{"id":18840,"date":"2026-07-09T07:15:08","date_gmt":"2026-07-09T06:15:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=18840"},"modified":"2026-07-09T07:15:08","modified_gmt":"2026-07-09T06:15:08","slug":"indice-de-precios-de-los-alimentos-de-la-fao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/indice-de-precios-de-los-alimentos-de-la-fao\/","title":{"rendered":"\u00cdndice de precios de los alimentos de la FAO"},"content":{"rendered":"
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El \u00edndice de precios de los alimentos de la FAO es una medida de la variaci\u00f3n mensual de los precios internacionales de una canasta de productos alimenticios. Consiste en el promedio de los \u00edndices de precios de cinco grupos de productos b\u00e1sicos ponderado con arreglo a las cuotas medias de exportaci\u00f3n de cada uno de los grupos durante el per\u00edodo\u00a02014-16.\u00a0En un art\u00edculo especial<\/a>\u00a0publicado en el n\u00famero de junio de 2020 de\u00a0Perspectivas alimentarias\u00a0se presentan la revisi\u00f3n del per\u00edodo de referencia para el c\u00e1lculo del \u00edndice y la ampliaci\u00f3n de su cobertura de precios, puestas en pr\u00e1ctica a partir de julio de 2020. Los antecedentes t\u00e9cnicos relativos a la formulaci\u00f3n anterior del \u00edndice se publicaron en\u00a0un art\u00edculo en noviembre de 2013<\/a>.<\/p>\n

Fechas mensuales de publicaci\u00f3n en 2026: 9 de enero, 6 de febrero, 6 de marzo, 3 de abril, 8 de mayo, 5 de junio, 3 de julio, 7 de agosto, 4 de septiembre, 2 de octubre, 6 de noviembre, 4 de diciembre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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El \u00edndice de precios de los alimentos de la FAO registra escasa variaci\u00f3n en un contexto en que los precios de los productos b\u00e1sicos muestran tendencias variadas<\/strong><\/p>\n

Fecha de publicaci\u00f3n:\u00a003\/07\/2026<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u00bb El\u00a0\u00edndice de precios de los alimentos de la FAO*\u00a0<\/strong>se situ\u00f3 en junio de 2026 en un promedio de 130,3 puntos, es decir, 0,4 puntos (un 0,3 %) por debajo del nivel de mayo. Los aumentos en los \u00edndices de los precios de los aceites vegetales y la carne se vieron contrarrestados por los descensos en los del az\u00facar, los cereales y los productos l\u00e1cteos. En comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior, el \u00edndice se ubic\u00f3 2,2 puntos (un 1,7 %) por encima de ese valor, pero se mantuvo 29,9 puntos (un 18,7 %) por debajo del nivel m\u00e1ximo alcanzado en marzo de 2022.<\/p>\n

\u00bb El\u00a0\u00edndice de precios de los cereales de la FAO<\/strong>\u00a0registr\u00f3 en junio un promedio de 110,2 puntos, esto es, 4,0 puntos (un 3,5 %) menos que en mayo, pero aun as\u00ed 2,9 puntos (un 2,7 %) por encima de su nivel de junio de 2025. Los precios mundiales del trigo disminuyeron un 4,4 %, ya que la r\u00e1pida evoluci\u00f3n de las cosechas y unas perspectivas alentadoras de la oferta en la regi\u00f3n del Mar Negro contrarrestaron la preocupaci\u00f3n ante las perspectivas sobre las cosechas en Australia y los Estados Unidos de Am\u00e9rica. Si bien las precipitaciones que se produjeron recientemente aliviaron los riesgos en algunas zonas de Australia, la sequedad vinculada a El Ni\u00f1o y el alza de los costos de los insumos siguieron deprimiendo las perspectivas sobre la producci\u00f3n. La presi\u00f3n a la baja adicional se deriv\u00f3 del fortalecimiento del d\u00f3lar de los EE. UU. y el debilitamiento de los mercados de la energ\u00eda ante las expectativas de que disminuyeran las tensiones en torno al estrecho de Ormuz. Los precios mundiales del ma\u00edz tambi\u00e9n cayeron un 6,2 %, como consecuencia de las previsiones de abundantes suministros en los pa\u00edses exportadores de Am\u00e9rica del Sur, junto con el descenso de los precios del petr\u00f3leo crudo que deprimi\u00f3 la demanda de biocombustibles. En cuanto a los dem\u00e1s cereales secundarios, los precios internacionales de la cebada y el sorgo cayeron un 3,4 % y un 7,7 %, respectivamente, a ra\u00edz de la mejora de las perspectivas sobre la producci\u00f3n y los efectos indirectos de la mayor debilidad de los mercados del ma\u00edz y el trigo, que redujeron la competitividad del sorgo y la cebada como cereales forrajeros. Por el contrario, el \u00edndice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz aument\u00f3 un 3,2 % en junio de 2026, al fortalecerse la demanda de arroz \u00edndica en los pa\u00edses asi\u00e1ticos, mientras que las preocupaciones por las condiciones meteorol\u00f3gicas y los elevados costos de producci\u00f3n, transporte y comercializaci\u00f3n apuntalaron las cotizaciones de los tipos de arroz no arom\u00e1ticos.<\/p>\n

\u00bb El\u00a0\u00edndice de precios de los aceites vegetales de la FAO<\/strong>\u00a0registr\u00f3 un promedio de 192,0 puntos en junio, lo que supuso un incremento intermensual de 7,0 puntos (un 3,8 %) y un 23,3 % por encima del nivel alcanzado hace un a\u00f1o. El aumento del \u00edndice obedeci\u00f3 al efecto combinado del alza de las cotizaciones de los aceites de palma y colza y de la estabilidad generalizada de los precios del aceite de girasol, lo que compens\u00f3 con creces la bajada de los precios del aceite de soja. Tras un breve descenso en mayo, los precios internacionales del aceite de palma repuntaron en junio, impulsados principalmente por las expectativas de una menor disponibilidad para la exportaci\u00f3n en Indonesia, debido al fortalecimiento de la demanda interna de materias primas para biodi\u00e9sel y a una producci\u00f3n potencialmente menor a causa de la disminuci\u00f3n de los rendimientos. Los precios mundiales del aceite de colza siguieron subiendo, impulsados en gran medida por la s\u00f3lida demanda de biocombustibles y las condiciones meteorol\u00f3gicas desfavorables que afectaron a la siembra en Australia y el Canad\u00e1. Por su parte, los precios mundiales del aceite de girasol se mantuvieron mayormente estables, ya que los efectos de la constante escasez de 2025\/26 se vieron compensados en gran medida por las expectativas de suministros m\u00e1s abundantes en la pr\u00f3xima campa\u00f1a de comercializaci\u00f3n de 2026\/27. En cambio, las cotizaciones mundiales del aceite de soja disminuyeron ligeramente, vi\u00e9ndose sometidas a la presi\u00f3n ejercida por el aumento estacional de los suministros en Am\u00e9rica del Sur y el descenso de los precios del petr\u00f3leo crudo.<\/p>\n

\u00bb El\u00a0\u00edndice de precios de la carne de la FAO<\/strong>\u00a0se situ\u00f3 en junio en un promedio de 131,0 puntos, es decir, 0,5 puntos (un 0,4 %) m\u00e1s que en mayo y 5,0 puntos (un 4,0 %) por encima del nivel alcanzado hace un a\u00f1o, lo que representa un nuevo r\u00e9cord. El aumento se debi\u00f3 principalmente al alza de los precios internacionales de la carne de aves de corral y, en menor medida, al fortalecimiento de las cotizaciones de la carne de ovino, mientras que disminuyeron los precios de las carnes de cerdo y bovino. Subieron las cotizaciones internacionales de la carne de aves de corral, como consecuencia del alza de los precios para la exportaci\u00f3n en el Brasil ante la fuerte demanda mundial de importaciones, sumada a la mayor escasez temporal de disponibilidades internas tras los ajustes a la producci\u00f3n introducidos en respuesta al exceso de oferta anterior. Los precios mundiales de la carne de ovino siguieron aumentando en junio, respaldados por la demanda sostenida y la escasez de suministros exportables. Por el contrario, siguieron disminuyendo las cotizaciones de la carne de cerdo, debido principalmente a la abundancia de suministros en la Uni\u00f3n Europea y a la persistente debilidad de la demanda en varios mercados asi\u00e1ticos. Los precios de la carne de bovino descendieron ligeramente, fundamentalmente a causa de la bajada de las cotizaciones en Australia ante las expectativas de una mayor disponibilidad de exportaciones en el tercer trimestre, mientras que los precios para la exportaci\u00f3n en el Brasil se mantuvieron mayormente estables, al estar cerca de alcanzarse la plena utilizaci\u00f3n de los contingentes de importaci\u00f3n introducidos por China, lo que provoc\u00f3 una ralentizaci\u00f3n gradual de las compras.<\/p>\n

\u00bb El\u00a0\u00edndice de precios de<\/strong>\u00a0los productos l\u00e1cteos\u00a0<\/strong>de la FAO<\/strong>\u00a0registr\u00f3 en junio 117,4 puntos en promedio, es decir, 1,7 puntos (un 1,5 %) menos que en mayo y 38,1 puntos (un 24,5 %) por debajo del nivel alcanzado en junio de 2025. Se redujeron los precios de todos los productos l\u00e1cteos, aunque las condiciones de mercado subyacentes siguieron difiriendo seg\u00fan el producto. Los precios de la leche desnatada en polvo disminuyeron ligeramente, poniendo fin a una fase de cinco meses de aumento, al coincidir la recuperaci\u00f3n de la producci\u00f3n en la Uni\u00f3n Europea y la mejora de las disponibilidades en los Estados Unidos de Am\u00e9rica con la relajaci\u00f3n de la demanda tras varios meses de aumento de los precios. No obstante, la leche desnatada en polvo sigui\u00f3 siendo el \u00fanico producto l\u00e1cteo que se cotiz\u00f3 muy por encima de su nivel de junio de 2025. En cambio, disminuyeron los precios de la leche entera en polvo, ya que la d\u00e9bil demanda de importaciones de China sigui\u00f3 superando las firmes compras de Asia sudoriental y el Cercano Oriente, pese a la mayor escasez estacional de la producci\u00f3n lechera en Ocean\u00eda. Tambi\u00e9n disminuyeron los precios de la mantequilla y el queso, como consecuencia de la mejora de la disponibilidad de leche y el aumento de la producci\u00f3n de mantequilla y queso en los Estados Unidos de Am\u00e9rica y la Uni\u00f3n Europea, lo que contribuy\u00f3 a la mayor disponibilidad para la exportaci\u00f3n e hizo que se intensificara la competencia en los mercados internacionales. Los valores de la mantequilla siguieron sometidos a presi\u00f3n por la creciente oferta de grasa de leche, mientras que los del queso prolongaron su tendencia descendente por und\u00e9cimo mes consecutivo, ya que la oferta para la exportaci\u00f3n sigui\u00f3 superando la demanda mundial de importaciones.<\/p>\n

\u00bb El\u00a0\u00edndice de precios del az\u00facar de la FAO<\/strong>\u00a0se situ\u00f3 en junio en un promedio de 89,7 puntos, esto es, 5,4 puntos (un 5,7 %) menos que en mayo y 13,8 puntos (un 13,3 %) por debajo del nivel alcanzado hace un a\u00f1o. La bajada de los precios internos del etanol en el Brasil, que en junio registraron su tercer descenso consecutivo, alent\u00f3 a que se destinara una mayor cantidad de ca\u00f1a de az\u00facar a la producci\u00f3n de az\u00facar y contribuy\u00f3 a que disminuyeran los precios internacionales del az\u00facar. El fuerte ritmo de las exportaciones de az\u00facar del Brasil, respaldado por la depreciaci\u00f3n del real brasile\u00f1o frente al d\u00f3lar de los EE. UU., ejerci\u00f3 una presi\u00f3n adicional a la baja sobre los precios. Sin embargo, la persistente preocupaci\u00f3n por los posibles efectos de El Ni\u00f1o en la producci\u00f3n de az\u00facar de los principales pa\u00edses productores, como la India y Tailandia, durante la pr\u00f3xima campa\u00f1a de 2026\/27, fren\u00f3 la ca\u00edda generalizada de los precios internacionales del az\u00facar.<\/p>\n

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*A diferencia de otros grupos de productos b\u00e1sicos, la mayor\u00eda de los precios utilizados en el c\u00e1lculo del \u00edndice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del c\u00f3mputo y publicaci\u00f3n del \u00edndice de precios de los alimentos de la Organizaci\u00f3n; por tanto, el valor del \u00edndice de precios de la carne de los meses m\u00e1s recientes se deriva de una combinaci\u00f3n de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del \u00edndice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podr\u00edan influir en el valor del \u00edndice de precios de los alimentos de la Organizaci\u00f3n.\u00a0<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Descargar conjuntos de datos:<\/h5>\n

Excel: \u00cdndices nominales y reales a partir de 1990 (mensuales y anuales)<\/a><\/p>\n

CSV: \u00cdndices nominales a partir de 1990 (mensuales)<\/a><\/p>\n

Excel: \u00cdndices nominales y reales a partir de 1961 (anuales)<\/a><\/p>\n

Para acceder a las cotizaciones de referencia para la exportaci\u00f3n de diversos productos alimenticios y a los precios nacionales al por menor y al por mayor de los alimentos, s\u00edrvase visitar la\u00a0Herramienta de seguimiento y an\u00e1lisis de los precios alimentarios de la FAO.<\/a><\/p>\n

Fuente: Food and Agriculture Organization<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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