{"id":7477,"date":"2022-10-21T08:26:08","date_gmt":"2022-10-21T06:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=7477"},"modified":"2022-10-21T08:26:08","modified_gmt":"2022-10-21T06:26:08","slug":"el-futuro-de-la-alimentacion-se-decide-en-el-v-forum-carnico-y-de-la-proteina-alternativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/el-futuro-de-la-alimentacion-se-decide-en-el-v-forum-carnico-y-de-la-proteina-alternativa\/","title":{"rendered":"El futuro de la alimentaci\u00f3n se decide en el V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa"},"content":{"rendered":"

Un evento que ofrecer\u00e1 en Girona una experiencia nunca antes vivida en Espa\u00f1a<\/h3>\n
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Que el sistema alimentario se est\u00e1 transformando no es nada nuevo, pero c\u00f3mo lo est\u00e1 haciendo s\u00ed lo es. Los hongos y todas sus posibilidades est\u00e1n cogiendo fuerza como una fuente de alimentaci\u00f3n capaz de revolucionar el mercado las microprote\u00ednas, necesarias para desarrollar los productos con los que nos alimentaremos en el futuro. De todas estas posibilidades se hablar\u00e1 el pr\u00f3ximo 15 de noviembre en Girona en el\u00a0V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa<\/a>.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Por todos es sabido que la industria alimentaria mundial se enfrenta al reto de producir alimentos de forma m\u00e1s sostenible. De esta necesidad han nacido opciones, ya muy presentes en el mercado, como los an\u00e1logos c\u00e1rnicos creados a base de prote\u00edna vegetal, cultivos celulares o fermentaciones (tanto de levaduras como bacterias). Pero es el momento de dar un paso m\u00e1s all\u00e1 e indagar en otros ingredientes que est\u00e1n despertando un gran inter\u00e9s en la industria: los hongos.<\/p>\n

El micelio de hongo es un punto medio entre la prote\u00edna animal y la vegetal. Gracias a la tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n, sus posibilidades son infinitas y por eso la industria alimentaria est\u00e1 dedicando grandes esfuerzos a investigar y desarrollar nuevos alimentos a base de hongos. Esfuerzos que podr\u00e1n conocerse el 15 de noviembre en el Auditori Palau de Congressos de Girona gracias a la quinta edici\u00f3n del F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa, organizado por la\u00a0revista TecnoCARNE<\/a>\u00a0y el\u00a0IRTA<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n

Lo nunca visto en Espa\u00f1a<\/h3>\n
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Esta jornada, la \u00fanica jornada del sur de Europa que re\u00fane a las empresas m\u00e1s importantes del mundo, se celebrar\u00e1 bajo el lema \u2018The Mycellium Revolution\u2019 y presenta un\u00a0programa totalmente innovador<\/a>\u00a0en Espa\u00f1a pues ser\u00e1 la primera vez que se podr\u00e1 conocer en directo la experiencia de empresas tan importantes como Impossible Foods o Quorn Foods.<\/p>\n

En su programa, el V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa contar\u00e1 con Raquel Salvador, cient\u00edfica de Impossible Foods; Wilco Meijer, jefe de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Quorn Foods; Daria Feldman, CTO y cofundadora de Kinoko-Tech; Bosco Emparanza, CEO y cofundador de MOA Foodtech; o Pablo Sanchez Rey, COO y cofundador de INNOMY.<\/p>\n

Adem\u00e1s, tambi\u00e9n participar\u00e1n Esteve Espu\u00f1a, CEO de Esteban Espu\u00f1a y presidente del cl\u00faster INNOVACC; Carlotte Lucas, Corporate Manager de The Good Food Institute Europe; Sara Bover i Cid, jefa del programa de Funcionalidad y seguridad alimentaria del IRTA; y Estefan\u00eda Noriega, Scientific Officer at the European Food Safety Authority (EFSA.<\/p>\n

Junto a este programa excepcional, el evento ofrecer\u00e1 un espacio expositivo en el que empresas punteras en tecnolog\u00eda alimentaria en Espa\u00f1a mostrar\u00e1n sus \u00faltimas innovaciones y servicios, creando una experiencia en la que la transferencia de conocimiento ser\u00e1 el objetivo principal.<\/p>\n

Las\u00a0inscripciones\u00a0<\/a>para asistir al evento ya est\u00e1n disponibles. El coste es de 170 \u20ac (IVA incluido) y puede realizarse a trav\u00e9s de la web del V F\u00f3rum C\u00e1rnico y de la Prote\u00edna Alternativa:\u00a0www.forumcarnico.com<\/a>.<\/p>\n

Fuente: Interempresas<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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