Con una creciente demanda mundial de proteínas, es fundamental mejorar la eficiencia de la producción porcina. La eficiencia alimenticia representa la eficiencia con la que los cerdos utilizan la energía y los nutrientes de la dieta para el mantenimiento, la ganancia magra y la acumulación de lípidos.1 Se logra una mayor eficiencia alimenticia cuando los animales productivos y sanos requieren menos alimento o menos tiempo para alcanzar los objetivos de peso del mercado. Dado que el alimento es un elemento clave de la producción porcina, la eficiencia alimentaria también influye fuertemente en los rendimientos financieros de una operación porcina. 1,2 En este artículo, discutiremos la importancia de maximizar la eficiencia alimenticia de los cerdos en términos de calidad de los ingredientes y aditivos alimentarios que pueden mejorar la digestibilidad y tener un impacto positivo en la sostenibilidad.
Los costos de alimentación de los cerdos constituyen la mayor proporción de todos los gastos de producción. Para disminuir el costo de la dieta, los ingredientes alternativos se utilizan con frecuencia en la formulación de la dieta porcina, aunque a veces estos ingredientes alternativos tienen una biodisponibilidad más baja, lo que puede afectar negativamente el rendimiento de los cerdos y la eficiencia alimenticia.3 Por esta razón, los productores deben evaluar rutinariamente sus procesos de fabricación y el valor nutricional del producto final para garantizar un rendimiento adecuado y una baja relación costo-beneficio. La harina de soja, los granos de destilería secos con solubles, la harina de panadería y la harina de carne y huesos son coproductos de las dietas de los cerdos que se someten a un procesamiento de varios pasos antes de llegar al producto final vendido para su uso en piensos y, por lo tanto, a menudo pueden presentar niveles de nutrientes variables.3 Existe una gran variación entre las grasas en términos de composición, calidad, contenido energético y precio.4 Además, la oxidación, que degrada los ácidos grasos insaturados, es un factor de riesgo que puede reducir el valor nutricional y la palatabilidad de los lípidos, pero no se proporciona información específica o no se proporciona información sobre el grado de peroxidación lipídica que refleja la calidad de los lípidos para los productos lipídicos.4 Los cerdos alimentados con lípidos peroxidados pueden presentar cambios en su función de barrera epitelial intestinal debido al daño celular, así como alteraciones en los genes que regulan el metabolismo de los ácidos grasos, los cuales tienen un efecto negativo en el rendimiento del crecimiento.5,6
La fuente de los ingredientes y la temporada de cosecha son otros factores que pueden influir en el valor nutricional de los ingredientes de los piensos para cerdos. Por ejemplo, Lagos y Stein (2017) informaron que la harina de soja procedente de Brasil e India tenía las concentraciones más altas de aminoácidos, mientras que la de China tenía las más bajas.10 Dado que los granos varían de un año a otro, su valor nutricional, su calidad y sus posibles problemas de moho y micotoxinas también son variables. Los desafíos con los ingredientes alternativos variables se pueden mitigar implementando especificaciones de ingredientes con un proveedor y manteniéndose en contacto con los agentes de compras, proveedores y personal de recepción para garantizar la fabricación de alimentos de alta calidad.3
El Diario Oficial de la Unión Europea define los aditivos para piensos como sustancias, microorganismos o preparados distintos de los materiales y premezclas para piensos, que se añaden intencionadamente a los piensos o al agua para afectar favorablemente al animal de una de muchas maneras, como la mejora de las características del pienso, la satisfacción de las necesidades nutricionales del animal, la mejora del rendimiento o el bienestar del animal, particularmente afectando la flora gastrointestinal, y muchos otros.7 Las enzimas exógenas se utilizan como aditivos alimentarios en la alimentación animal para aumentar la biodisponibilidad y la digestibilidad de los nutrientes mediante la degradación de sus complejas matrices para ayudar a eliminar algunos factores antinutricionales, mantener la salud intestinal y aumentar el rendimiento animal.8
Los aditivos emulsionantes son moléculas capaces de descomponer las gotas de grasa grandes en gotas más pequeñas, proporcionando así una superficie adicional para la unión de la lipasa y la sal biliar que favorece la digestión de las grasas y los nutrientes liposolubles (por ejemplo, algunas vitaminas y carotenoides) y mejora la absorción de nutrientes.9 Los emulsionantes se utilizan en las dietas de los cerdos generalmente como moléculas sintéticas, lecitinas y lisolecitinas. Los emulsionantes sintéticos son especialmente beneficiosos para los animales jóvenes que tienen tractos digestivos menos desarrollados con suficientes sales biliares para ayudar a emulsionar las grasas de la dieta. Las lisolecitinas contienen mezclas de fosfolípidos, lisofosfolípidos y triglicéridos, que ofrecen propiedades emulsionantes e interactúan con las membranas biológicas para mejorar la absorción de nutrientes por parte de las células epiteliales intestinales. Un buen emulsionante debe apoyar todos los pasos de la digestión de las grasas, al mismo tiempo que mejora la emulsificación, aumenta la velocidad de la digestión y facilita la absorción de nutrientes liposolubles o grasos.
La formulación de dietas será más desafiante con el impulso de los alimentos sin medicamentos y la necesidad de mejorar los costos de la alimentación y el rendimiento de los animales. Por lo tanto, cada vez se introducirán más ingredientes alternativos en la fábrica de piensos. Sin embargo, vale la pena recordar que las dietas menos costosas no son necesariamente las dietas más digeribles. Maximizar la digestibilidad del alimento es un factor clave en la eficiencia del alimento. Además, los animales con mayor eficiencia alimenticia tienen un menor impacto ambiental y menos excreciones de nitrógeno y amoníaco en el medio ambiente.
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Fuente: Swineweb