El Mercat
Objetivo y funcionamientoObjetivo y funcionamiento
El Mercat Carni-Ramader i Avícola de Barcelona tiene como objetivo principal reunir, al menos una vez por semana, a comerciantes, industriales, agentes comerciales y otros posibles operadores relacionados con los sectores cárnico, ganadero y avícola para llevar a cabo las operaciones mercantiles de contratación en régimen de libre concurrencia de oferta y demanda, referidas a los sectores mencionados.
Son operadores del Mercat Carni-Ramader i Avícola todos los comerciantes, mayoristas o detallistas, industriales, agentes comerciales y otros diferentes relacionados con los sectores cárnico, ganadero y avícola, que en legal ejercicio de su actividad, dediquen o relacionen su negocio al tráfico habitual de productos y mercancías que son objeto propio de los mencionados sectores, y hayan inscrito en el Libro de Registro del Mercado, como adheridos, su nombre o razón social, así como su denominación comercial, si resultara suficientemente acreditada a juicio de la Junta Rectora del Mercat Carni-Ramader i Avícola.
Las sesiones del Mercat Carni-Ramader i Avícola tienen lugar en el Salón de Cónsules de la Casa Llotja de Mar de Barcelona todos los martes de 17 a 20 horas.
A la vez que se realiza la sesión del Mercado, se reúnen las comisiones de precios del sector porcino y del sector bovino, para cifrar las cotizaciones registradas a los correspondientes sectores en el mercado y confeccionar una hoja de precios orientativos, a la que se le da una amplia difusión, no sólo dentro de Catalunya y el resto del Estado Español, sino también a países como Francia, Alemania, Holanda, Italia y Portugal.
La hoja de precios del sector bovino cotiza:
- El ganado en canal –EUROP- al ganadero
- Las piezas refrigeradas del canal del ternero macho clase R a mayoristas
La hoja de precios del sector porcino cotiza:
- El precio base en canal 2ª (rendimiento al 76%)
- Las piezas refrigeradas del cerdo al por mayor a mayoristas y fabricantes
La Comisión de Precios del sector avícola se reúne los viernes para confeccionar la hoja de precios como reflejo de la realidad del mercado semanal. La hoja de precios recoge las cotizaciones a distribución de las cuatro clases (XL, L, M y S).