La imagen se repite desde hace meses, pero en las \u00faltimas semanas la situaci\u00f3n se ha agravado: las estanter\u00edas de los supermercados franceses donde se encuentran los huevos est\u00e1n vac\u00edas o medio vac\u00edas. Comprar no es imposible pero quiz\u00e1s hay que recorrer algunos s\u00faper antes de encontrarlos. El problema de la falta de huevos \u2014un alimento esencial de la cocina francesa\u2014 se explica por un desequilibrio cada vez mayor entre la oferta y la demanda. El consumo de huevos en Francia ha aumentado un 15% en los \u00faltimos tres a\u00f1os, mientras que la producci\u00f3n apenas ha crecido, seg\u00fan datos del Comit\u00e9 Nacional de la Promoci\u00f3n del Huevo (CNPO).<\/p>\n
El a\u00f1o pasado los franceses consumieron, de media, 240 huevos por persona, una cifra muy por encima de otros pa\u00edses vecinos como Espa\u00f1a, donde el consumo se sit\u00faa en los 143 huevos por persona cada a\u00f1o, o B\u00e9lgica, donde apenas se superan los 80 huevos anuales. Seg\u00fan los expertos, el incremento del consumo de huevos se explica por varios factores, especialmente por el aumento del precio de otros alimentos que aportan prote\u00ednas como la carne, que ha hecho que muchos franceses hayan optado por comer m\u00e1s huevos.<\/p>\n
Seg\u00fan el CNPO, el cambio de discurso cient\u00edfico tambi\u00e9n ha tenido un papel importante en el incremento de su consumo en Francia. \u00abDurante mucho tiempo se han limitado los huevos para las personas que sufren colesterol, pero actualmente ya no se le considera responsable del aumento del nivel de colesterol\u00bb, apunta a\u00a0Le Parisien<\/em>\u00a0la directora del Comit\u00e9 Nacional de la Promoci\u00f3n del Huevo, Alice Richard.<\/p>\n El aumento del consumo de huevos no ha ido acompa\u00f1ado de un incremento de la producci\u00f3n, y eso que Francia es el pa\u00eds europeo que m\u00e1s produce, unos 15.500 millones anuales. Pese al liderazgo, el sector no logra aumentar su producci\u00f3n porque se encuentra en plena transformaci\u00f3n para conseguir un objetivo ambicioso: que el 90% de los huevos provengan de gallinas criadas en libertad. El gobierno franc\u00e9s no ha prohibido la crianza de gallinas encerradas en jaulas pero s\u00ed la construcci\u00f3n de nuevos gallineros con jaulas.<\/p>\n Seg\u00fan los productores, la transformaci\u00f3n lleva tiempo, cuesta dinero y supone producir menos. \u00abEl pr\u00f3ximo a\u00f1o desmontaremos todas las jaulas para que las gallinas est\u00e9n libres\u00bb, explica en TF1 Franck Picard, un productor de huevos de Monterblanc, en la regi\u00f3n de Breta\u00f1a. El productor asegura que el cambio de modelo le har\u00e1 perder el 20% de su producci\u00f3n.<\/p>\n Otro problema es la reglamentaci\u00f3n excesiva. La ministra de Agricultura, Agroalimentaci\u00f3n y Soberan\u00eda Alimentaria, Annie Genevard, ha reconocido una burocracia exagerada: \u00abEl proceso para instalar una explotaci\u00f3n de gallinas es el mismo que para instalar una central t\u00e9rmica. Demasiadas normas y excesivamente restrictivas que frenan las nuevas explotaciones de gallinas\u00bb, afirma en un v\u00eddeo que ha publicado. y facilitar la instalaci\u00f3n de nuevos gallineros.<\/p>\nL\u00edder de producci\u00f3n<\/h3>\n
Normativa excesiva<\/h3>\n