Las agencias europeas de salud p\u00fablica y seguridad alimentaria alertan de una cepa que est\u00e1 en expansi\u00f3n y ha causado dos fallecimientos.<\/p>\n
Las agencias de salud p\u00fablica y seguridad alimentaria europeas han alertado de un gran brote activo de salmonela con casos confirmados en el \u00faltimo a\u00f1o en seis pa\u00edses y vinculado a huevos producidos en
\nEspa\u00f1a. En total, han sido identificados 272 enfermos, 25 de los cuales (sobre los 80 de los que se conoce su evoluci\u00f3n) han requerido hospitalizaci\u00f3n y dos han fallecido (uno en Francia y otro en Espa\u00f1a), seg\u00fan
\nel informe de evaluaci\u00f3n conjunto elaborado por dos organismos: el Centro Europeo para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (ECDC y EFSA, respectivamente, en sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n
El documento detalla que las investigaciones empezaron en septiembre en Francia, cuando las autoridades sanitarias detectaron un incremento de casos de salmonelosis, infecci\u00f3n que suele cursar de forma leve (fiebre, diarrea, dolor abdominal, n\u00e1useas y v\u00f3mitos), pero que en personas mayores o con otras patolog\u00edas causa complicaciones graves. La secuenciaci\u00f3n gen\u00f3mica de las salmonelas aisladas de los enfermos revel\u00f3 que todos los casos estaban causados por la misma cepa (Salmonella enterica, serotipo Enteritidis ST11), lo que motiv\u00f3 una investigaci\u00f3n epidemiol\u00f3gica que llev\u00f3 hasta productores espa\u00f1oles. Posteriormente, la trazabilidad de los alimentos permiti\u00f3 identificar tres granjas en las que ha sido aislada la cepa.<\/p>\n
Seg\u00fan el informe, \u201ctras la alerta lanzada por Francia, otros pa\u00edses reportaron m\u00e1s casos de Salmonella Enteritidis ST11\u2033, varios de ellos relacionados con viajes a Espa\u00f1a y Francia. En total, Francia ha confirmado 216 casos, Espa\u00f1a 22, Pa\u00edses Bajos y Reino Unido 12 cada uno, Noruega siete y Dinamarca 3. La gran mayor\u00eda de casos se produjeron en los meses m\u00e1s calurosos del a\u00f1o, siguiendo un patr\u00f3n estacional t\u00edpico relacionado con las temperaturas ambientales m\u00e1s altas.<\/p>\n
El ECDC y la EFSA han relacionado microbiol\u00f3gicamente este brote con otro detectado en 2019 por Pa\u00edses Bajos causado por la misma cepa y que afect\u00f3 a casi un millar de personas en una decena de pa\u00edses. Entonces, las investigaciones tambi\u00e9n apuntaron a una granja de gallinas ponedoras espa\u00f1ola, aunque finalmente no lograron confirmar el v\u00ednculo epidemiol\u00f3gico. La identificaci\u00f3n de la misma cepa en ambos brotes y su magnitud ha llevado a las dos agencias a lanzar la alerta. La raz\u00f3n es que las investigaciones realizadas evidencian que la cepa causante se encuentra en \u201cpropagaci\u00f3n\u201d en los pa\u00edses europeos y que \u201cpuede estar circulando por m\u00e1s granjas, dentro y fuera de Espa\u00f1a\u201d. El informe considera \u201calto\u201d el riesgo de que se produzcan en los pr\u00f3ximos meses nuevas infecciones por la cepa investigada.<\/p>\n
Silvia Herrera, especialista en salmonela del Centro Nacional de Microbiolog\u00eda (CNM), califica de \u201cimportante\u201d el contenido del informe. \u201cNos dice que esta cepa est\u00e1 muy distribuida en Europa y que son necesarias m\u00e1s investigaciones sobre el origen de todos los casos. En este brote algunos pa\u00edses han notificado personas afectadas, pero la dificultad de los estudios de trazabilidad cuando hay un n\u00famero bajo de casos sin una relaci\u00f3n epidemiol\u00f3gica clara hace que solo Francia y Espa\u00f1a hayan logrado confirmar el origen de las infecciones. La recomendaci\u00f3n del ECDC y la EFSA es que hay que ampliar las investigaciones en todos los pa\u00edses donde se detecte esta cepa, porque como dice el informe puede haber m\u00e1s granjas afectadas\u201d, afirma.<\/p>\n
La salmonela tiene una mayor incidencia en el sur que en el norte de Europa debido a razones clim\u00e1ticas, ya que la bacteria se multiplica mucho m\u00e1s a temperaturas c\u00e1lidas. \u201cLos pa\u00edses del norte suelen tener m\u00e1s casos aislados en los que no se realizan estudios epidemiol\u00f3gicos y menos brotes grandes. El ECDC y la EFSA insisten ahora en que es importante que los pa\u00edses que diagnostican casos hagan m\u00e1s estudios. Se ha identificado la misma cepa en varios lugares y durante un periodo de tiempo prolongado. Esto puede deberse a un problema de contaminaci\u00f3n m\u00e1s amplio a\u00fan no detectado o a reintroducciones de la misma cepa en distintos momentos a lo largo de la cadena de producci\u00f3n en m\u00e1s de un pa\u00eds\u201c, a\u00f1ade Silvia Herrera.<\/p>\n
Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez, catedr\u00e1tico de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda en la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona y miembro de la Sociedad Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria (SESAL), destaca que \u201cestas alertas son el resultado de las nuevas herramientas de an\u00e1lisis desarrolladas en los \u00faltimos a\u00f1os, que realizan un an\u00e1lisis completo del genoma de las bacterias vinculadas a brotes. Esto permite ahora ver cosas que antes no era posible, como que la salmonela que est\u00e1 causando brotes en Francia es la misma que la que los provoca en otros pa\u00edses. Cuando descubres esto, la sospecha es que existe un origen com\u00fan\u201d, explica.<\/p>\n
Se trata, en todo caso, de investigaciones muy complejas y extensas, que arrancan en los servicios de microbiolog\u00eda de los hospitales y llegan hasta las granjas de producci\u00f3n. El objetivo es confirmar la presencia de la misma bacteria y la relaci\u00f3n de todos los eslabones de la cadena, algo que no siempre se consigue. El informe del ECDC y la EFSA, por ejemplo, recoge peque\u00f1os brotes familiares ocurridos en Espa\u00f1a causados por la tortilla preparada por un comensal, el recorrido completo de los huevos servidos en restaurantes franceses y los viajes a Espa\u00f1a y Francia de varios de los enfermos residentes en otros pa\u00edses, entre muchos otros resultados de las pesquisas llevadas a cabo por las autoridades.<\/p>\n
\u201cEl informe concluye que s\u00ed existe un origen espa\u00f1ol com\u00fan en los casos detectados en Espa\u00f1a y Francia, y la sospecha de que este puede ser el mismo en los casos en los dem\u00e1s pa\u00edses. Aunque otro escenario
\npodr\u00eda ser que esta cepa se est\u00e9 expandiendo por Europa y haya otras granjas con Salmonella Enteritidis ST11 en Espa\u00f1a y otros pa\u00edses que no han podido ser localizadas. En cualquier caso, esto es un avance
\ncient\u00edfico relevante si tenemos en cuenta que las aves que est\u00e1n en producci\u00f3n se vacunan y es importante determinar si esta cepa est\u00e1 escapando a la protecci\u00f3n. La situaci\u00f3n en todo caso va a mejorar, porque todo esto te permite actuar a nivel preventivo con evidencias que antes no ten\u00edas\u201d, a\u00f1ade Jos\u00e9 Juan Rodr\u00edguez.<\/p>\n
La salmonela es una de las principales causas de gastroenteritis de origen alimentario en Europa y el serotipo Enteritidis es uno de los tres m\u00e1s comunes, seg\u00fan la literatura cient\u00edfica. Entre 2007 y 2020, el
\nsistema de vigilancia europeo recopil\u00f3 m\u00e1s de 573.000 infecciones por este tipo de salmonela, de los que\u00a0 al menos 549 fallecieron (en uno de cada cinco casos no hay informaci\u00f3n sobre la evoluci\u00f3n del paciente),
\nseg\u00fan datos del ECDC. Pese a ello, las medidas de vigilancia han logrado reducir en los \u00faltimos a\u00f1os a la mitad los m\u00e1s de 80.000 casos registrados en 2007, aunque la incidencia se ha estabilizado en los \u00faltimos
\na\u00f1os.<\/p>\n
Aunque no todos los casos est\u00e1n relacionados con huevos, consumir estos alimentos poco cocinados o crudos s\u00ed es la forma m\u00e1s frecuente de contraer la infecci\u00f3n incluso cuando el huevo est\u00e1 en aparentes buenas condiciones. Por ello, los expertos recomiendan consumirlos bien cocinados o extremar las medidas de higiene y el mantenimiento de la cadena de fr\u00edo en aquellos usos en los que no son sometidos a elevadas temperaturas, como algunas salsas o en reposter\u00eda. La bacteria que causa la enfermedad muere a los 70 grados.<\/p>\n
La salmonelosis es una enfermedad de declaraci\u00f3n obligatoria en Espa\u00f1a, aunque existe una importante infranotificaci\u00f3n en su incidencia debido a que la mayor\u00eda de casos son leves. \u201cEs una enfermedad autolimitada que solo de forma excepcional produce bacteriemia, que es cuando la bacteria pasa a la sangre y puede producir reacciones complicadas, lo que suele ocurrir en personas inmunodeprimidas. Esto hace que muchos casos no lleguen al sistema sanitario o, incluso si lo hacen, no lleguen a diagnosticarse porque no se toman muestras de heces\u201d, explica Jos\u00e9 Miguel Cisneros, de la Sociedad Espa\u00f1ola de Enfermedades Infecciosas y Microbiolog\u00eda Cl\u00ednica (SEIMC).<\/p>\n
Las aves de corral son uno de los principales reservorios de la bacteria de la salmonela, lo que ha llevado a todos los pa\u00edses a aplicar estrictos planes de control sobre la presencia de la bacteria en las explotaciones vigilados por las autoridades de seguridad alimentaria. Una de las tres granjas en las que ha sido encontrada la Salmonella Enteritidis ST11 durante las investigaciones por el actual brote, por ejemplo, no hab\u00eda cumplido en los dos \u00faltimos a\u00f1os los autocontroles exigidos por la normativa, por lo que ha sido expedientada.<\/p>\n
Seg\u00fan datos del Ministerio de Agricultura, en Espa\u00f1a existen m\u00e1s 1.400 granjas productoras de huevos con unos 47 millones de gallinas ponedoras que en 2020 sacaron al mercado 1.250 millones de docenas,
\naproximadamente una quinta parte de los cuales fueron exportados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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