{"id":8857,"date":"2023-02-03T11:59:34","date_gmt":"2023-02-03T09:59:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/?p=8857"},"modified":"2023-02-03T11:59:34","modified_gmt":"2023-02-03T09:59:34","slug":"las-empresas-avicolas-superan-un-2022-especialmente-dificil-por-la-coyuntura-adversa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/las-empresas-avicolas-superan-un-2022-especialmente-dificil-por-la-coyuntura-adversa\/","title":{"rendered":"Las empresas av\u00edcolas superan un 2022 especialmente dif\u00edcil por la coyuntura adversa"},"content":{"rendered":"<p><strong>El \u00faltimo ejercicio ha estado marcado por la necesidad de controlar costes y los ajustes de la oferta en el sector av\u00edcola de carne<\/strong><\/p>\n<p>El pasado a\u00f1o fue un ejercicio marcado por las dificultades y la incertidumbre para el sector av\u00edcola de Catalu\u00f1a. Las empresas catalanas productoras de aves de corral y huevos tuvieron que enfrentarse a un gran n\u00famero de externalidades como la volatilidad de los precios de la energ\u00eda y el incremento generalizado de los costes de producci\u00f3n. Dicho incremento fue muy acusado en los precios de la alimentaci\u00f3n animal debido a la escasez de cereal y otras materias primas para la elaboraci\u00f3n de piensos, derivada de la guerra de Ucrania. A esta situaci\u00f3n se a\u00f1adi\u00f3 la dificultad de trasladar los incrementos en los costes a los eslabones siguientes de la cadena de suministro, en lo que tambi\u00e9n influy\u00f3 la presi\u00f3n social sobre la subida de precios debido a la inflaci\u00f3n generalizada.<\/p>\n<p>El encarecimiento de los precios de los piensos es especialmente relevante para las empresas av\u00edcolas, puesto que la alimentaci\u00f3n de las aves representa aproximadamente el 70% de los costes de la producci\u00f3n. Concretamente, los precios de los piensos para el engorde de pollo aumentaron una media del 31,2% en 2022 respecto a 2021 y acumulan una subida media del 61,5% en dos a\u00f1os. Los piensos para ponedoras se encarecieron un 27,3% respecto a 2021 y un 60,6% tambi\u00e9n de media respecto a 2020.<\/p>\n<p>En este contexto, los esfuerzos de las empresas del sector durante el \u00faltimo a\u00f1o se centraron en el control de costes, el reajuste de la producci\u00f3n para adecuarla a la demanda y la negociaci\u00f3n de los precios de venta, para poder mantener la actividad.<\/p>\n<p>En el sector av\u00edcola de carne, las empresas que mantienen contratos con la distribuci\u00f3n donde se establece el suministro de producto a precios cerrados, sufrieron muchas dificultades a la hora de trasladar el fuerte incremento en los costes de producci\u00f3n a los precios de venta. La revisi\u00f3n de las condiciones de estos contratos requiri\u00f3 mantener negociaciones muy dilatadas en el tiempo y los nuevos acuerdos tardaron en alcanzarse, por lo que las empresas pudieron salvar el a\u00f1o principalmente gracias al control interno de costes y tambi\u00e9n de los vol\u00famenes de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para el sector del huevo tambi\u00e9n fue un a\u00f1o dif\u00edcil, puesto que el incremento de los precios de venta no cubri\u00f3 suficientemente el de los costes de los piensos, la energ\u00eda y los precios de los envases, entre otros. Por otra parte, esta actividad vio afectada mundialmente por factores como la elevada incidencia de la influenza aviar altamente pat\u00f3gena, que supuso un descenso en la oferta mundial; por el cierre de granjas que no pudieron hacer frente al incremento de costes y por la migraci\u00f3n progresiva que est\u00e1n haciendo los productores de huevos a escala global hacia sistemas de producci\u00f3n alternativos a la cr\u00eda en jaulas, que conlleva necesariamente una disminuci\u00f3n en el censo de ponedoras. Conjuntamente, estos factores generaron en el mercado mundial del huevo una descompensaci\u00f3n entre la demanda y la oferta, que tambi\u00e9n se dej\u00f3 notar en el mercado catal\u00e1n.<\/p>\n<p>Las temperaturas anormalmente elevadas del pasado verano, que se mantuvieron durante muchas semanas, influyeron en los niveles de crecimiento y producci\u00f3n en las granjas, que disminuyen en los per\u00edodos de altas temperaturas. En el caso del engorde de aves de corral, este factor contribuy\u00f3 en parte a regular la producci\u00f3n, mientras que en el sector del huevo fue uno de los causantes de la reducci\u00f3n de la oferta y de la descompensaci\u00f3n respecto a la demanda.<\/p>\n<p>La previsi\u00f3n para 2023 es que se mantendr\u00e1 la incertidumbre derivada de la situaci\u00f3n geopol\u00edtica, que hace muy dif\u00edcil prever la evoluci\u00f3n en los costes de producci\u00f3n, as\u00ed como la elevada incidencia de la influenza aviar tanto en Europa como a nivel internacional, que mantiene el nivel de riesgo alto y podr\u00eda suponer una dificultad a\u00f1adida para las granjas catalanas, en caso de producirse alg\u00fan foco en la regi\u00f3n. A estos elementos externos se a\u00f1aden las negociaciones de los contratos de las integraciones, que es un modelo de organizaci\u00f3n mayoritario en el sector av\u00edcola de carne, haciendo prever un incremento adicional en los costes de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>En cuanto a las previsiones en el consumo, las diferencias respecto a los ejercicios pre-pandemia estar\u00e1n determinadas por la recuperaci\u00f3n del turismo, tanto de vacaciones como de congresos.<\/p>\n<p>En su conjunto, para el presente ejercicio ser\u00e1 clave la capacidad de las empresas para ajustar los costes de producci\u00f3n y gestionar con eficiencia la incertidumbre para mantener una respuesta adecuada a la demanda.<\/p>\n<p>El sector en datos | A\u00f1o 2021*<\/p>\n<p><strong>PRODUCCI\u00d3N Y CONSUMO DE CARNE DE AVE<\/strong><\/p>\n<p>El sector av\u00edcola catal\u00e1n cerr\u00f3 2021 con una producci\u00f3n de 350,2 miles de toneladas de carne de aves de corral, de las cuales cerca del 77% era carne de pollo y el 18,5% de pavo. En peso, la producci\u00f3n se redujo un 1% respecto a 2020 pero creci\u00f3 un 5% en n\u00famero de cabezas. Esta diferencia se explica por el descenso en la producci\u00f3n de pavo, de un 9% en 2021, mientras que creci\u00f3 la producci\u00f3n de codorniz, un ave con un peso mucho m\u00e1s bajo por su peque\u00f1o tama\u00f1o.<\/p>\n<p>En relaci\u00f3n al conjunto de la producci\u00f3n c\u00e1rnica en Catalu\u00f1a, las aves de corral representan la segunda posici\u00f3n con un 13,4% de la producci\u00f3n total, detr\u00e1s del porcino (80,5%) y por delante del vacuno (5,1%).<\/p>\n<p>La carne fresca de aves de corral es la m\u00e1s consumida en los hogares catalanes, un 41,4% del total, cuota que ha aumentado 0,6 puntos respecto a la de 2019. En segundo lugar se encuentra la carne de porcino (30%) y en tercero la de vacuno (14,5%). En Catalu\u00f1a se consumen 14,2 kg de carne fresca de aves de corral por persona y a\u00f1o, de los cuales 12,3 kg son de pollo y 1,5 kg de pavo.<\/p>\n<p>Catalu\u00f1a es una de las comunidades l\u00edderes en producci\u00f3n de aves de corral de Espa\u00f1a. En n\u00famero de cabezas es la primera productora del Estado, que genera en total 1.629,5 miles de toneladas al a\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>PRODUCCI\u00d3N Y CONSUMO DE HUEVOS<\/strong><\/p>\n<p>Catalu\u00f1a tiene un censo total de 4 millones de gallinas ponedoras que en 2021 produjeron casi 97 millones de docenas de huevos, un 6,26% m\u00e1s que en 2020 y un 1,5% por encima de la producci\u00f3n de 2019. Un 3,8% de los huevos producidos en 2021 eran de gallinas camperas y un 3,1% de producci\u00f3n ecol\u00f3gica. Estos son los sistemas que m\u00e1s han crecido en los dos \u00faltimos a\u00f1os, concretamente un 6,16% los huevos camperos y un 19,35% los ecol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>El consumo de huevos de gallina en los hogares catalanes ha evolucionado de forma diferente. Tras crecer casi un 17% en 2020 a consecuencia del cambio de h\u00e1bitos a causa de la pandemia, cay\u00f3 un 13,9% en 2021. Sin embargo, se mantiene superior al consumo de 2019 en un 0,7%.<\/p>\n<p>En 2021 en los hogares de Catalu\u00f1a se consumieron 82,9 docenas de huevos de gallina, una media de 141,5 huevos por persona, con un gasto de 23 euros por c\u00e1pita.<\/p>\n<p>Catalu\u00f1a es la quinta productora de huevos de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>PRODUCCI\u00d3N DE CARNE DE AVE EN CATALU\u00d1A 2021 POR PROVINCIAS*<\/p>\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>\u00a0<\/strong><\/td>\n<td><strong>Peso canal total (kg)<\/strong><\/td>\n<td><strong>%<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Catalu\u00f1a<\/strong><\/td>\n<td><strong>350.176.093<\/strong><\/td>\n<td>100%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Barcelona<\/strong><\/td>\n<td>96.879.794<\/td>\n<td>27,7%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Girona<\/strong><\/td>\n<td>23.651.706<\/td>\n<td>6,8%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Lleida<\/strong><\/td>\n<td>121.778.097<\/td>\n<td>34,8%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tarragona<\/strong><\/td>\n<td>107.866.496<\/td>\n<td>30,8%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<p>PRODUCCI\u00d3N DE HUEVOS DE GALLINA PARA CONSUMO HUMANO EN CATALU\u00d1A 2021 POR PROVINCIAS*<\/p>\n<figure class=\"wp-block-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Producci\u00f3n<br \/>\n(miles de docenas)<\/strong><\/td>\n<td><strong>%<\/strong><\/td>\n<td><strong>No. explotaciones<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Catalu\u00f1a<\/strong><\/td>\n<td><strong>96.978<\/strong><\/td>\n<td>100%<\/td>\n<td><strong>290<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Barcelona<\/strong><\/td>\n<td>10.750<\/td>\n<td>11,1%<\/td>\n<td>103<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Girona<\/strong><\/td>\n<td>5.502<\/td>\n<td>5,7%<\/td>\n<td>82<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Lleida<\/strong><\/td>\n<td>48.416<\/td>\n<td>49,9%<\/td>\n<td>49<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Tarragona<\/strong><\/td>\n<td>32.310<\/td>\n<td>33,3%<\/td>\n<td>56<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/rfeagas.es\/empresas-avicolas-2022-dificil\/\">Real Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Asociaciones de Ganado Selecto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u00faltimo ejercicio ha estado marcado por la necesidad de controlar costes y los ajustes de la oferta en el sector av\u00edcola de carne El pasado a\u00f1o fue un ejercicio marcado por las dificultades y la incertidumbre para el sector av\u00edcola de Catalu\u00f1a. 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