{"id":18764,"date":"2026-07-02T12:29:58","date_gmt":"2026-07-02T11:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=18764"},"modified":"2026-07-02T12:29:58","modified_gmt":"2026-07-02T11:29:58","slug":"can-manyet-tradicion-innovacion-y-excelencia-en-la-charcuteria-catalana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/can-manyet-tradicion-innovacion-y-excelencia-en-la-charcuteria-catalana\/","title":{"rendered":"Can Manyet: tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y excelencia en la charcuter\u00eda catalana"},"content":{"rendered":"

Hoy, en nuestro \u2018Espacio Carnicero\u2019, secci\u00f3n patrocinada por Arcos, ElPozo y Utistil, conocemos la historia de Can Manyet, una carnicer\u00eda centenaria en la localidad Barcelonesa de Molins de Rei que ha sabido reinventarse sin perder su esencia. Dirigida por Mireia Sellar\u00e8s \u2014actual presidenta de GremiCarn\u2014 y su hermana, este negocio familiar demuestra c\u00f3mo la innovaci\u00f3n y el producto de proximidad pueden transformar una cl\u00e1sica tociner\u00eda de barrio en un referente moderno de m\u00e1s de 200 metros cuadrados.<\/strong><\/p>\n

Can Manyet<\/strong>\u00a0representa la evoluci\u00f3n perfecta de la charcuter\u00eda y carnicer\u00eda tradicional.\u00a0Mireia Sellar\u00e8s Tort, copropietaria<\/strong>\u00a0de este centenario establecimiento situado en\u00a0Molins de Rei (Barcelona)<\/strong>, lidera junto a su hermana un proyecto familiar que respira pasi\u00f3n por el oficio.<\/p>\n

Tras tomar el relevo de sus padres, quienes rescataron la tienda durante la crisis de los a\u00f1os setenta,\u00a0han transformado<\/strong>\u00a0aquel\u00a0peque\u00f1o local de barrio en un gran referente de innovaci\u00f3n y producto de proximidad.<\/strong><\/p>\n

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La ciencia aplicada al obrador<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Mireia siempre so\u00f1\u00f3 con estudiar una carrera cient\u00edfica y trabajar en un laboratorio de investigaci\u00f3n. Sin embargo, la vida la llev\u00f3 a incorporarse al negocio familiar a los 18 a\u00f1os. Lejos de frustrarse, descubri\u00f3 que este oficio combina perfectamente la experimentaci\u00f3n, al desarrollar nuevos productos, con la psicolog\u00eda necesaria para entender a los clientes y al equipo.<\/p>\n

Como le confes\u00f3 una vez un veterano bodeguero: \u201cel 80 % de la poblaci\u00f3n acabamos no trabajando de lo que hab\u00edamos imaginado cuando \u00e9ramos peque\u00f1os\u201d. Mireia hizo suya esta lecci\u00f3n y decidi\u00f3 ir a por todas, volcando todo su esp\u00edritu investigador directamente en el obrador.<\/p>\n

\u201cYa no podemos trabajar como hace 20 a\u00f1os\u201d<\/strong><\/h2>\n

Para Mireia,\u00a0escuchar al cliente resulta fundamental<\/strong>: \u201cYa no podemos trabajar como hace 20 a\u00f1os\u201d, afirma con rotundidad. Ahora las familias son m\u00e1s peque\u00f1as y buscan opciones individuales; como detalla Mireia, \u201ca veces a uno le apetecen macarrones y al otro ensaladilla\u201d.<\/p>\n

Por eso, en Can Manyet ofrecen multitud de platos cocinados a granel. Aun as\u00ed,\u00a0la constante innovaci\u00f3n convive a la perfecci\u00f3n con la esencia del negocio<\/strong>. Como bien precisa la copropietaria, deben avanzar\u00a0\u201cpero sin perder de vista la tradici\u00f3n\u201d<\/strong>, ya que al final\u00a0\u201clos consumidores tienen ganas de novedades, pero no dejamos de ser cl\u00e1sicos\u201d<\/strong>. Prueba de ello es que el cerdo sigue siendo la primera familia en ventas y el producto estrella indiscutible de la casa es su tradicional botifarra cruda. Ellos mismos elaboran con mimo en su propio obrador las salchichas, los botifarrones, las hamburguesas y las botifarras rellenas.<\/p>\n

Mireia tiene muy claro que\u00a0la calidad empieza en el origen.\u00a0<\/strong>Por eso,\u00a0apuestan firmemente por el producto local<\/strong>: ofrecen ternera de Girona, carne ecol\u00f3gica de la Vall Fosca, cerdos criados cerca de Vic, conejos de granjas catalanas y una selecta cava de quesos artesanos. Este compromiso\u00a0busca tambi\u00e9n cuidar el entorno.<\/strong>\u00a0Reducen el uso de pl\u00e1sticos preguntando siempre al comprador antes de utilizar una bandeja nueva. Gracias a esta filosof\u00eda, han logrado una clientela tan concienciada que, en palabras de la propia Mireia, \u201chay gente que incluso te trae los\u00a0tuppers<\/em>\u00a0de casa\u201d.<\/p>\n

Transparencia y el rinc\u00f3n de los \u201cclientes de futuro\u201d<\/strong><\/h2>\n

El constante crecimiento en ventas les impuls\u00f3 a trasladarse\u00a0hace una d\u00e9cada\u00a0<\/strong>a un\u00a0nuevo local de m\u00e1s de 200 metros cuadrados<\/strong>, equipado con grandes ventanales que abren la tienda al exterior.<\/p>\n

Buscaban romper barreras y ofrecer total transparencia, instalando\u00a0ba\u00f1os p\u00fablicos<\/strong>\u00a0y un\u00a0obrador<\/strong>\u00a0completamente a la vista de los compradores. Adem\u00e1s, al detectar que muchas familias acud\u00edan con ni\u00f1os, dise\u00f1aron un\u00a0rinc\u00f3n de juegos<\/strong>\u00a0con pizarra, cuentos y una cocinita de juguete. Mientras los m\u00e1s peque\u00f1os se divierten, los adultos compran con tranquilidad. A menudo son los propios ni\u00f1os quienes piden ir a Can Manyet, convirti\u00e9ndose as\u00ed, como se\u00f1ala Mireia, en verdaderos \u201cclientes de futuro\u201d.<\/p>\n

Para agilizar el d\u00eda a d\u00eda de estas familias modernas,\u00a0potencian los pedidos anticipados mediante WhatsApp o correo electr\u00f3nico.<\/strong>\u00a0El equipo prepara estos encargos con un cuidado extremo, siguiendo una premisa que Mireia siempre recuerda a sus trabajadores: \u201cnosotros somos sus ojos\u201d.<\/p>\n

Excelencia reconocida y liderazgo en el sector<\/strong><\/h2>\n

El \u00e9xito de Can Manyet tambi\u00e9n radica en el cuidado de su equipo humano, formado actualmente por\u00a014 trabajadores<\/strong>. Implementan un horario ininterrumpido con turnos intensivos que favorecen la conciliaci\u00f3n de la vida laboral y familiar, algo que genera un enorme compromiso y reduce dr\u00e1sticamente el absentismo. Todo este esfuerzo cosecha grandes frutos: recientemente, la feria CharcutExpo premi\u00f3 a Can Manyet con \u2018Dos joyas\u2019 para reconocer su innovaci\u00f3n, excelencia y calidad en el sector.<\/p>\n

Para seguir difundiendo la cultura de su producto, hace un a\u00f1o y medio inauguraron un\u00a0espacio de degustaci\u00f3n anexo\u00a0<\/strong>donde organizan catas y maridajes. Y con esta misma energ\u00eda incombustible, Mireia Sellar\u00e8s ejerce actualmente como presidenta de GremiCarn, el gremio de carniceros y Charcuteros de Catalu\u00f1a, trabajando incansablemente para poner en valor y dar visibilidad a este apasionante oficio.<\/p>\n

Fuente: Revista C\u00e1rnica<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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