocen el potencial de la biotecnolog\u00eda para afrontar desaf\u00edos como el cambio clim\u00e1tico o la seguridad alimentaria, tambi\u00e9n temen consecuencias negativas, como un posible aumento de precios, la concentraci\u00f3n del poder en manos de grandes corporaciones o el desplazamiento de los productores tradicionales.<\/p>\n

Para el sector c\u00e1rnico, esto implica una doble lectura. Por un lado, la carne cultivada no sustituir\u00e1 a corto plazo la producci\u00f3n tradicional, especialmente en mercados donde el v\u00ednculo cultural con la carne es fuerte. Por otro, puede representar una v\u00eda complementaria, especialmente en gamas premium, productos h\u00edbridos o segmentos donde se prioricen credenciales sostenibles.<\/p>\n

La confianza, eje del futuro regulatorio<\/h3>\n
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EIT Food insiste en que la confianza ciudadana ser\u00e1 clave para el despliegue de estas tecnolog\u00edas. En palabras de Lorena Savani, portavoz de la red: \u201cCreemos que la biotecnolog\u00eda puede desempe\u00f1ar un papel transformador impulsando la innovaci\u00f3n alimentaria, fortaleciendo la resiliencia clim\u00e1tica y mejorando los resultados de salud global. La confianza y la participaci\u00f3n ciudadana son esenciales para aprovechar este potencial, lo que significa que el informe es un paso crucial hacia la construcci\u00f3n de un futuro sostenible, seguro y saludable para todos\u201d.<\/p>\n

Con la futura Ley de Biotecnolog\u00eda en preparaci\u00f3n por parte de la Uni\u00f3n Europea, el informe alerta de la necesidad de abordar los temores del consumidor y de implicar especialmente a las generaciones mayores y a regiones con escepticismo cultural. Solo as\u00ed ser\u00e1 posible crear un entorno regulatorio que, sin dejar de ser riguroso, permita la innovaci\u00f3n en prote\u00ednas alternativas.<\/p>\n<\/div>\n

Conclusi\u00f3n: adaptar la estrategia sin perder identidad<\/h3>\n
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El avance de la carne cultivada no debe entenderse como una amenaza inmediata, sino como una transformaci\u00f3n incipiente que exige al sector c\u00e1rnico capacidad de adaptaci\u00f3n, inversi\u00f3n en conocimiento y claridad en la comunicaci\u00f3n. Las empresas que exploren esta v\u00eda \u2014ya sea como productoras, inversoras o integradoras de nuevas tecnolog\u00edas\u2014 podr\u00edan posicionarse en un futuro en el que la demanda de prote\u00ednas ser\u00e1 m\u00e1s diversa, m\u00e1s exigente y m\u00e1s consciente.<\/p>\n

Fuente: Interempresas<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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