{"id":17364,"date":"2025-11-14T09:06:05","date_gmt":"2025-11-14T08:06:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=17364"},"modified":"2025-11-14T09:06:49","modified_gmt":"2025-11-14T08:06:49","slug":"la-gripe-aviar-dispara-el-precio-de-los-huevos-y-despierta-un-mar-de-dudas-sobre-su-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-gripe-aviar-dispara-el-precio-de-los-huevos-y-despierta-un-mar-de-dudas-sobre-su-consumo\/","title":{"rendered":"La gripe aviar dispara el precio de los huevos y despierta un mar de dudas sobre su consumo"},"content":{"rendered":"
Espa\u00f1a se enfrenta al brote m\u00e1s virulento de gripe aviar de los registrados hasta ahora en el pa\u00eds, lo que ha disparado el precio de los huevos y las dudas de los consumidores<\/h5>\n
En apenas unos d\u00edas, el precio de los huevos ha aumentado notablemente debido a la gripe aviar. Esta crisis ha llegado tambi\u00e9n con un mont\u00f3n de dudas: \u00bfa qu\u00e9 se debe exactamente ese aumento de los precios?\u00a0\u00bfVa a haber un desabastecimiento de huevos? \u00bfEs seguro comer huevos y pollo?<\/strong>\u00a0\u00bfQu\u00e9 se debe hacer en la cocina para minimizar los riesgos?\u00a0<\/strong>A continuaci\u00f3n tratamos de responder todas estas dudas.<\/div>\n

\u201c\u00bfCu\u00e1ntos huevos puedo comer al d\u00eda?\u201d Esta pregunta sigue siendo recurrente en consultas m\u00e9dicas y diet\u00e9ticas. Hasta hace pocos a\u00f1os se dec\u00eda que no era recomendable comer m\u00e1s de dos o tres huevos a la semana por su contenido en colesterol y sus posibles efectos adversos sobre la salud.<\/p>\n

Pero con el avance del conocimiento, esa creencia qued\u00f3 desterrada y\u00a0empezamos a comer m\u00e1s huevos<\/strong>. No es de extra\u00f1ar, porque\u00a0es una fuente de prote\u00ednas asequible y de buena calidad nutricional<\/a>. Hoy, con el auge de las dietas proteicas, su consumo ha aumentado todav\u00eda m\u00e1s.<\/p>\n

Seg\u00fan los productores, este incremento de la demanda registrado en los \u00faltimos a\u00f1os explica, en parte, la\u00a0subida de los precios<\/strong>\u00a0que se ha venido observando. Pero no es la \u00fanica\u00a0causa<\/strong>. Tambi\u00e9n obedece al aumento de los costes de producci\u00f3n. Sin embargo, si\u00a0el precio se ha disparado en las \u00faltimas semanas es, sobre todo, debido a la gripe aviar<\/a>.<\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 la gripe aviar ha provocado un aumento de los precios?<\/h2>\n<\/div>\n

Desde hace unos a\u00f1os los brotes de gripe aviar son recurrentes en diferentes partes del mundo. Pero\u00a0en las \u00faltimas semanas Espa\u00f1a se enfrenta al brote m\u00e1s virulento de los registrados hasta ahora<\/strong>\u00a0en nuestras fronteras. Eso ha obligado a tomar diferentes medidas para tratar de ponerle freno.<\/p>\n

Algunas ya vienen de lejos. Por ejemplo,\u00a0desde el a\u00f1o 2024 es obligatorio inscribir en un registro las gallinas para autoconsumo.\u00a0<\/strong>Ahora, adem\u00e1s, se han establecido medidas m\u00e1s dr\u00e1sticas, de car\u00e1cter temporal, como la de\u00a0confinar las gallinas para mantenerlas bajo techo<\/a><\/strong>\u00a0y evitar as\u00ed que est\u00e9n al aire libre, donde se podr\u00edan contagiar con la enfermedad.<\/p>\n

La gripe aviar tambi\u00e9n ha obligado a\u00a0sacrificar millones de gallinas<\/strong>\u00a0(por el momento se estima una cifra en torno a 2,7 millones). L\u00f3gicamente, esto ha tensionado el mercado, provocando un aumento de los precios. Aunque por el momento se descarta que vaya a haber un desabastecimiento, dado que en Espa\u00f1a hay unos 47,8 millones de gallinas ponedoras.<\/p>\n

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\u00bfPodemos comer huevos y pollo?<\/h2>\n<\/div>\n

En las aves el virus se puede encontrar en la carne, las v\u00edsceras o los huevos. Actualmente,\u00a0se est\u00e1n aplicando medidas de prevenci\u00f3n, control y vigilancia para evitar que el virus llegue a la cadena alimentaria<\/strong>, as\u00ed que es poco probable que encontremos alimentos contaminados en el mercado.<\/p>\n

En el hipot\u00e9tico caso de que esos alimentos contaminados llegaran a nuestra cocina, habr\u00eda que tener especial precauci\u00f3n con la carne de pollo cruda o poco cocinada y con los huevos crudos o poco hechos. Como veremos a continuaci\u00f3n, lo m\u00e1s recomendable es cocinarlos suficientemente.<\/p>\n

\n

\u00bfDebemos tomar medidas especiales?<\/h2>\n<\/div>\n

Por el momento, no hay evidencia de que el virus de la gripe aviar se pueda transmitir a personas a trav\u00e9s del consumo de alimentos<\/strong>. Pero siempre es recomendable seguir unas medidas b\u00e1sicas que resultan \u00fatiles para evitar riesgos, tanto con este virus como con cualquier otro agente pat\u00f3geno (por ejemplo, bacterias como\u00a0Salmonella<\/em>\u00a0o\u00a0Campylobacter<\/em>):<\/p>\n

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Limpieza<\/h3>\n<\/div>\n

Lavar bien las manos<\/strong>\u00a0antes y despu\u00e9s de manipular huevos o pollo, y emplear\u00a0utensilios limpios<\/strong>. En cambio, se recomienda adem\u00e1s\u00a0no lavar los huevos ni el pollo<\/strong>: lavar el huevo da\u00f1a su superficie, favoreciendo que se pueda contaminar el interior, mientras que\u00a0lavar el pollo favorece la dispersi\u00f3n de bacterias<\/a>\u00a0por toda la cocina.<\/p>\n

\n

Separaci\u00f3n<\/h3>\n<\/div>\n

Evitar las contaminaciones cruzadas<\/strong>, separando los alimentos crudos o sucios de los que ya est\u00e1n limpios o listos para comer, y utilizando utensilios limpios para cada uso.<\/p>\n

\n

Fr\u00edo<\/h3>\n<\/div>\n

Refrigerar de forma adecuada<\/strong>\u00a0los alimentos perecederos, como el pollo o los huevos. Esto no afecta al virus, que no es capaz de reproducirse sobre el alimento, pero ralentiza el desarrollo de bacterias pat\u00f3genas, como\u00a0Salmonella<\/em>\u00a0o\u00a0Campylobacter<\/em>.<\/p>\n

\n

Calor<\/h3>\n<\/div>\n

Cocinar suficientemente el producto, hasta que se alcancen al menos 70 \u00baC en el interior del alimento. Eso significa que deber\u00edamos\u00a0cocinar el huevo hasta que est\u00e9 bien cuajado y la carne de pollo hasta que est\u00e9 bien hecha<\/strong>\u00a0por dentro.<\/p>\n

\n

\u00bfPodemos comer huevos fritos o tortillas poco cuajadas?<\/h2>\n<\/div>\n

Siempre es recomendable cocinar el huevo hasta que est\u00e9 bien cuajado<\/strong>, porque eso significa que se ha alcanzado una temperatura elevada, suficiente para eliminar la posible presencia de pat\u00f3genos como bacterias o virus. En circunstancias como la que nos encontramos, con un importante problema de gripe aviar, es a\u00fan m\u00e1s importante seguir esta recomendaci\u00f3n. Pero esto no debe asustarnos.<\/p>\n

Actualmente, no hay evidencia de que el virus de la gripe aviar se pueda transmitir a personas a trav\u00e9s de los alimentos. Adem\u00e1s, el riesgo de contagio para los seres humanos es bajo (se encuentra, sobre todo en los animales silvestres). Por eso,\u00a0la principal recomendaci\u00f3n es evitar el contacto con ellos, especialmente con aves<\/strong>. En caso de encontrar alg\u00fan ave enferma o muerta, se recomienda evitar el contacto y comunicarlo a las autoridades pertinentes para que procedan a su retirada y an\u00e1lisis.<\/p>\n

Fuente: Consumer<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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