{"id":8190,"date":"2022-12-23T12:26:29","date_gmt":"2022-12-23T10:26:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=8190"},"modified":"2022-12-23T12:26:29","modified_gmt":"2022-12-23T10:26:29","slug":"publicado-el-real-decreto-sobre-requisitos-de-higiene-en-establecimientos-de-comercio-al-por-menor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/publicado-el-real-decreto-sobre-requisitos-de-higiene-en-establecimientos-de-comercio-al-por-menor\/","title":{"rendered":"Publicado el real decreto sobre requisitos de higiene en establecimientos de comercio al por menor"},"content":{"rendered":"<p>Ya se ha publicado en el\u00a0<strong>BOE<\/strong>\u00a0el\u00a0<strong>Real Decreto<\/strong>\u00a01021\/2022, de 21 de diciembre, por el que\u00a0<strong>se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor.<\/strong><\/p>\n<p>Esta norma, impulsada por la\u00a0<strong>AESAN<\/strong>, establece el nuevo marco legal para los establecimientos de comercio al por menor de alimentos:\u00a0<strong>carnicer\u00edas<\/strong>, pescader\u00edas, supermercados, establecimientos de restauraci\u00f3n y hosteler\u00eda, etc.\u00a0Puede\u00a0consultar el texto completo del Real Decreto desde\u00a0<a href=\"https:\/\/carnica.cdecomunicacion.es\/descargables\">este enlace a nuestra \u00e1rea de descargas de legislaci\u00f3n y documentos de inter\u00e9s del\u00a0sector c\u00e1rnico<\/a>.<\/p>\n<p>Esta norma<strong>\u00a0regula las condiciones de higiene y seguridad alimentaria aplicables a los alimentos en estos establecimientos,<\/strong>\u00a0como son:\u00a0<strong>las temperaturas de conservaci\u00f3n, las condiciones de congelaci\u00f3n y descongelaci\u00f3n, los requisitos de exposici\u00f3n de productos de la pesca o el empleo del huevo como ingrediente, entre otras.<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, establece\u00a0<strong>requisitos para las zonas de degustaci\u00f3n<\/strong>, el\u00a0<strong>acceso de animales de compa\u00f1\u00eda<\/strong>\u00a0a estos establecimientos y para los\u00a0<strong>envases aportados por la clientela<\/strong>\u00a0en el momento de hacer la compra.<\/p>\n<p>Establece tambi\u00e9n\u00a0<strong>condiciones, espec\u00edficas y m\u00e1s estrictas que las actuales, para la elaboraci\u00f3n de alimentos en viviendas<\/strong>\u00a0que se van a destinar a la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, mediante este real decreto se establece el procedimiento para la concesi\u00f3n de medidas de flexibilidad en materia de higiene en establecimientos de comercio al por menor y se incluyen una serie de<strong>\u00a0adaptaciones que se conceden con car\u00e1cter general, como la posibilidad de emplear madera en determinadas superficies en contacto con alimentos o m\u00e9todos tradicionales de producci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n recoge la\u00a0<strong>posibilidad de flexibilizar los sistemas de autocontrol de estos establecimientos,<\/strong>\u00a0de acuerdo con las recomendaciones de la Comisi\u00f3n Europea.<\/p>\n<p>Con la publicaci\u00f3n de esta norma se simplifica la normativa nacional aplicable a los establecimientos de comercio al por menor de alimentos, que queda recogida en este real decreto, complement\u00e1ndose con algunas medidas establecidas en el Real Decreto 1086\/2020, como son los requisitos aplicables a la elaboraci\u00f3n de comidas preparadas o el uso de leche cruda.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/carnica.cdecomunicacion.es\/noticias\/56534\/publicado-el-real-decreto-sobre-requisitos-de-higiene-en-establecimientos-de-comercio-al-por-menor\">Revista C\u00e1rnica<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya se ha publicado en el\u00a0BOE\u00a0el\u00a0Real Decreto\u00a01021\/2022, de 21 de diciembre, por el que\u00a0se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. 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