{"id":6663,"date":"2022-06-10T12:55:38","date_gmt":"2022-06-10T10:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=6663"},"modified":"2022-06-10T12:55:38","modified_gmt":"2022-06-10T10:55:38","slug":"por-que-se-venden-los-huevos-en-docenas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/por-que-se-venden-los-huevos-en-docenas\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 se venden los huevos en docenas?"},"content":{"rendered":"

Compactas, efectivas y ecol\u00f3gicas, las hueveras de cart\u00f3n son tal vez uno de los objetos de dise\u00f1o industrial m\u00e1s revolucionarios y, a la vez, m\u00e1s menospreciados. Consiguen la tarea imposible de hacer viajar a los\u00a0huevos\u00a0<\/a>a trav\u00e9s de distancias considerables sin que sufran desperfectos que los convertir\u00edan en basura; nos permiten cogerlos de seis en seis o por docenas con una sola mano; caben perfectamente en el compartimento de la nevera (y son el \u00fanico alimento que tiene uno especialmente destinado) y permiten ser reciclados, sea para insonorizar una habitaci\u00f3n de forma realmente econ\u00f3mica o para cultivar planteles. Sin embargo, un misterio las sobrevuela: \u00bfpor qu\u00e9 las hueveras son de 6 o de 12?<\/p>\n

Por supuesto, tambi\u00e9n existen hueveras de gran formato, de 20, 30 o 145 huevos, pero el com\u00fan de los mortales suele comprar la docena o media docena. Y sobre esta cifra, existen distintas teor\u00edas. Los que creen en la numerolog\u00eda, hacen referencia a los 12 ap\u00f3stoles, las 12 horas del d\u00eda o los 12 meses del a\u00f1o. En resumen: tenemos una preferencia innata por el n\u00famero 12, vaya.<\/p>\n

Sin embargo, hay m\u00e1s: en el mundo anglosaj\u00f3n, se cree que en realidad todo viene por herencia romana. Resulta que cuando los romanos llegaron a lo que hoy conocemos como Inglaterra se empez\u00f3 a desarrollar un sistema de medidas y unidades que mezclaba lo local con lo imperial, y por el que 1 chel\u00edn estaba formado por 12 peniques. As\u00ed, un huevo costar\u00eda 1 penique y 12, 1 chel\u00edn. La tradici\u00f3n se asent\u00f3 a pesar del cambio de sistema e incluso cruz\u00f3 el charco, arraigando tambi\u00e9n en las colonias estadounidenses.<\/p>\n

\u00bfConvencidos? Si no es as\u00ed, echemos mano de la explicaci\u00f3n m\u00e1s matem\u00e1tica. El n\u00famero 12 tiene m\u00e1s divisores que el 10, lo que significa que de \u00e9l podemos extraer m\u00e1s grupos. De esta manera, una docena de huevos puede dividirse en un grupo de 12 huevos, en dos grupos de 6, en tres grupos de 4, en cuatro grupos de 3, en seis grupos de 2 y en doce grupos de 1 huevo. El hecho de contar con m\u00e1s divisores facilitar\u00eda tanto su uso en cocina \u2013ya que en una buena cantidad de recetas los huevos se emplean de dos en dos\u2013 y almacenamiento.<\/p>\n

De hecho, podr\u00eda pensarse que vino antes el cart\u00f3n de huevos que la docena o, lo que es lo mismo, que el dise\u00f1o de la huevera rige indefectiblemente el n\u00famero de huevos que podemos comprar en pack. L\u00f3gicamente es as\u00ed, pero la respuesta no es tan sencilla. Para comprenderlo, hace falta echar la vista atr\u00e1s y considerar c\u00f3mo se han transportado los huevos a lo largo de la historia.<\/p>\n

Hasta la expansi\u00f3n de los supermercados, en Espa\u00f1a era com\u00fan comprar el n\u00famero de huevos deseado, que se colocaban en una cesta con paja, trapos o papel de peri\u00f3dico, y que ahora nos parece de lo m\u00e1s pintoresco. Normalmente, se intentaba que fuera un n\u00famero par, de forma que todos los huevos encajaran entre s\u00ed.<\/p>\n

Lo mismo suced\u00eda con los huevos que envolv\u00edan en papel de peri\u00f3dico: sol\u00edan comprarse de seis en seis para obtener un paquete con cierta rigidez y garantizar \u2013en la medida de lo\u00a0posible\u2013 un buen transporte. La operaci\u00f3n consist\u00eda en acomodar una hilera de tres huevos sobre un par o tres de hojas de peri\u00f3dico, doblarla por encima de los huevos, poner tres huevos m\u00e1s donde terminaba aquella hoja y volver a doblar el papel. Los extremos se cerraban para asegurar el paquete, que permit\u00eda apilar otra media docena encima.<\/p>\n

En M\u00e9xico, en cambio, los huevos pueden comprarse por kilos<\/h3>\n

No obstante, en otros pa\u00edses el sistema de los huevos es distinto. Basta con abrir nuestra nevera y ver que, en muchos casos, las hueveras que el frigor\u00edfico incorpora solamente tienen capacidad para 10 u 8 huevos. La raz\u00f3n: en el pa\u00eds de fabricaci\u00f3n, los huevos se consumen de 10 en 10 o de 8 en 8. Entre todas estas maneras de cifrar los huevos, la mexicana es peculiar: los huevos pueden comprarse por kilos y en algunas tiendas se despachan en bolsas. \u201cEs sencillo: en las tienditas o colmados suelen comprar cajas de 360 huevos, lo que equivale a 30 docenas. Cuando vas a comprar, ponen una bolsa de pl\u00e1stico en la b\u00e1scula y se van a\u00f1adiendo los huevos hasta completar 1 kg\u201d, cuenta la cocinera de la taquer\u00eda Takearte, Paloma Ortiz, que a\u00f1ade una curiosidad: \u201cEsas grandes cajas de huevos son lo que las bolsas de Aneto en Espa\u00f1a, ya que mucha gente las utiliza en las mudanzas o para viajar. De hecho, una famosa marca de huevos, Huevos San Juan, regal\u00f3 maletas con su logo a las personas que ve\u00eda cargando sus pertenencias en las cajas de empresa en terminales de autobuses\u201d.<\/p>\n

Los primeros inventos para mejorar el transporte de huevos se remontan a mediados del siglo XIX. Fue en 1867 cuando John L. y George W. Stevens, de San Francisco, mejoraron la tradicional caja en la que los huevos se colocaban entre alg\u00fan material que los acolchara, como la paja o el papel de peri\u00f3dico antes mencionados o incluso panal de abeja. Los inventores dieron con una soluci\u00f3n: una caja de 360 huevos en la que incorporar\u00edan una rejilla, de forma que cada huevo estuviera contenido en un compartimento estrecho y, tambi\u00e9n, separado del resto por niveles.<\/p>\n

El problema de la rotura de huevos, que ascend\u00eda a 100 mil d\u00f3lares mensuales, tal y como reportar\u00eda en 1921 el peri\u00f3dico Printer\u2019s Ink Monthly, preocupaba seriamente a Estados Unidos, por lo que distintos inventores no cejaron en su esfuerzo de encontrar una soluci\u00f3n definitiva. As\u00ed, a\u00f1os m\u00e1s tarde de la invenci\u00f3n de los Stevens, en 1894, el canadiense Herbert Havery Cummer dise\u00f1\u00f3 y patent\u00f3 una especie de caja plegable de madera para 3, 6, 9, 12 o 15 huevos, que llam\u00f3\u00a0Humpty Dumpty<\/a>. La caja se enviaba al cliente con los huevos solicitados y el cliente deb\u00eda devolverla desmontada por correo. El sistema de Cummer fue tambi\u00e9n empleado para el transporte de frutas y vegetales.<\/p>\n

El invento de Herbert Havery consist\u00eda en una caja de madera para 3, 6, 9, 12 o 15 huevos<\/h3>\n

Algo cambi\u00f3 con la entrada del siglo XX: el negocio de la pulpa de papel creci\u00f3 enormemente y se empezaron a fabricar todo tipo de art\u00edculos moldeados con ella. Martin L. Keyes, en Estados Unidos, que registr\u00f3 la patente de la m\u00e1quina moldeadora; Br\u00f8drene Hartmann, en Dinamarca; y Universal Pulp Packaging, en Escocia, fueron los l\u00edderes mundiales de la \u00e9poca. Por esta raz\u00f3n, la protohuevera de cart\u00f3n no lleg\u00f3 hasta 1906. La industria cartonera, que se desarrollaba vertiginosamente desde principios del siglo XIX, surti\u00f3 con el material necesario a Thomas Peter Bethell, que invent\u00f3 la Raylite Egg Box en su Liverpool natal. La huevera entrelazaba tiras de cart\u00f3n para crear una especie de marco para todos los huevos, y se colocaba en cajas del mismo material o de madera. Esta ser\u00eda mejorada quince a\u00f1os m\u00e1s tarde por Morris Koppelman, que consigui\u00f3 que pudiera plegarse.<\/p>\n

<\/figure>\n

Finalmente, en 1911, un periodista cre\u00f3 la huevera que hoy conocemos. Editor y fundador de los peri\u00f3dicos\u00a0Omenica Herald<\/i>,\u00a0Bulkey Pioneer<\/i>\u00a0e\u00a0Interior News<\/i>, Joseph Coyle era un ciudadano de la Columbia Brit\u00e1nica al que le apasionaba inventar. Un d\u00eda, escuch\u00f3 una disputa entre dos vecinos: el granjero local y el due\u00f1o de un hotel en Aldermere se hallaban enfrentados por una cuesti\u00f3n peliaguda: en numerosas ocasiones, los huevos que le proporcionaba el granjero llegaban rotos a la cocina de su hotel. Aquello inspir\u00f3 a Coyle para fabricar una cajita de papel mach\u00e9, a base de peri\u00f3dicos viejos, con huecos acolchados para cada huevo. Lo llam\u00f3 Egg-Safety Carton \u2013igual que la compa\u00f1\u00eda que fund\u00f3\u2013 y lo patent\u00f3 en 1918.<\/p>\n

A pesar de su \u00e9xito, su hija, Ellen Myton, contaba para la B.C. Historial Association que su padre nunca lleg\u00f3 a ser millonario: \u201cmucha gente \u2013con mejores abogados\u2013 amas\u00f3 fortunas gracias al invento de mi padre\u201d. Raz\u00f3n no le faltaba, porque las patentes de huevera se sucedieron: en 1931, Francis H. Sherman, de Massachussetts, registr\u00f3 un cart\u00f3n de huevos hecho a partir de pulpa de papel prensada y en 1969 la United Industrial Syndicate, de Maine, con Walter H. Howarth, Gerald A. Snow y Harold A. Doughty hizo su propio cart\u00f3n, con unas peque\u00f1as elevaciones entre huevo y huevo que otorgaban a la caja la rigidez suficiente como para poder apilarla, as\u00ed como un cierre de ranura.<\/p>\n

Entre estos a\u00f1os, la primera mujer en liderar el Food Research Laboratory de la USDA, ingeniera especialista en qu\u00edmica, bacteriolog\u00eda y refrigeraci\u00f3n, estudiar\u00eda tambi\u00e9n formas de reducir la ruptura de huevos. El negocio de Coyle floreci\u00f3 hasta su muerte en 1972, a los 100 a\u00f1os, justo cuando las hueveras de pl\u00e1stico empezaron a triunfar en Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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