{"id":8319,"date":"2023-01-03T14:40:06","date_gmt":"2023-01-03T12:40:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=8319"},"modified":"2023-01-03T14:40:06","modified_gmt":"2023-01-03T12:40:06","slug":"la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/","title":{"rendered":"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
El sector agroalimentario est\u00e1 siendo testigo de una revoluci\u00f3n sin precedentes. En los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1n surgiendo un conjunto de tecnolog\u00edas que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. La revoluci\u00f3n foodtech engloba la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas para facilitar innovaciones m\u00e1s o menos disruptivas en toda la cadena de valor agroalimentaria, que permitan mejorar su funcionamiento y hacerlo m\u00e1s eficiente y sostenible.<\/div>\n
\n

Los ingredientes son un punto cr\u00edtico en la cadena de valor agroalimentaria, que en los \u00faltimos a\u00f1os han sido testigos de esta revoluci\u00f3n industrial.<\/p>\n

Desde el\u00a0Cluster food+i<\/a>, en el marco del\u00a0proyecto INCREA<\/a>\u00a0y en el evento Transfoodmation 2022, se presentaron los resultados de su \u00faltimo Estudio de Tendencias \u2018Ingredientes de nueva generaci\u00f3n\u2019 en el que se han analizado algunas tendencias que est\u00e1n surgiendo fruto de esta revoluci\u00f3n industrial.<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n

Alternativa a las prote\u00ednas de origen animal<\/h3>\n
\n

La prote\u00edna alternativa podr\u00eda suponer hasta un 22% del mercado total en 2035<\/strong><\/p>\n

Una nueva investigaci\u00f3n muestra que, en la trayectoria actual, el 11% de toda la carne, los huevos, los productos l\u00e1cteos y los mariscos consumidos en todo el mundo se elaborar\u00e1n a partir de fuentes alternativas de prote\u00ednas para 2035, y esta cifra podr\u00eda aumentar al 22% con el apoyo normativo adecuado y una r\u00e1pida innovaci\u00f3n para acelerar la tendencia (Blue Horizon and BCG an\u00e1lisis).<\/p>\n

Eso implica que el escenario base marca un salto de los actuales 13 millones de toneladas m\u00e9tricas a 97 millones de toneladas m\u00e9tricas.<\/p>\n

Para asegurar su adopci\u00f3n, las prote\u00ednas alternativas deben saber y sentirse tan bien como los alimentos convencionales que reemplazan, y alcanzar su mismo coste o menor.<\/p>\n

Si bien las alternativas en base a vegetales est\u00e1n a la vanguardia para alcanzar la paridad de precios dentro de dos a\u00f1os, si no antes, las prote\u00ednas en base a hongos, levaduras y algas que componen la tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n, podr\u00edan competir en precio en 2025. Mientras tanto, las alternativas basadas en c\u00e9lulas no alcanzar\u00e1n el mismo precio que la carne convencional, previsiblemente hasta 2032.<\/p>\n

As\u00ed pues, a continuaci\u00f3n se muestran las 7 tendencias que confirman la consolidaci\u00f3n de las diferentes alternativas a las prote\u00ednas de origen animal en el sector agroalimentario:<\/p>\n

    \n
  1. Incremento del n\u00famero de procesos de obtenci\u00f3n de prote\u00ednas (base plantas, fermentaci\u00f3n o cultivo celular).<\/li>\n
  2. Los avances en el aprendizaje autom\u00e1tico (Inteligencia Artificial) y la ciencia de los datos respaldan el desarrollo de nuevos procesos.<\/li>\n
  3. Las categor\u00edas de productos de origen vegetal contin\u00faan diversific\u00e1ndose y alcanzan una mayor fidelidad a los productos animales.<\/li>\n
  4. Se espera que la carne cultivada reciba m\u00e1s aprobaciones regulatorias y se lance en restaurantes.<\/li>\n
  5. La sostenibilidad se ha convertido en una prioridad para los consumidores, inversores, y tambi\u00e9n gobiernos.<\/li>\n
  6. Las empresas de prote\u00ednas alternativas recaudan cantidades cada vez mayores de capital.<\/li>\n
  7. Los gobiernos se est\u00e1n implicando cada vez m\u00e1s en un nuevo modelo alimentario.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
    <\/div>\n
    \n

    Ingredientes obtenidos por fermentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

    La fermentaci\u00f3n est\u00e1 ganando popularidad como fuente de ingredientes. El mercado global de ingredientes fermentados se valor\u00f3 en $23,9 mil millones en 2019.<\/p>\n

    La fermentaci\u00f3n industrial es un proceso complejo y de varios pasos que convierte diferentes materiales como az\u00facar, almidones, materiales de celulosa en alimentos, piensos, combustible u otros productos. El proceso implica la conversi\u00f3n de estos materiales con la ayuda de enzimas o microorganismos como levaduras y algas.<\/p>\n

    Los ingredientes fermentados se consideran aditivos alimentarios. Estas son formas procesadas o semiprocesadas de diversos materiales, que est\u00e1n disponibles en varios tipos, como amino\u00e1cidos, \u00e1cidos org\u00e1nicos, pol\u00edmeros, vitaminas, antibi\u00f3ticos, enzimas industriales y biog\u00e1s.<\/p>\n

    El tama\u00f1o del mercado global de ingredientes fermentados se valor\u00f3 en USD 23,9 mil millones en 2019 y se espera que se expanda a una tasa compuesta anual del 8,5%, alcanzando USD 39 mil millones en 2025 (Markets & Markets<\/a>).<\/p>\n

    Nutrabi\u00f3ticos (prebi\u00f3ticos, probi\u00f3ticos, simbi\u00f3ticos y postbi\u00f3ticos)<\/strong><\/p>\n

    La flora intestinal es un conjunto de microorganismos o bacterias que desempe\u00f1an tres funciones en el intestino: nutricional, protectora e inmunol\u00f3gica. Est\u00e1 compuesta por aproximadamente 100 billones de bacterias beneficiosas, una cifra diez veces mayor que el n\u00famero de c\u00e9lulas presentes en nuestro cuerpo. Estas bacterias pertenecen a entre 500 y 1.000 especies diferentes, y el 95% de ellas vive en el col\u00f3n.<\/p>\n

    Las bacterias de la microbiota o los probi\u00f3ticos pueden ejercer sus funciones a trav\u00e9s de la producci\u00f3n de diversos mediadores o factores solubles con acci\u00f3n biol\u00f3gica. Por ejemplo, por acci\u00f3n de su propio metabolismo producen ciertos productos como los \u00e1cidos grasos de cadena corta (\u00e1cido but\u00edrico, entre otros) que ayudan a reforzar la barrera intestinal o a favorecer la asimilaci\u00f3n de nutrientes. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n producen y liberan al medio en el que se encuentran substancias que ayudan en la defensa frente a pat\u00f3genos (bacteriocinas).<\/p>\n

    Este tipo de sustancias producidas por los microorganismos en el intestino se denominan postbi\u00f3ticos. El t\u00e9rmino postbi\u00f3tico est\u00e1 despertando un gran inter\u00e9s en la comunidad cient\u00edfica en los \u00faltimos a\u00f1os, especialmente en el campo cosm\u00e9tico, pero tambi\u00e9n en la salud.<\/p>\n

    Fuente: Interempresas<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El sector agroalimentario est\u00e1 siendo testigo de una revoluci\u00f3n sin precedentes. En los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1n surgiendo un conjunto de tecnolog\u00edas que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. La revoluci\u00f3n foodtech engloba la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas para facilitar innovaciones m\u00e1s o menos disruptivas en toda la cadena de valor agroalimentaria, que permitan […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8317,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[82],"tags":[155,127,214],"class_list":["post-8319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-industria-carnica-es","tag-mercado-carnico","tag-proteina-alternativa-es"],"yoast_head":"\nLa revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n - Mercat Carni Barcelona<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n - Mercat Carni Barcelona\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El sector agroalimentario est\u00e1 siendo testigo de una revoluci\u00f3n sin precedentes. En los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1n surgiendo un conjunto de tecnolog\u00edas que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. La revoluci\u00f3n foodtech engloba la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas para facilitar innovaciones m\u00e1s o menos disruptivas en toda la cadena de valor agroalimentaria, que permitan […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mercat Carni Barcelona\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-03T12:40:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/3793333.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"980\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Morato\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Morato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marta Morato\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab\"},\"headline\":\"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n\",\"datePublished\":\"2023-01-03T12:40:06+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/\"},\"wordCount\":892,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/3793333.jpeg\",\"keywords\":[\"Ind\u00fastria c\u00e0rnica\",\"Mercado C\u00e1rnico\",\"Prote\u00efna alternativa\"],\"articleSection\":[\"Noticias\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/\",\"name\":\"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n - Mercat Carni Barcelona\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/3793333.jpeg\",\"datePublished\":\"2023-01-03T12:40:06+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/3793333.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/01\\\/3793333.jpeg\",\"width\":980,\"height\":560},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/es\\\/inicio\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/\",\"name\":\"Mercat Carni Barcelona\",\"description\":\"El Mercat Carni-Ramader i Av\u00edcola de Barcelona\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.mercatcarnibcn.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab\",\"name\":\"Marta Morato\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Marta Morato\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n - Mercat Carni Barcelona","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n - Mercat Carni Barcelona","og_description":"El sector agroalimentario est\u00e1 siendo testigo de una revoluci\u00f3n sin precedentes. En los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1n surgiendo un conjunto de tecnolog\u00edas que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. La revoluci\u00f3n foodtech engloba la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas para facilitar innovaciones m\u00e1s o menos disruptivas en toda la cadena de valor agroalimentaria, que permitan […]","og_url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/","og_site_name":"Mercat Carni Barcelona","article_published_time":"2023-01-03T12:40:06+00:00","og_image":[{"width":980,"height":560,"url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/3793333.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marta Morato","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Marta Morato","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/"},"author":{"name":"Marta Morato","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab"},"headline":"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n","datePublished":"2023-01-03T12:40:06+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/"},"wordCount":892,"image":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/3793333.jpeg","keywords":["Ind\u00fastria c\u00e0rnica","Mercado C\u00e1rnico","Prote\u00efna alternativa"],"articleSection":["Noticias"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/","url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/","name":"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n - Mercat Carni Barcelona","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/3793333.jpeg","datePublished":"2023-01-03T12:40:06+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/3793333.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/3793333.jpeg","width":980,"height":560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/la-revolucion-foodtech-ingredientes-de-nueva-generacion\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/inicio\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La revoluci\u00f3n foodtech: ingredientes de nueva generaci\u00f3n"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#website","url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/","name":"Mercat Carni Barcelona","description":"El Mercat Carni-Ramader i Av\u00edcola de Barcelona","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab","name":"Marta Morato","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Marta Morato"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8319"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8320,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8319\/revisions\/8320"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}