{"id":17829,"date":"2025-12-04T16:08:59","date_gmt":"2025-12-04T15:08:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=17829"},"modified":"2025-12-04T16:08:59","modified_gmt":"2025-12-04T15:08:59","slug":"lideres-indiscutibles-en-bioseguridad-asi-ha-cambiado-el-sector-porcino-espanol-desde-la-anterior-crisis-de-la-ppa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/lideres-indiscutibles-en-bioseguridad-asi-ha-cambiado-el-sector-porcino-espanol-desde-la-anterior-crisis-de-la-ppa\/","title":{"rendered":"\u201cL\u00edderes indiscutibles en bioseguridad\u201d, as\u00ed ha cambiado el sector porcino espa\u00f1ol desde la anterior crisis de la PPA"},"content":{"rendered":"<p>Se dice que el ser humano tropieza varias veces con la misma piedra, pero en el caso del\u00a0<strong>sector porcino\u00a0<\/strong>espa\u00f1ol, no ha sido as\u00ed.\u00a0<strong>Hace 31 a\u00f1os,\u00a0<\/strong>la PPA caus\u00f3 grandes estragos en nuestro pa\u00eds: p\u00e9rdidas econ\u00f3micas, sacrificios masivos\u2026 Y desde entonces,<strong>\u00a0los profesionales no s\u00f3lo se han puesto las pilas en el t\u00e9rmino que lo est\u00e1 marcando todo hasta el momento, que es la bioseguridad<\/strong>, sino que son ejemplo para el resto de pa\u00edses tambi\u00e9n en materia de calidad y forma de trabajar.<\/p>\n<p>Es cierto que la situaci\u00f3n en aquella \u00e9poca era muy distinta. \u201c<strong>Hace 31 a\u00f1os el sector era deficitario\u201d,<\/strong>\u00a0por contextualizar y conocer la evoluci\u00f3n que ha habido en estas tres d\u00e9cadas,<strong>\u00a0hemos querido hablar un rato con Manuel Garc\u00eda,<\/strong>\u00a0actual presidente de\u00a0<a href=\"https:\/\/interporc.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">INTERPORC<\/a>, que vivi\u00f3 en primera persona la situaci\u00f3n, ya que, por entonces, trabajaba en una empresa ganadera extreme\u00f1a.<\/p>\n<p>Con \u00e9l, hacemos un an\u00e1lisis de similitudes y diferencias, respecto a c\u00f3mo el sector se est\u00e1 enfrentando a la PPA, a la que de momento y gracias a \u201clos grandes esfuerzos en bioseguridad\u201d, no ha pasado de los jabal\u00edes.<\/p>\n<p>Internacionalizaci\u00f3n, gesti\u00f3n entre Administraciones y sector,<a href=\"https:\/\/carnica.cdecomunicacion.es\/sector\/porcino\/159751\/firmado-acuerdo-regionalizacion-espana-china-porcino\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a0la regionalizaci\u00f3n en China\u2026<\/a>\u00a0han sido varios los temas tratados, pero el presidente de INTERPORC ha querido dejar claro en el inicio de la entrevista la siguiente reflexi\u00f3n:<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">\u201cQuiero transmitir un mensaje de\u00a0<strong>tranquilidad a la ciudadan\u00eda<\/strong>: los productos derivados del cerdo en Espa\u00f1a son\u00a0<strong>completamente seguros para la salud humana<\/strong>\u00a0y est\u00e1n sujetos a\u00a0<strong>estrictos controles sanitarios veterinarios<\/strong>, por lo que no hay riesgo de productos contaminados\u201d.<\/h3>\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">Sobre la posible v\u00eda de contagio de la peste porcina, podr\u00eda darse de manera excepcional, por ejemplo, si alguien traslada un producto contaminado desde otros pa\u00edses de Europa, aunque esto est\u00e1 prohibido y sujeto a control. Tambi\u00e9n podr\u00edan influir pr\u00e1cticas antiguas como matanzas domiciliarias y la contaminaci\u00f3n indirecta de jabal\u00edes a trav\u00e9s de restos de alimentos en contenedores. En cualquier caso, estas situaciones no afectan la\u00a0<strong>seguridad alimentaria de los productos c\u00e1rnicos espa\u00f1oles<\/strong>, que siguen siendo 100% seguros\u201d.<\/h3>\n<p>Ahora s\u00ed, comenzamos la entrevista:<\/p>\n<p><strong>Pregunta (P). Hace 30 a\u00f1os viviste la primera crisis de la PPA en Espa\u00f1a. La situaci\u00f3n era completamente diferente a la actual y el sector no estaba igual de preparado. \u00bfPor qu\u00e9 podemos estar m\u00e1s tranquilos hoy?<\/strong><\/p>\n<p><strong>Respuesta (R).\u00a0<\/strong>Debemos estar\u00a0<strong>ocupados y preocupados<\/strong>, pero no\u00a0<strong>nerviosos<\/strong>. Podemos estar tranquilos porque el\u00a0<strong>sector porcino espa\u00f1ol es tremendamente profesional<\/strong>\u00a0y aprende de la experiencia acumulada d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n<p>Contamos con\u00a0<strong>los mejores profesionales<\/strong>: veterinarios e ingenieros que aplican todo su conocimiento para garantizar la seguridad y calidad de la producci\u00f3n. Esto ha funcionado:\u00a0<strong>hemos estado 31 a\u00f1os sin peste africana<\/strong>, lo que demuestra que las medidas aplicadas entonces fueron efectivas.<\/p>\n<p>Hoy las granjas cuentan con\u00a0<strong>medidas de bioseguridad avanzadas<\/strong>:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cerramientos sanitarios dobles<\/strong>\u00a0para separar zonas limpias de zonas sucias<\/li>\n<li><strong>Pediluvios y arcos de desinfecci\u00f3n<\/strong>\u00a0para veh\u00edculos<\/li>\n<li><strong>Duchas y vestuarios<\/strong>\u00a0con ropa limpia y desinfectada<\/li>\n<li>Acceso controlado:\u00a0<strong>no se puede entrar con ropa propia<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>El\u00a0<strong>reto actual<\/strong>\u00a0es la caba\u00f1a salvaje, especialmente los\u00a0<strong>jabal\u00edes<\/strong>, cuya poblaci\u00f3n ha crecido. Este problema se abordar\u00e1\u00a0<strong>despu\u00e9s de erradicar el foco de la enfermedad<\/strong>.<\/p>\n<p>Lo primero es\u00a0<strong>dar tranquilidad a la poblaci\u00f3n<\/strong>\u00a0y generar confianza: las\u00a0<strong>administraciones competentes<\/strong>\u00a0est\u00e1n realizando un trabajo muy bien hecho.<\/p>\n<p>Con trabajo eficiente y algo de suerte, es posible\u00a0<strong>encapsular el foco en Catalu\u00f1a<\/strong>\u00a0y, despu\u00e9s, evaluar medidas para controlar la poblaci\u00f3n de jabal\u00edes, que representan un\u00a0<strong>riesgo sanitario al entrar en ciudades y contenedores<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Prioridad absoluta:<\/strong>\u00a0primero\u00a0<strong>erradicar el foco<\/strong>\u00a0y no mover animales antes de tener la situaci\u00f3n completamente controlada.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfC\u00f3mo fue vivir aquel momento en primera persona?<\/strong><\/p>\n<p><strong>R<\/strong>. Soy extreme\u00f1o, natural de Almendralejo y trabajaba en una empresa ganadera de Extremadura que contaba con muchos animales. En aquella \u00e9poca, hace 35 o 40 a\u00f1os,\u00a0<strong>Extremadura ten\u00eda, y sigue teniendo, una gran caba\u00f1a salvaje y un sistema de explotaci\u00f3n extensiva<\/strong>\u00a0de cerdos ib\u00e9ricos sueltos en el campo y por lo tanto, en contacto con la fauna salvaje. Estas circunstancias hicieron que fuese tremendamente dif\u00edcil de controlar y de erradicar y adem\u00e1s, que las instalaciones en aquella \u00e9poca no ten\u00edan las medidas de seguridad que tienen hoy.<\/p>\n<p>Pero a pesar de todo esto,<strong>\u00a0logramos erradicar la enfermedad, aunque no fue inmediato.<\/strong>\u00a0Es m\u00e1s, para que Espa\u00f1a pudiera abrirse al mercado internacional y ser declarada libre de PPA, fue necesario sacrificar parte de lo animales del territorio nacional, principalmente todo el suroeste espa\u00f1ol.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfC\u00f3mo fue el proceso de focalizaci\u00f3n y erradicaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.\u00a0<\/strong>En esa zona se cre\u00f3 lo que llamamos la\u00a0<em>l\u00ednea roja<\/em>, la famosa raya que dividi\u00f3 Espa\u00f1a en dos: por un lado, la zona intensiva, donde se concentra la mayor parte del porcino blanco; y por otro, la raya roja, donde quedaba el porcino ib\u00e9rico, sujeto a ciertas restricciones y en contacto con la caba\u00f1a salvaje. Esta l\u00ednea coincid\u00eda aproximadamente con la carretera nacional 630, que atravesaba Castilla y Le\u00f3n, parte de Extremadura y llegaba hasta Andaluc\u00eda y C\u00e1diz.<\/p>\n<p>Erradicar la enfermedad en estas zonas llev\u00f3 m\u00e1s tiempo, porque era m\u00e1s dif\u00edcil debido al contacto con la fauna salvaje. Pero finalmente, tambi\u00e9n se consigui\u00f3.\u00a0<strong>Todav\u00eda quedan algunos de los veterinarios que lucharon en aquella \u00e9poca, con gran conocimiento y experiencia, y que contin\u00faan activos<\/strong>. Los seguimos utilizando para valorar y aplicar sus conocimientos.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfTiene algo que ver la situaci\u00f3n actual, salvando las diferencias ya comentadas?<\/strong><\/p>\n<p>R. No. Hoy, la situaci\u00f3n es m\u00e1s sencilla. Cada momento hist\u00f3rico tiene su complejidad y sus m\u00e9todos, pero\u00a0<strong>para la ganader\u00eda intensiva,<\/strong>\u00a0que es la mayoritaria en Espa\u00f1a y especialmente en la zona donde se ha declarado este primer foco,<strong>\u00a0ahora es m\u00e1s f\u00e1cil manejar la situaci\u00f3n<\/strong>. Tenemos\u00a0<strong>m\u00e1s conocimiento, m\u00e1s profesionales\u00a0<\/strong>capacitados y nuestras poblaciones de cerdos son muy seguras desde el punto de vista de bioseguridad.<\/p>\n<p><strong>P. Y entiendo que aparte del tema de la bioseguridad.. a nivel comunicaci\u00f3n y coordinaci\u00f3n entre instituciones y empresas, tambi\u00e9n se ha mejorado \u00bfno? Podemos decir que se ven\u00eda con la lecci\u00f3n aprendida.<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.\u00a0<\/strong>Se ha mejorado mucho<strong>. Las relaciones institucionales son buenas,<\/strong>\u00a0las Administraciones se est\u00e1n entendiendo perfectamente y el sector est\u00e1 muy organizado. Este sector, como he dicho, est\u00e1 muy organizado, creo que somos un modelo a seguir en materia de coordinaci\u00f3n, cooperaci\u00f3n y ayudas entre administraciones.<\/p>\n<p>Y es que, no hay otro camino. Tenemos que colaborar todos unidos en la parte t\u00e9cnica, para erradicar lo antes posible este efecto y en la parte comercial, para hacer las gestiones internacionales pertinentes para que nuestros productos, que como digo, son altamente seguros, con una seguridad alimentaria alt\u00edsima, sigan siendo reconocidos y se nos apliquen los criterios de regionalizaci\u00f3n, como as\u00ed est\u00e1 pasando en varios pa\u00edses importantes para nuestras exportaciones.<\/p>\n<p><strong>P. Como persona que no hab\u00eda nacido en aquella \u00e9poca, cu\u00e9ntame, \u00bfC\u00f3mo fue la relaci\u00f3n comercial internacional en esas circunstancias?<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.<\/strong>\u00a0En aquella \u00e9poca, cuando se abri\u00f3 Espa\u00f1a al comercio internacional \u2014creo que fue en 1990, aunque no recuerdo exactamente el a\u00f1o\u2014 pr\u00e1cticamente no exist\u00edan los criterios de regionalizaci\u00f3n.\u00a0<strong>Espa\u00f1a era un pa\u00eds cerrado;<\/strong>\u00a0nuestra situaci\u00f3n era totalmente diferente a la de hoy. En ese momento,\u00a0<strong>\u00e9ramos deficitarios como pa\u00eds: toda la producci\u00f3n de cerdo se consum\u00eda dentro de Espa\u00f1a, no export\u00e1bamos nada.<\/strong><\/p>\n<p>Con la apertura hacia pa\u00edses europeos y terceros pa\u00edses, comenz\u00f3 el crecimiento del sector porcino que hemos experimentado y que vivimos en la actualidad. Hoy la situaci\u00f3n es completamente distinta:\u00a0<strong>exportamos alrededor del 50% de lo que producimos<\/strong>\u00a0y adem\u00e1s, no solo vendemos, sino que nuestros productos son reconocidos internacionalmente.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfPodemos decir que a causa de esa crisis de hace 30 a\u00f1os, Espa\u00f1a no s\u00f3lo se puso las pilas en bioseguridad sino que se ha convertido en l\u00edder y referencia para otros pa\u00edses?<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.<\/strong>\u00a0Totalmente de acuerdo. Vamos por delante de la legislaci\u00f3n en bioseguridad, en bienestar animal y es que somos el pa\u00eds que m\u00e1s medidas toma de bioseguridad y de bienestar animal.\u00a0<strong>\u00bfPor qu\u00e9 vamos por delante? Porque estamos convencidos de que hacemos un producto muy bueno, muy seguro,<\/strong>\u00a0y tenemos un negocio estupendo. Adem\u00e1s, no nos olvidemos que la carne es de una actividad econ\u00f3mica vital para la econom\u00eda del pa\u00eds.<\/p>\n<p><strong>P. Tras la intervenci\u00f3n de Luis Planas en rueda de prensa, te preguntaron si habr\u00eda la opci\u00f3n de renegociar con China el acuerdo de regionalizaci\u00f3n de cara a la situaci\u00f3n de las industrias ubicadas en la provincia de Barcelona y t\u00fa te negaste rotundamente\u2026<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.<\/strong>\u00a0S\u00ed, como representante del sector, me negu\u00e9 y por supuesto la Administraci\u00f3n no va a hacerlo. No debemos olvidar que el acuerdo de regionalizaci\u00f3n con China puede ser un verdadero bal\u00f3n de ox\u00edgeno para salvar nuestras industrias c\u00e1rnicas en este momento, aunque en estos momentos lo primordial es erradicar el foco.<\/p>\n<p><strong>P. Ha sido un proceso de negociaci\u00f3n largo\u2026 \u00bfno?<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.<\/strong>\u00a0Este acuerdo se ha negociado durante muchos a\u00f1os \u2014no s\u00e9 si diez o m\u00e1s\u2014 para lograr la regionalizaci\u00f3n con China, y finalmente se ha conseguido. Casi ning\u00fan pa\u00eds europeo cuenta con un acuerdo similar. Francia lo tiene, aunque no sabemos exactamente c\u00f3mo funciona. Espa\u00f1a es el \u00fanico pa\u00eds con un acuerdo operativo en este momento, y nos lo han respetado<strong>, lo que demuestra mucho sobre la autoridad de China, su respeto hacia nosotros y la confianza en que estamos haciendo las cosas muy bien.<\/strong><\/p>\n<p>Para este acuerdo se negoci\u00f3 la unidad provincial, que coincide con la divisi\u00f3n pol\u00edtica de Espa\u00f1a.<strong>\u00a0Podr\u00edamos haberlo hecho por comunidades aut\u00f3nomas, pero eso habr\u00eda sido un desastre, porque entonces habr\u00eda sido necesario cerrar Catalu\u00f1a, o Castilla y Le\u00f3n, o Extremadura, si nos tocara.\u00a0<\/strong>Al optar por la unidad provincial, el cierre se limita solo a la provincia afectada.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfY respecto a las industrias ubicadas en el \u00e1rea afectada de Barcelona?<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.\u00a0<\/strong>Quiero aclarar que las industrias de Barcelona que no est\u00e1n dentro del \u00e1rea afectada no pueden exportar a China, pero s\u00ed pueden hacerlo al resto de Europa y a otros pa\u00edses que lo autoricen. No est\u00e1n prohibidas; solo no pueden exportar a China por el momento.<\/p>\n<p><strong>Nuestro objetivo, como sector y con el apoyo de la Administraci\u00f3n, es trabajar con la m\u00e1xima intensidad para que esa restricci\u00f3n termine cuanto antes y estas industrias puedan volver a exportar tambi\u00e9n a China.<\/strong>\u00a0Pero para lograrlo, primero debemos erradicar el foco de la enfermedad lo antes posible, como he mencionado.<\/p>\n<p><strong>P. \u00bfSe van a solicitar ayudas por parte de la Administraci\u00f3n para estas empresas afectadas sobre todo en materia de empleo?<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.\u00a0<\/strong>Es cierto que algunas industrias pueden haberse visto afectadas, porque se trata de una situaci\u00f3n de emergencia. La Administraci\u00f3n competente \u2014supongo que el Ministerio de Trabajo\u2014 probablemente tendr\u00e1 que implementar medidas especiales para ayudar a las industrias afectadas, especialmente para que los trabajadores no se queden desamparados.<\/p>\n<p>Hay que recordar que esta es una situaci\u00f3n excepcional, somos un sector que genera empleo y lo demandamos activamente. Por eso,<strong>\u00a0debemos solucionar este problema cuanto antes para que todo vuelva a la normalidad y los trabajadores puedan seguir trabajando.<\/strong>\u00a0Eso no significa que no haya industrias con problemas puntuales en la zona afectada; puede haber una, dos o tres, y esas s\u00ed necesitar\u00e1n ayuda espec\u00edfica, y por supuesto se les ayudar\u00e1.<\/p>\n<p><strong>P. Entiendo que es complicado poner una fecha en la que poder decir que todo se ha resuelto o que la situaci\u00f3n est\u00e1 controlada \u00bfNo?<\/strong><\/p>\n<p><strong>R.\u00a0<\/strong>Es muy dif\u00edcil de predecir c\u00f3mo evolucionar\u00e1 la situaci\u00f3n. De momento, los datos iniciales parecen indicar cierta tendencia. Yo considero que las primeras semanas \u2014tres o cuatro, aproximadamente un mes o mes y medio\u2014 ser\u00e1n claves para entender c\u00f3mo se mover\u00e1 el foco de la enfermedad.<\/p>\n<p>Puedo expresar un deseo, pero los deseos no tienen valor en este momento<strong>. Mi deseo ser\u00eda que todo se resolviera ma\u00f1ana, pero eso no es realista.<\/strong>\u00a0Lo importante es trabajar, y el trabajo se est\u00e1 haciendo correctamente. Por eso, hay que mantener la tranquilidad.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/carnica.cdecomunicacion.es\/noticias\/160703\/asi-ha-cambiado-el-sector-porcino-espanol-desde-la-anterior-ppa\/amp\">Revista C\u00e1rnica<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se dice que el ser humano tropieza varias veces con la misma piedra, pero en el caso del\u00a0sector porcino\u00a0espa\u00f1ol, no ha sido as\u00ed.\u00a0Hace 31 a\u00f1os,\u00a0la PPA caus\u00f3 grandes estragos en nuestro pa\u00eds: p\u00e9rdidas econ\u00f3micas, sacrificios masivos\u2026 Y desde entonces,\u00a0los profesionales no s\u00f3lo se han puesto las pilas en el t\u00e9rmino que lo est\u00e1 marcando todo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[82],"tags":[],"class_list":["post-17829","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - 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