or porcino ha iniciado una fuerte transformaci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os. El objetivo principal es implementar nuevas estrategias de alimentaci\u00f3n y gesti\u00f3n que favorezcan la sanidad y la sostenibilidad del sector en un entorno muy cambiante; existe una creciente necesidad de producir cada vez mejor, pero utilizando menos recursos, como agua y materias primas, y\u00a0 empleando subproductos derivados de otras industrias o de la propia producci\u00f3n porcina. Las nuevas estrategias van encaminadas a establecer pr\u00e1cticas de econom\u00eda circular y a\u00a0 minimizar riesgos para la salud p\u00fablica al reducir resistencias frente a los antimicrobianos y contaminaci\u00f3n medioambiental. As\u00ed, adem\u00e1s, se busca dar soluciones a problemas que la\u00a0 sociedad aprecia como potenciales amenazas a medio y largo plazo. El uso de subproductos agr\u00edcolas y fuentes proteicas novedosas en alimentaci\u00f3n animal, como es el caso de los\u00a0 insectos, es un claro ejemplo de alternativas a las formulaciones convencionales.<\/p>\n
El sector porcino espa\u00f1ol ha desarrollado una intensa actividad para aumentar su eficiencia y sostenibilidad sanitaria, econ\u00f3mica y medioambiental. Todo ello, a partir principalmente del\u00a0 uso de fuentes nutricionales alternativas, reutilizaci\u00f3n de subproductos y reducci\u00f3n del volumen de residuos generados, y disminuci\u00f3n en el uso de antimicrobianos, de la excreci\u00f3n de\u00a0 nitr\u00f3geno y de las emisiones de gases nocivos de efecto invernadero.<\/p>\n
Eficiencia de la producci\u00f3n<\/strong> Esta problem\u00e1tica suele tener como consecuencia durante la gestaci\u00f3n, la aparici\u00f3n de alteraciones en la transferencia placentaria de nutrientes y procesos de retraso del crecimiento\u00a0 fetal, que conllevan un aumento del porcentaje de lechones de bajo peso al nacimiento (BPN) y una mayor heterogeneidad intracamada. Los lechones con BPN se ven afectados por una\u00a0 mayor morbilidad y mortalidad perinatal y posdestete. La supervivencia y el desarrollo posterior de los lechones se perfilan como importantes puntos cr\u00edticos en producci\u00f3n porcina; los\u00a0 lechones con BPN suelen morir pocas horas despu\u00e9s del nacimiento y aquellos lechones que sobreviven ven comprometido su desarrollo posnatal, pudiendo morir durante el periodo de\u00a0 lactaci\u00f3n o, posteriormente, en el posdestete y transici\u00f3n.<\/p>\n La causa de la mayor morbilidad y mortalidad de los lechones, en todas las granjas y condiciones de producci\u00f3n, se relaciona con alteraciones en su vitalidad y capacidad de\u00a0 amamantamiento (dificultando, con ello, su encalostramiento y adquisici\u00f3n de energ\u00eda e inmunoglobulinas en las primeras horas del nacimiento) y en el funcionamiento de diferentes\u00a0 \u00f3rganos y sistemas (inmunitario, digestivo, respiratorio). Todo ello les hace m\u00e1s susceptibles a diferentes agentes infecciosos que provocan enfermedad y muerte o, en aquellos lechones\u00a0 que sobreviven, a alteraciones en el desarrollo (menor peso corporal, menores ganancias de peso diarias y canales con menor masa y calidad muscular y mayor adiposidad), que hacen La alta morbilidad y mortalidad en el periodo peri y posnatal se relacionan con la baja efectividad del sistema inmunitario, concurrente con la exposici\u00f3n a pat\u00f3genos en estos periodos, lo\u00a0 que ha motivado la incorporaci\u00f3n de antibi\u00f3ticos en los piensos utilizados en el destete y la transici\u00f3n, pero tambi\u00e9n con una deficiencia en la capacidad antioxidante y, por consiguiente,\u00a0 un mayor estr\u00e9s oxidativo, lo que justifica la utilizaci\u00f3n de \u00f3xido de zinc. En entornos sin antibi\u00f3ticos ni \u00f3xido de zinc, la susceptibilidad\/resistencia de los lechones a las diferentes\u00a0 patolog\u00edas que comprometen su desarrollo y viabilidad en las primeras fases posdestete puede mejorarse de forma directa, mediante actuaciones sobre la alimentaci\u00f3n del lech\u00f3n, o Este art\u00edculo aparece en el n\u00famero 194 (enero\/febrero de 2023) de Suis.<\/p>\n
\nTodas estas acciones tienen su origen en la propia situaci\u00f3n en que se encuentran los sistemas productivos porcinos en la actualidad, tanto en cerdo blanco como ib\u00e9rico. Esta situaci\u00f3n\u00a0 se centra fundamentalmente en el aumento de la prolificidad de las cerdas reproductoras que se traduce en un incremento muy importante de la productividad y rentabilidad de las granjas\u00a0 porcinas. Sin embargo, el aumento de la prolificidad conlleva neludiblemente unas mayores necesidades nutricionales de las cerdas durante la gestaci\u00f3n y lactaci\u00f3n, para cubrir los\u00a0 requerimientos relacionados con el desarrollo de un mayor n\u00famero de fetos y la producci\u00f3n l\u00e1ctea para un mayor n\u00famero de lechones.<\/p>\n
\nnecesaria una mayor inversi\u00f3n en alimentaci\u00f3n, espacio y manejo; adem\u00e1s, ven penalizados el valor de su canal. Todo ello repercute negativamente en su rentabilidad.<\/p>\n
\nde forma indirecta, actuando durante las fases previas (lactaci\u00f3n e incluso gestaci\u00f3n) a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n de la madre. La alimentaci\u00f3n constituye uno de los puntos cr\u00edticos en\u00a0 ganader\u00eda porcina, tanto por sus costes directos (alrededor de un 65 % de los costes de producci\u00f3n), como por sus efectos sobre el crecimiento y desarrollo del animal, la calidad de los\u00a0 productos y la eficiencia del proceso productivo en general. Por ello, su gesti\u00f3n debe orientarse a optimizar los costes productivos y mejorar la cantidad, la composici\u00f3n y la salubridad del\u00a0 producto final (canales y carne). Esta salubridad del producto (en cuanto a seguridad alimentaria y en cuanto a beneficios derivados de su consumo) es un punto crucial para la industria porcina. Tradicionalmente, en aspectos relacionados con la no exposici\u00f3n a zoonosis; actualmente y a corto plazo, en la comercializaci\u00f3n de productos sin residuos farmacol\u00f3gicos\u00a0 (antibi\u00f3ticos principalmente) y\/o con caracter\u00edsticas nutricionales m\u00e1s adecuadas (concretamente un menor aporte de \u00e1cidos grasos saturados y un mayor aporte de mono y\u00a0 poliinsaturados).<\/p>\n