{"id":8368,"date":"2023-01-05T14:32:13","date_gmt":"2023-01-05T12:32:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=8368"},"modified":"2023-01-05T14:32:13","modified_gmt":"2023-01-05T12:32:13","slug":"interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/","title":{"rendered":"Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo"},"content":{"rendered":"<p><strong>Interporc<\/strong>, la\u00a0Organizaci\u00f3n Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, ha querido\u00a0<strong>recordar<\/strong>, a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web, las\u00a0<strong>propiedades antioxidantes<\/strong>\u00a0protectoras para la salud de la\u00a0<strong>carne de cerdo<\/strong>. El consumo de estos antioxidantes dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada y unos h\u00e1bitos de vida saludables, recuerdan desde esta interprofesional, est\u00e1 relacionado con la prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n<p>La carne de cerdo posee\u00a0<strong>antioxidantes hidrof\u00edlicos\u00a0<\/strong>(p\u00e9ptidos, poliaminas, super\u00f3xido dismutasas,Zinc,amino\u00e1cidos\u2026). En el caso de la carnosina, posee un efecto quelante de metales (evitando la presencia de la forma oxidativa de estos compuestos). Tambi\u00e9n est\u00e1n presentes, aunque en menor medida, antioxidantes lipof\u00edlicos (\u03b1-tocoferol, carotenoides\u2026).<\/p>\n<p>Con todo, desde Interporc se\u00f1alan que la capacidad antioxidante est\u00e1 influenciada por una serie de factores: por ejemplo, el tratamiento t\u00e9rmico. Tras los procesos de fritura, horneado, o calentamiento sobre plancha, generalmente disminuye el poder antioxidante. Esto se debe a que el calor puede alterar la estructura de las prote\u00ednas, modificando su actividad antioxidante.<\/p>\n<p>Sin embargo, la carnosina o la anserina son termorresistentes, por lo que, pese al tratamiento t\u00e9rmico, siguen manteniendo su capacidad antioxidante.<\/p>\n<p>Por otro lado, en\u00a0<strong>carnes<\/strong>\u00a0que han sido sometidas a\u00a0<strong>curado<\/strong>\u00a0(como por ejemplo el jam\u00f3n), fermentaciones o envejecimiento, se han generado p\u00e9ptidos con capacidad antioxidante. Estas sustancias poseen\u00a0<strong>actividad inmunomoduladora, antioxidante, antimicrobiana e hipocolesterol\u00e9mica<\/strong>.<\/p>\n<p>En los chorizos y sobrasadas, adem\u00e1s del curado, la adici\u00f3n de piment\u00f3n aporta antioxidantes le confieren una elevada capacidad antioxidante, ya que este condimento contiene aceites esenciales y sustancias fen\u00f3licas. As\u00ed mismo el jam\u00f3n curado contiene tambi\u00e9n polifenoles.<\/p>\n<p>En el caso de la mortadela con aceitunas, adem\u00e1s de la incorporaci\u00f3n de especias, el ajo contribuye a la incorporaci\u00f3n de sustancias antioxidantes.<\/p>\n<p>Los alimentos de la dieta mediterr\u00e1neaentre los que se debe incluir la carne de cerdo aportan distintos antioxidantes que contribuyen a disminuir el estr\u00e9s oxidativo.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/eurocarne.com\/noticias\/codigo\/56971\/kw\/Interporc+recuerda+las+propiedades+antioxidantes+de+la+carne+de+cerdo\">Eurocarne digital<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Interporc, la\u00a0Organizaci\u00f3n Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, ha querido\u00a0recordar, a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web, las\u00a0propiedades antioxidantes\u00a0protectoras para la salud de la\u00a0carne de cerdo. El consumo de estos antioxidantes dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada y unos h\u00e1bitos de vida saludables, recuerdan desde esta interprofesional, est\u00e1 relacionado con la prevenci\u00f3n de enfermedades. La carne [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8366,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[82],"tags":[125,115],"class_list":["post-8368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-carne","tag-porcino"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo - Mercat Carni Barcelona<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo - Mercat Carni Barcelona\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Interporc, la\u00a0Organizaci\u00f3n Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, ha querido\u00a0recordar, a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web, las\u00a0propiedades antioxidantes\u00a0protectoras para la salud de la\u00a0carne de cerdo. El consumo de estos antioxidantes dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada y unos h\u00e1bitos de vida saludables, recuerdan desde esta interprofesional, est\u00e1 relacionado con la prevenci\u00f3n de enfermedades. La carne [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mercat Carni Barcelona\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-05T12:32:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/56971ih.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"251\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Morato\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Morato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/\",\"name\":\"Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo - Mercat Carni Barcelona\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/56971ih.png\",\"datePublished\":\"2023-01-05T12:32:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/56971ih.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/56971ih.png\",\"width\":380,\"height\":251},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/inicio\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/\",\"name\":\"Mercat Carni Barcelona\",\"description\":\"El Mercat Carni-Ramader i Av\u00edcola de Barcelona\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab\",\"name\":\"Marta Morato\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Marta Morato\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo - Mercat Carni Barcelona","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo - Mercat Carni Barcelona","og_description":"Interporc, la\u00a0Organizaci\u00f3n Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, ha querido\u00a0recordar, a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web, las\u00a0propiedades antioxidantes\u00a0protectoras para la salud de la\u00a0carne de cerdo. El consumo de estos antioxidantes dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada y unos h\u00e1bitos de vida saludables, recuerdan desde esta interprofesional, est\u00e1 relacionado con la prevenci\u00f3n de enfermedades. La carne [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/","og_site_name":"Mercat Carni Barcelona","article_published_time":"2023-01-05T12:32:13+00:00","og_image":[{"width":380,"height":251,"url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/56971ih.png","type":"image\/png"}],"author":"Marta Morato","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Marta Morato","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/","url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/","name":"Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo - Mercat Carni Barcelona","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/56971ih.png","datePublished":"2023-01-05T12:32:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/56971ih.png","contentUrl":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/56971ih.png","width":380,"height":251},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/interporc-recuerda-las-propiedades-antioxidantes-de-la-carne-de-cerdo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/inicio\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Interporc recuerda las propiedades antioxidantes de la carne de cerdo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#website","url":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/","name":"Mercat Carni Barcelona","description":"El Mercat Carni-Ramader i Av\u00edcola de Barcelona","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/3c07a2e77864b9230f16de6dd3b7f0ab","name":"Marta Morato","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e1f41650665770c942d4e8f4d0d82a76309f5f22ee6ddd29103abcc681db35a2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Marta Morato"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8368"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8369,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8368\/revisions\/8369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}