PROVACUNO, ASOPROVAC-Catalunya y la Associació de Ramaders de Boví de Carn d’Alcarràs (ARB), con el respaldo de la Generalitat de Catalunya, celebraron el viernes pasado Vedellatast, un encuentro gastronómico que reunió a más de 200 asistentes con el objetivo de destacar la excelencia del vacuno y el reconocimiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025.
La cita se celebró en el El Palauet, restaurante situado en Passeig de Gràcia, y donde Paco Pérez, chef reconocido ganador de cinco estrellas Michelin, fue el encargado de diseñar un menú exclusivo en el que se fusionaban la tradición e innovación.
“Este menú es un homenaje a los ganaderos que cuidan y valoran las razas autóctonas, llevando hasta nuestras casas su saber hacer, así como a la tradición y al futuro de la carne de vacuno”, afirmó, realzando otros productos de la región como el aceite DOP Siurana, el pan IGP Pà de Pagès Català y los quesos DOP Urgèlia.
La carne de vacuno, clave en la dieta y tradición
Blanca Raidó, nutricionista y responsable de formación de Fundación Dieta Mediterránea, afirmó que “la carne de vacuno fresca y magra puede ser parte de una dieta saludable, aportando nutrientes esenciales”.
Javier López, director de PROVACUNO, aseguró que “el consumo de carne de vacuno está ligado a una experiencia sensorial intensa y forma parte de nuestra cultura gastronómica”. En sintonía con esta afirmación, Òscar Ordeig, conseller de Agricultura, enfatizó la necesidad de apoyar al sector agroalimentario.
Por su parte, Ricard Godia, presidente de ASOPROVAC, quiso resaltar que “el vacuno es estratégico para mantener un medio rural vivo”. También pidió rentabilidad para atraer a jóvenes y defendió el trabajo conjunto entre sector, administraciones y consumidor.
Una noche de sabor y cultura
Entre los asistentes destacaron personalidades como Bertín Osborne, María José Suárez, Xavier Sardà, Óscar Higares, Ares Teixidó y la cantante Rebeca Pous, junto a reconocidos influencers y empresarios del ámbito catalán.
En este encuentro, el sector del vacuno ha destacado su rol estratégico en la sostenibilidad del medio rural y la conservación del patrimonio gastronómico catalán. Una velada en la que se unieron el sabor, la cultura y el futuro.
Fuente: Revista Cárnica