{"id":18784,"date":"2026-07-08T07:35:08","date_gmt":"2026-07-08T06:35:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=18784"},"modified":"2026-07-08T07:35:08","modified_gmt":"2026-07-08T06:35:08","slug":"la-carne-vegetal-pierde-impulso-en-espana-pese-al-crecimiento-del-mercado-plant-based","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-carne-vegetal-pierde-impulso-en-espana-pese-al-crecimiento-del-mercado-plant-based\/","title":{"rendered":"La carne vegetal pierde impulso en Espa\u00f1a pese al crecimiento del mercado plant-based"},"content":{"rendered":"

El valor de las ventas anuales cay\u00f3 un 6,3%, hasta los 65,3 millones de euros en 2025, un 7% por debajo del nivel de 2023<\/strong><\/p>\n

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Mientras el mercado espa\u00f1ol de alimentos de origen vegetal creci\u00f3 un 6,6% en volumen durante 2025, las alternativas vegetales a la carne evolucionaron en sentido contrario, tal y como se\u00f1ala el \u00faltimo estudio de\u00a0GFI Europe<\/a>. La categor\u00eda registr\u00f3 descensos en ventas, volumen y cuota de mercado, en un contexto en el que el precio contin\u00faa siendo una de las principales barreras para su desarrollo. Los datos muestran que el sector afronta una nueva etapa en la que la competitividad, el sabor y la capacidad de fidelizar al consumidor ser\u00e1n determinantes.<\/p>\n<\/div>\n

El mercado vegetal sigue creciendo, pero no todas las categor\u00edas avanzan<\/h2>\n
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Los alimentos de origen vegetal mantuvieron una evoluci\u00f3n positiva en buena parte de Europa durante 2025. Seg\u00fan el an\u00e1lisis elaborado por GFI Europe a partir de datos de Circana, las ventas en volumen aumentaron en Francia, Alemania, Italia y Espa\u00f1a, mientras que Pa\u00edses Bajos registr\u00f3 un ligero retroceso y Reino Unido cerr\u00f3 el ejercicio con una ca\u00edda de las ventas.<\/p>\n<\/div>\n

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En Espa\u00f1a, el mercado conjunto de productos vegetales que sustituyen a carne, leche, queso y yogur alcanz\u00f3 los 546 millones de euros, un 7,7% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior. El volumen comercializado creci\u00f3 un 6,6%, hasta las 315.300 toneladas, confirmando la consolidaci\u00f3n de esta categor\u00eda dentro del gran consumo.<\/p>\n

Sin embargo, detr\u00e1s de esta evoluci\u00f3n positiva se esconden comportamientos muy diferentes entre categor\u00edas. Mientras las bebidas vegetales y los yogures contin\u00faan ganando terreno, la carne vegetal atraviesa una fase de desaceleraci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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La carne vegetal retrocede en ventas y volumen<\/h2>\n
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Tras mantenerse pr\u00e1cticamente estable en 2024, la categor\u00eda de carne de origen vegetal cerr\u00f3 2025 con una ca\u00edda en sus principales indicadores.<\/p>\n

El valor de las ventas descendi\u00f3 un 6,3%, hasta los 65,3 millones de euros, mientras que el volumen comercializado cay\u00f3 un 7%, situ\u00e1ndose en 4,24 millones de kg. Las unidades vendidas tambi\u00e9n retrocedieron un 7,3%, hasta los 22,2 millones.<\/p>\n<\/div>\n

\"Ventas<\/picture><\/div>\n
Ventas de carne de origen vegetal en Espa\u00f1a: 2023-2025.<\/div>\n
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La evoluci\u00f3n contrasta con la del conjunto del mercado vegetal y refleja las dificultades que siguen encontrando estos productos para ampliar su base de consumidores.<\/p>\n

Seg\u00fan los\u00a0datos del estudio<\/a>, la reducci\u00f3n del volumen de ventas coincide con una disminuci\u00f3n del n\u00famero de hogares compradores y con una p\u00e9rdida de cuota dentro del mercado c\u00e1rnico total.<\/p>\n<\/div>\n

Una categor\u00eda todav\u00eda minoritaria<\/h2>\n
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La carne vegetal sigue siendo un producto de nicho dentro del mercado espa\u00f1ol. En 2025 represent\u00f3 \u00fanicamente el 0,40% del volumen total de carne envasada comercializada en Espa\u00f1a, frente al 0,44% registrado en 2024 y el 0,46% de 2023.<\/p>\n

La penetraci\u00f3n en los hogares tambi\u00e9n muestra una ligera p\u00e9rdida de dinamismo. El 19,2% de los hogares espa\u00f1oles compr\u00f3 carne vegetal al menos una vez durante 2025, frente al 20,2% de 2024 y al m\u00e1ximo del 21,4% alcanzado en 2023.<\/p>\n

A escala europea, la situaci\u00f3n es similar. Aunque el inter\u00e9s por las alternativas vegetales a la carne sigue siendo elevado, los datos de GFI Europe muestran que la categor\u00eda no est\u00e1 creciendo al mismo ritmo que otros segmentos plant-based. En Alemania y Reino Unido, por ejemplo, alrededor del 31% de los hogares compr\u00f3 carne vegetal durante el \u00faltimo a\u00f1o, porcentajes claramente superiores a los registrados en Espa\u00f1a.<\/p>\n<\/div>\n

El precio contin\u00faa siendo la principal barrera<\/h2>\n
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Uno de los factores que mejor explica esta evoluci\u00f3n es el precio. La carne vegetal se comercializ\u00f3 en Espa\u00f1a a una media de 15,40 euros por kg en 2025, frente a 7,44 euros por kg de la carne convencional. Es decir, m\u00e1s del doble.<\/p>\n

La diferencia sigue siendo considerable pese a que el diferencial de precio se ha reducido en algunos mercados europeos. Seg\u00fan GFI Europe, la convergencia de precios suele estar asociada a una mejora del comportamiento comercial de los productos vegetales.<\/p>\n

El informe concluye que la asequibilidad es uno de los principales motores de compra, aunque no el \u00fanico. El sabor, la textura y la experiencia de consumo siguen siendo determinantes para lograr la repetici\u00f3n de compra y consolidar el crecimiento a largo plazo.<\/p>\n<\/div>\n

\"Precio<\/picture><\/div>\n
Precio medio por kg de carne de origen vegetal y animal en Espa\u00f1a: 2023-2025 (\u20ac\/kg).<\/div>\n

Las hamburguesas lideran el mercado<\/h2>\n
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En 2025 concentraron el 38,9% del volumen total de carne vegetal comercializada en Espa\u00f1a. A continuaci\u00f3n, se situaron otros formatos diversos, con el 36,6%, seguidos de salchichas (9,2%), embutidos y curados (7%), alb\u00f3ndigas (4%), nuggets (2,1%) y carne picada (1,9%).<\/p>\n

La distribuci\u00f3n por formatos apenas ha variado durante los \u00faltimos a\u00f1os, lo que indica que el mercado mantiene una estructura relativamente estable en cuanto a preferencias de consumo.<\/p>\n<\/div>\n

\"Ventas<\/picture><\/div>\n
Ventas de carne de origen vegetal por tipo de producto (% de volumen de ventas)<\/div>\n

El consumidor sigue prefiriendo productos que imitan a la carne<\/h2>\n
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Uno de los aspectos m\u00e1s relevantes del estudio es la comparaci\u00f3n entre la carne vegetal y otras prote\u00ednas vegetales como el tofu, el tempeh o el seit\u00e1n.<\/p>\n

Aunque estos productos han ganado popularidad gracias a su menor precio y a una percepci\u00f3n de menor grado de procesamiento, las alternativas dise\u00f1adas para reproducir la experiencia de la carne siguen siendo claramente predominantes.<\/p>\n<\/div>\n

\"Carne<\/picture><\/div>\n
Carne de origen vegetal en comparaci\u00f3n con tofu y seit\u00e1n en Espa\u00f1a: 2023-2025 (volumen de ventas, millones de kg).<\/div>\n
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Entre 2023 y 2025, el volumen de ventas conjunto de tofu y seit\u00e1n aument\u00f3 un 20,3%, alcanzando casi 3 millones de kilogramos. Sin embargo, la carne vegetal mantuvo un volumen de ventas un 42% superior al de ambos productos combinados.<\/p>\n

Los datos sugieren que los consumidores contin\u00faan mostrando una mayor preferencia por productos capaces de replicar el sabor, la textura o los formatos habituales de la carne convencional que por ingredientes vegetales m\u00e1s tradicionales.<\/p>\n<\/div>\n

Marca blanca y fabricantes compiten en un mercado maduro<\/h2>\n
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La marca blanca mantiene un peso relevante dentro de la categor\u00eda. En 2025 represent\u00f3 aproximadamente la mitad del volumen comercializado de carne vegetal en espa\u00f1a. No obstante, durante el \u00faltimo a\u00f1o las marcas de fabricante mostraron un mejor comportamiento, mientras que las ventas de marca de distribuci\u00f3n retrocedieron con mayor intensidad.<\/p>\n

En t\u00e9rminos de precio, las diferencias contin\u00faan siendo notables. La carne vegetal de fabricante se situ\u00f3 en torno a 16,77 \u20ac\/kg, frente a 12,16 de las referencias de marca blanca.<\/p>\n<\/div>\n

\"Ventas<\/picture><\/div>\n
Ventas de carne de origen vegetal de marca o marca blanca en Espa\u00f1a: 2023-2025.<\/div>\n

Innovaci\u00f3n y competitividad, claves para la siguiente fase<\/h2>\n
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Los datos de 2025 reflejan que el mercado europeo de alimentos vegetales sigue creciendo, pero tambi\u00e9n que la carne vegetal afronta una etapa distinta a la de los a\u00f1os de mayor expansi\u00f3n.<\/p>\n

Si las bebidas vegetales ya representan entre el 8% y el 10% de toda la leche vendida en pa\u00edses como Espa\u00f1a, Alemania, Italia o Pa\u00edses Bajos, las alternativas vegetales a la carne todav\u00eda mantienen cuotas muy reducidas dentro de su categor\u00eda de referencia.<\/p>\n

Para GFI Europe, el desarrollo futuro del segmento depender\u00e1 de la capacidad de la industria para reducir la diferencia de precio con la carne convencional, mejorar sabor y textura y seguir invirtiendo en innovaci\u00f3n y capacidad productiva. El comportamiento del consumidor parece indicar que la sostenibilidad contin\u00faa siendo un argumento relevante, pero ya no suficiente por s\u00ed solo para impulsar el crecimiento de la categor\u00eda.<\/p>\n

Fuente: Interempresas<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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