El Observatorio agroalimentario, rural y ambiental publica la nueva Radiografía del sector porcino de Cataluña (2025) , un documento de análisis que recoge las principales magnitudes de un sector clave en la actividad agraria catalana. El porcino se consolida como el principal sector ganadero , con una aportación de 2.258,39 millones de euros en 2025 , que representa el 55,87% de la producción ganadera y el 34,09% del conjunto de la rama agraria .
El número de explotaciones porcinas presenta una ligera tendencia a la baja (–6,3% entre 2015 y 2026), hasta situarse en 5.242 explotaciones . En cambio, el censo de ganado porcino aumenta un 7,8% en el mismo período, hasta los 8,19 millones de cabezas en 2025 , con una clara concentración territorial: Lleida agrupa al 58% de la cabaña. Este crecimiento del censo va acompañado de un incremento de la dimensión media de las explotaciones, que alcanzan 1.519 cabezas por explotación , y de que el 55,4% de las explotaciones disponen de más de 1.000 cabezas .
La industria vinculada al sector se concentra principalmente en las comarcas de Osona, la Garrotxa y la Selva , donde se ubican 114 establecimientos dedicados principalmente al sacrificio y/o el despiece de carne de porcino. En cuanto al volumen de sacrificios , estos aumentan un 14,8% en diez años , y Cataluña concentra el 40,7% del sacrificio de porcino del Estado, liderando claramente esta actividad. La mayor parte de los animales sacrificados provienen de explotaciones catalanas , con una aportación destacada de Lleida (51%) , seguida de Aragón (27%) .
El sector mantiene una fuerte orientación exportadora . Entre 2015 y 2025, las exportaciones de porcino crecen un 68,4% , hasta alcanzar los 2.977,2 millones de euros , con un saldo comercial claramente positivo de 2.662,4 millones de euros . Los principales destinos dentro de la Unión Europea son Italia, Francia y Rumanía , mientras que fuera de la UE destacan Japón, China y Corea del Sur . En el mercado interior, el consumo de carne de porcino muestra una ligera tendencia descendente , mientras que el precio medio al consumidor aumenta un 24,5% en diez años debido principalmente al incremento de costes derivado de la guerra de Ucrania.