{"id":18871,"date":"2026-07-15T10:45:58","date_gmt":"2026-07-15T09:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=18871"},"modified":"2026-07-15T10:45:58","modified_gmt":"2026-07-15T09:45:58","slug":"la-transformacion-del-porcino-espanol-de-la-expansion-al-liderazgo-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-transformacion-del-porcino-espanol-de-la-expansion-al-liderazgo-internacional\/","title":{"rendered":"La transformaci\u00f3n del porcino espa\u00f1ol: de la expansi\u00f3n al liderazgo internacional"},"content":{"rendered":"
El porcino constituye uno de los principales motores de la ganader\u00eda espa\u00f1ola y una actividad clave para la econom\u00eda agraria nacional. Con una aportaci\u00f3n cercana al 16% de la Producci\u00f3n Final Agraria y al 40% de la Producci\u00f3n Final Ganadera, se consolida como el subsector pecuario con mayor relevancia econ\u00f3mica en Espa\u00f1a.<\/h5>\n
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A escala internacional, Espa\u00f1a es el tercer productor mundial, solo por detr\u00e1s de China y Estados Unidos, y encabeza el ranking europeo tanto en producci\u00f3n como en censo porcino, se se\u00f1ala desde el MAPA.<\/p>\n

Esta posici\u00f3n de liderazgo es el resultado del notable crecimiento registrado por el sector durante los \u00faltimos a\u00f1os, impulsado por la expansi\u00f3n de los mercados exteriores y la competitividad de las empresas espa\u00f1olas.<\/p>\n

Un desarrollo que ha elevado la tasa de autoabastecimiento hasta el 196,6%, muy por encima de las necesidades del mercado interno. Como consecuencia, las exportaciones se han convertido en una pieza estrat\u00e9gica para mantener el equilibrio.<\/p>\n

Y gracias a una balanza comercial claramente favorable, Espa\u00f1a se ha consolidado como el principal exportador de porcino de la Uni\u00f3n Europea. Una posici\u00f3n que, argumenta Alberto Herranz, es posible gracias a que \u201cofrecemos algo que hoy tiene un enorme valor: calidad, seguridad alimentaria, trazabilidad y capacidad de suministro. Esa combinaci\u00f3n es la que nos ha permitido ganarnos la confianza de clientes en m\u00e1s de un centenar de pa\u00edses\u201d.<\/p>\n

Radiograf\u00eda de una d\u00e9cada de cambios\u00a0\u00a0<\/b><\/p>\n

Nuestro pa\u00eds concentra el 24,1% de toda la producci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea, se\u00f1ala la Direcci\u00f3n General de Producciones Ganaderas y Cineg\u00e9ticas del MAPA. Con esta cuota, se sit\u00faa por delante de Alemania, que ocupa la segunda posici\u00f3n con alrededor del 20% del total comunitario.<\/p>\n

Estos datos reflejan la fortaleza y capacidad de adaptaci\u00f3n del sector espa\u00f1ol, que ha mantenido una trayectoria de crecimiento a largo plazo. Asimismo, esta evoluci\u00f3n es fruto de un proceso de reestructuraci\u00f3n cuyo resultado se traduce en menos explotaciones, pero m\u00e1s profesionalizadas.<\/p>\n

Si ponemos el foco en la progresi\u00f3n experimentada entre los a\u00f1os 2015 y 2025, la Subdirecci\u00f3n General de Producciones Ganaderas y Cineg\u00e9ticas cifra el descenso en un 4,02%, hasta 83.070 explotaciones \u2013teniendo en cuenta todos los grupos de explotaciones-, mientras que el censo -tambi\u00e9n total-, creci\u00f3 un 21,85% entre noviembre de 2015 y noviembre de 2024, hasta 34,5 millones de cabezas. Como curiosidad, Arag\u00f3n, Catalu\u00f1a y Castilla Le\u00f3n encabezan el ranking.<\/p>\n

Este aumento del censo y la mejora de la capacidad productiva del sector tambi\u00e9n se han reflejado en la evoluci\u00f3n de la producci\u00f3n de carne, que fue de 4,9 millones de toneladas en 2024, un 27,5% m\u00e1s que en 2015.<\/p>\n

Esta tendencia de crecimiento encuentra, adem\u00e1s, respaldo en el mercado dom\u00e9stico, que muestra tambi\u00e9n una evoluci\u00f3n positiva, seg\u00fan recoge el Panel de Consumo Alimentario del MAPA, que cifra el consumo de carne fresca de cerdo en hogares en el a\u00f1o m\u00f3vil comprendido entre noviembre de 2024 y noviembre de 2025 en algo m\u00e1s de 463.000 toneladas, un 5,4% m\u00e1s que en el mismo periodo del a\u00f1o anterior, lo que se traduce en un consumo per c\u00e1pita de 8,89 kg. y un valor de 3,5 millones de euros (+5,2%).<\/p>\n

En palabras del director de INTERPORC, Alberto Herranz, es crecimiento \u201cresponde, sobre todo, a la confianza que el consumidor tiene en nuestros productos\u201d ya que, a\u00f1ade, \u201cel porcino espa\u00f1ol ofrece alimentos de gran calidad, seguros, nutritivos y muy vers\u00e1tiles, que se adaptan tanto a la cocina tradicional como a nuevas formas de consumo y a estilos de vida cada vez m\u00e1s diversos\u201d.<\/p>\n

Hacia un porcino m\u00e1s eficiente\u00a0<\/b><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de su relevancia econ\u00f3mica, el sector destaca tambi\u00e9n por su elevado grado de profesionalizaci\u00f3n e integraci\u00f3n a lo largo de toda la cadena de valor, fruto del importante esfuerzo inversor en \u00e1mbitos estrat\u00e9gicos como la bioseguridad, el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y la digitalizaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cLa transformaci\u00f3n que ha experimentado el porcino espa\u00f1ol durante la \u00faltima d\u00e9cada constituye probablemente una de las mayores modernizaciones que ha vivido la ganader\u00eda europea. No se trata \u00fanicamente de explotaciones de mayor tama\u00f1o o con mejores \u00edndices productivos; estamos ante un cambio profundo en la forma de entender la producci\u00f3n porcina, donde la eficiencia econ\u00f3mica, la sanidad animal, el bienestar, la sostenibilidad ambiental y la digitalizaci\u00f3n forman parte de una misma estrategia empresarial\u201d, se\u00f1ala Miguel \u00c1ngel Higuera, director de la Asociaci\u00f3n Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), y presidente del Grupo de Trabajo de Salud y Bienestar Animal del Comit\u00e9 de Organizaciones Profesionales Agrarias (COPA-COGECA) en Bruselas.<\/p>\n

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\u201cPero probablemente\u201d, contin\u00faa Higuera, \u201cla mayor revoluci\u00f3n se est\u00e1 produciendo en la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda. La digitalizaci\u00f3n est\u00e1 transformando completamente la gesti\u00f3n diaria de las explotaciones: sistemas autom\u00e1ticos de alimentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, control ambiental inteligente, sensores de temperatura, humedad y calidad del aire, monitorizaci\u00f3n continua del consumo de agua y pienso, b\u00e1sculas autom\u00e1ticas, c\u00e1maras de visi\u00f3n artificial o plataformas de an\u00e1lisis de datos permiten conocer en tiempo real el comportamiento de la explotaci\u00f3n y detectar precozmente cualquier desviaci\u00f3n productiva o sanitaria\u201d.<\/p>\n

Esta reconversi\u00f3n, subraya, \u201cno debe entenderse \u00fanicamente como un proceso de concentraci\u00f3n empresarial, sino como la evoluci\u00f3n hacia un modelo mucho m\u00e1s profesional, tecnificado, sostenible y preparado para afrontar los desaf\u00edos del futuro\u201d.<\/p>\n

Bioseguridad ante un nuevo escenario\u00a0<\/b><\/p>\n

Precisamente, esos desaf\u00edos marcan hoy la agenda del sector. Seg\u00fan explica Alberto Herranz, \u00e9ste se enfrenta a un entorno especialmente exigente, caracterizado por la incertidumbre geopol\u00edtica, las tensiones comerciales, una regulaci\u00f3n cada vez m\u00e1s intensa y, m\u00e1s recientemente, el reto sanitario derivado de la aparici\u00f3n de la PPA en fauna silvestre en Catalu\u00f1a a finales de 2025.<\/p>\n

La aparici\u00f3n ha supuesto el primer caso registrado en Espa\u00f1a desde 1994 y ha conllevado la p\u00e9rdida temporal del estatus de pa\u00eds libre de la enfermedad. Si bien, es importante subrayar que no se han detectado contagios en explotaciones porcinas comerciales, y \u00e9ste, se\u00f1ala Alberto Herranz, es probablemente el mejor indicador de la eficacia de nuestro modelo de bioseguridad: \u201cLa aparici\u00f3n de PPA en jabal\u00edes ha supuesto un reto importante, pero tambi\u00e9n ha puesto de manifiesto la fortaleza del sistema espa\u00f1ol. La r\u00e1pida actuaci\u00f3n de las administraciones, junto con el elevado nivel de bioseguridad de nuestras explotaciones, ha permitido contener la situaci\u00f3n y mantener la confianza de los mercados\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, pese a que la enfermedad se ha logrado contener, la detecci\u00f3n de focos no est\u00e1 exenta de consecuencias. A nivel de mercado, la implicaci\u00f3n ya no es solo que la cotizaci\u00f3n del cerdo haya bajado, sino el impacto que estos casos pueden tener en el mercado europeo. \u201cToda Europa y todo el mundo est\u00e1 pendiente de la evoluci\u00f3n de la PPA en Espa\u00f1a, porque todo lo que exporta de menos nuestro pa\u00eds fuera de la UE ha de venderlo dentro. Y pendientes en el resto del mundo, porque los embargos dejan vac\u00edos que aprovechan otros exportadores, especialmente Brasil\u201d, recoge el Bar\u00f3metro de mayo de 2026 de INTERPORC.<\/p>\n

\u201cA ello se suma que el consumo europeo est\u00e1 por debajo de lo esperado (primero por climatolog\u00eda y, siempre, por presi\u00f3n de la inflaci\u00f3n) y la oferta de carne de cerdo sigue siendo abundante (en buena parte, porque Espa\u00f1a sigue necesitando vender m\u00e1s dentro de Europa porque sigue con embargos por PPA fuera)\u201d, recoge el informe.<\/p>\n

En definitiva, el porcino espa\u00f1ol afronta una etapa marcada por importantes desaf\u00edos, pero lo hace desde una posici\u00f3n de fortaleza donde la aparici\u00f3n de PPA en fauna silvestre ha supuesto una prueba de estr\u00e9s para el sector. Sin embargo, la evoluci\u00f3n de los acontecimientos demuestra que Espa\u00f1a dispone de uno de los sistemas de sanidad animal y vigilancia epidemiol\u00f3gica m\u00e1s s\u00f3lidos del mundo, una ventaja que, junto con su capacidad para adaptarse a un entorno cada vez m\u00e1s complejo, ser\u00e1 determinante para preservar su competitividad y consolidar su liderazgo internacional.<\/p>\n

Fuente: Revista ganadera<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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