El sector del huevo alcanz\u00f3 en 2021 una facturaci\u00f3n de 1.035 millones de euros, seg\u00fan datos del informe \u201cEl Sector de la Avicultura de Puesta en Cifras\u201d, publicado por el \u00a0Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n en setiembre de 2022. Dato que destaca la Organizaci\u00f3n Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) con motivo de la celebraci\u00f3n, el viernes 14 de octubre, del D\u00eda Mundial del Huevo, con el objetivo de poner en valor los principales datos de consumo y producci\u00f3n de huevos en 2021 en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
En 2021 la producci\u00f3n total espa\u00f1ola fue de 1.128 millones de docenas, un 2,2% inferior a la de 2020. Sin embargo, en comparaci\u00f3n con 2019, la producci\u00f3n creci\u00f3 un 3,8 %, y la facturaci\u00f3n un 6,2%. Con estos datos, Espa\u00f1a se ha consolidado en 2021 como uno de los principales productores a nivel europeo, coloc\u00e1ndose como el tercer pa\u00eds productor de la Uni\u00f3n Europea, con un 16% del total, solo por detr\u00e1s de Francia y Alemania.<\/p>\n
El consumo per c\u00e1pita a cierre de a\u00f1o 2021 asciende a 8,74 kilogramos por persona y a\u00f1o en los hogares (equivalente a 140 huevos, es decir, casi 3 huevos a la semana), un 10,2 % inferior a 2020, aunque un 4,9 % por encima de lo consumido por persona en 2019.<\/p>\n
Este consumo se traduce en un gasto de 21,30\u20ac por espa\u00f1ol durante el a\u00f1o, cifra que baja el 6,8% respecto al a\u00f1o anterior, pero que es un 9,2% superior a lo gastado por persona en los meses previos a la pandemia.<\/p>\n
El consumo de huevos supone el 1,37% del volumen de alimentos y bebidas consumidos por cada familia en 2021, y el 1,32% del gasto total. En Espa\u00f1a, el huevo es el 5% de la producci\u00f3n final ganadera, y el 2% del total de la producci\u00f3n agraria.<\/p>\n
Crecen los censos de sistemas alternativos de cr\u00eda<\/p>\n
En 2021 se contabilizaron en Espa\u00f1a un total de 1.433 granjas de avicultura de puesta. El censo de gallinas ponedoras en 2021 fue de 47 millones de gallinas, similar al de 2020. Sin embargo, su evoluci\u00f3n en este \u00faltimo a\u00f1o ha variado en funci\u00f3n del sistema de cr\u00eda, donde el n\u00famero de gallinas en sistema de jaula se ha visto reducido casi un 6%, mientras que los sistemas alternativos, es decir, las gallinas criadas en suelo y las camperas y ecol\u00f3gicas, se han incrementado un 19% en 2021.<\/p>\n
El mayor crecimiento registrado se ha dado sobre todo en el censo de sistemas de gallinas de suelo, con un aumento del 23% respecto a 2020, mientras que el censo de camperas y de ecol\u00f3gicas han crecido un 14% y un 10% respectivamente. Por sistemas de cr\u00eda, en 2021 el 73% se alojaba en jaula, el 16% en suelo, el 9% eran camperas y el 2%, ecol\u00f3gicas.<\/p>\n
Castilla-La Mancha, Castilla y Le\u00f3n y Arag\u00f3n, lideran la producci\u00f3n de huevos en Espa\u00f1a<\/p>\n
Castilla-La Mancha (con 268 millones de docenas), Castilla y Le\u00f3n (con 190 millones de docenas) y Arag\u00f3n (con 178 millones de docenas producidas) lideran el ranking de las regiones con mayor producci\u00f3n de huevos de Espa\u00f1a en 2021.<\/p>\n
En el extremo opuesto se sit\u00faan La Rioja (3 millones de docenas), Asturias (2,5 millones de docenas) y Cantabria (1,7 millones de docenas), que se mantienen en los mismos puestos que en 2020.<\/p>\n
Cabe destacar el crecimiento de la producci\u00f3n experimentado en comunidades como Asturias (+12%), Pa\u00eds Vasco (+6%) y Catalu\u00f1a (+6%) en comparaci\u00f3n con 2020, mientras que las que m\u00e1s han disminuido en su \u00a0producci\u00f3n de huevos son Baleares (-28%), Cantabria (-13%) y Extremadura \u00a0 (-12%).<\/p>\n
Navarros, vascos y c\u00e1ntabros, los que m\u00e1s huevos consumieron en 2021<\/p>\n
El consumo de huevos per c\u00e1pita por Comunidades Aut\u00f3nomas, los navarros lideran el ranking nacional con 175 huevos al a\u00f1o, superando a los vascos, que en 2020 ostentaban el primer puesto, y que en 2021 se sit\u00faan en segundo lugar, con un consumo de 172 huevos. El top 3 del listado total lo completan los c\u00e1ntabros, que ganan tambi\u00e9n un puesto en 2021, con un consumo medio de 161 huevos al a\u00f1o.<\/p>\n
Por su parte, los riojanos (127 huevos), los andaluces (122 huevos) y los extreme\u00f1os (108 huevos) son \u00a0quienes menos huevos consumieron en Espa\u00f1a el a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Destaca la evoluci\u00f3n en consumo de los navarros, que en los dos \u00faltimos a\u00f1os ha aumentado un 22%, seguidos por los castellano manchegos (+12%) y los asturianos (+10%).<\/p>\n