{"id":7847,"date":"2022-11-14T13:47:56","date_gmt":"2022-11-14T11:47:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=7847"},"modified":"2022-11-14T13:47:56","modified_gmt":"2022-11-14T11:47:56","slug":"es-nueva-la-produccion-de-alimentos-en-macrogranjas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/es-nueva-la-produccion-de-alimentos-en-macrogranjas\/","title":{"rendered":"\u00bfEs nueva la producci\u00f3n de alimentos en macrogranjas?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"a_st\">La ganader\u00eda intensiva puede criar desde miles de ejemplares en caso de cerdos y vacas hasta decenas de miles en el caso de aves<\/h2>\n<p class=\"\">Realmente, no, no es nueva. Las\u00a0<a href=\"https:\/\/elpais.com\/clima-y-medio-ambiente\/2022-01-23\/las-macrogranjas-paso-a-paso-un-proceso-industrial-para-criar-53-millones-de-cerdos-al-ano.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-link-track-dtm=\"\">macrogranjas<\/a>\u00a0empezaron a instalarse en la d\u00e9cada de los a\u00f1os sesenta. Llevamos muchos a\u00f1os consumiendo productos de origen animal que provienen de macrogranjas. No es nuevo. Pero para que entiendas lo que ha ocurrido recientemente y por qu\u00e9 ahora se habla de ellas tengo que explicarte, primero, lo que son.<\/p>\n<p class=\"\">Se trata de sistemas de producci\u00f3n\u00a0<a href=\"https:\/\/elpais.com\/sociedad\/2019\/12\/04\/actualidad\/1575480678_459797.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-link-track-dtm=\"\">muy intensivos<\/a>. Eso quiere decir que hay una gran densidad de animales en cada una de estas granjas, desde miles en el caso de cerdos y vacas, hasta decenas de miles en el caso de aves. Adem\u00e1s, son animales muy seleccionados gen\u00e9ticamente para que den una alt\u00edsima producci\u00f3n. Esto conlleva algunos problemas ambientales como la contaminaci\u00f3n del suelo por las heces y la contaminaci\u00f3n del aire por la emisi\u00f3n de CO\u2082, amoniaco y, en el caso de las vacas, tambi\u00e9n metano.<\/p>\n<p class=\"\">El amoniaco procede de las heces y la orina de los animales; el CO\u2082 de su respiraci\u00f3n y el metano lo expulsan los rumiantes por la boca, no por las ventosidades, como se dice frecuentemente, debido a la fermentaci\u00f3n de los alimentos en su rumen, que es una de las partes del aparato digestivo de los rumiantes.<\/p>\n<p class=\"\">El problema es que estos gases son contaminantes y afectan negativamente al cambio clim\u00e1tico. Y a la vez, la enorme<a href=\"https:\/\/elpais.com\/economia\/negocios\/2022-03-29\/paises-bajos-se-planta-ante-las-heces-de-sus-vacas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-link-track-dtm=\"\">\u00a0cantidad de heces<\/a>\u00a0que producen las macrogranjas son perjudiciales para el suelo porque no hay suficientes plantas que lo aprovechen como nutrientes.<\/p>\n<p class=\"\">La ventaja de las macrogranjas y lo que ha hecho que se extiendan cada vez m\u00e1s es que producen una\u00a0<a href=\"https:\/\/elpais.com\/espana\/catalunya\/2022-01-23\/a-12-euros-el-cerdo-atados-a-las-macrogranjas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-link-track-dtm=\"\">comida muy barata<\/a>. Actualmente, en los pa\u00edses desarrollados tenemos carne, huevos y leche a unos precios muy asequibles, cuando hace cincuenta a\u00f1os la carne era solo para los domingos. Ha llegado a ser tan barata que se ha producido una anomal\u00eda: es m\u00e1s cara el agua mineral que la leche. Y siempre es m\u00e1s cara cualquier leche vegetal que la leche de vaca.<\/p>\n<p class=\"\">Eso es una aberraci\u00f3n porque los vegetales tienen un ciclo energ\u00e9tico muy corto, la energ\u00eda del sol va al vegetal y con los nutrientes de la tierra, se transforma en materia org\u00e1nica. Mientras que la carne y la leche tiene que pasar por un animal, lo que hace que el gasto energ\u00e9tico sea much\u00edsimo mayor. Y a pesar de eso, es m\u00e1s barato el kilo de pollo que el kilo de tomates.<\/p>\n<p class=\"\">\u00bfY por qu\u00e9 ahora\u00a0<a href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2021\/10\/19\/album\/1634644038_068977.html#foto_gal_1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-link-track-dtm=\"\">las macrogranjas\u00a0<\/a>se han convertido en un problema cuando antes nos parec\u00edan bien? La raz\u00f3n est\u00e1 en que estos sistemas intensivos se utilizaban en muy pocos pa\u00edses, solo en los industrializados. En el resto de los pa\u00edses se segu\u00eda comiendo una dieta mucho m\u00e1s vegetariana porque la carne y los productos de origen animal eran un lujo.<\/p>\n<p class=\"\">Pero cuando grandes pa\u00edses como China, India, Sud\u00e1frica o Brasil, todos ellos muy poblados, han empezado a consumir m\u00e1s productos de origen animal producidos de la misma forma, con sistemas intensivos, se ha vuelto insostenible. No solo por<a href=\"https:\/\/elpais.com\/clima-y-medio-ambiente\/2022-05-20\/huella-de-consumo-de-espana-la-alimentacion-genera-mas-impacto-ambiental-que-el-coche-la-ropa-o-el-movil.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-link-track-dtm=\"\">\u00a0la contaminaci\u00f3n\u00a0<\/a>de la que te hablaba antes, sino que todos estos animales son tan productivos porque adem\u00e1s de haber sido gen\u00e9ticamente seleccionados para que crezcan mucho y den mucha leche y huevos, su alimentaci\u00f3n est\u00e1 basada casi exclusivamente en ma\u00edz y soja.<\/p>\n<p class=\"\">No hay espacio en la Tierra para producir tanto ma\u00edz y soja como necesitar\u00edan las macrogranjas que producir\u00edan los alimentos de origen animal para dar de comer a todos\u00a0<a href=\"https:\/\/elpais.com\/clima-y-medio-ambiente\/2022-01-11\/el-debate-de-las-macrogranjas-en-otros-paises-europeos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-link-track-dtm=\"\">los pa\u00edses<\/a>\u00a0tal y como nos hemos estado alimentando en el mundo industrializado hasta ahora. El sistema no se puede mantener si la dieta en la que priman los productos de origen animal que seguimos ahora un 20% de la poblaci\u00f3n mundial se expande al 60% de los habitantes de la Tierra. Es decir, que cuando las macrogranjas eran pocas, no planteaban los problemas que plantean ahora que est\u00e1n extendi\u00e9ndose por el resto del mundo.<\/p>\n<p class=\"\"><i><b>Mar\u00eda Teresa Paramio<\/b><\/i>\u00a0es catedr\u00e1tica en el Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/elpais.com\/ciencia\/las-cientificas-responden\/2022-11-10\/es-nueva-la-produccion-de-alimentos-en-macrogranjas.html\">El Pa\u00eds<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ganader\u00eda intensiva puede criar desde miles de ejemplares en caso de cerdos y vacas hasta decenas de miles en el caso de aves Realmente, no, no es nueva. 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