El mercado de ganado bovino para sacrificio continúa registrando alzas en los precios debido a la limitada oferta disponible, informan desde ASAJA. Así se reflejó en la Lonja de Salamanca el pasado lunes 16 de septiembre, donde todas las categorías de bovino experimentaron un incremento de cinco céntimos de euro por kilogramo. Esta subida responde a la reducción del número de cabezas de ganado ofertadas, afectadas por diversos factores.
Entre los motivos que explican esta escasez, apuntas desde ASAJA, se encuentra la epidemia hemorrágica epizoótica (EHE), que ha diezmado algunas explotaciones, sumada a los altos costes de los piensos durante el año pasado debido a la sequía. A esto se añade la necesidad de los ganaderos de reservar hembras para reposición, con el fin de recuperar el tamaño de sus rebaños. Ante esta situación, los compradores se ven obligados a pagar “precios máximos históricos” para satisfacer la demanda del mercado.
El precio del ovino se mantiene estable
En contraste, el sector del ovino no ha registrado cambios en sus precios en la última sesión de la Mesa del Lechazo de Castilla y León, celebrada en Tordesillas el viernes anterior.
A pesar de ello, los ganaderos de ovino mantienen una posición sólida de cara a la temporada alta, con precios estables que consolidan los incrementos acumulados a lo largo del verano. L
as festividades en varias localidades de la comunidad autónoma, especialmente en fechas como el 8 de septiembre, día de la Natividad de la Virgen, han impulsado la demanda de carne de ovino, lo que ha contribuido a mantener estos buenos niveles de cotización.
Font: Revista Cárnica