Análisis de la actualidad de Anna Bosch, presidenta de Noel Alimentaria y del Comité Organizador de Intercarn
Alimentaria sigue preparando su próxima edición, que tendrá lugar del 23 al 26 de marzo de 2026 en Fira Barcelona, y en su camino ha querido compartir el análisis sobre la actualidad del sector cárnico de Anna Bosch, presidenta de Noel Alimentaria y del Comité Organizador de Intercarn.
Precisamente, sobre Intercarn, el salón cárnico dentro de la feria, Bosch asegura que “promueve un entorno inclusivo y representativo del conjunto del sector cárnico español en el que conviven grandes grupos empresariales con pequeñas y medianas empresas. La feria ofrece espacios y formatos adaptados a las distintas realidades empresariales, así como acciones de promoción y herramientas de networking que fomentan el acceso a nuevas oportunidades de negocio”.
Adelantó además que “ya han confirmado su participación una amplia variedad de PYMEs de todo el territorio español, incluyendo empresas de Castilla y León, Catalunya, Huelva o Galicia, así como representantes de sellos de calidad como Sobrasada de Mallorca, Los Pedroches, Jabugo, Jamón de Teruel o Torrezno de Soria”.
En su próxima edición, que se celebrará del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, Intercarn será, nuevamente el área más extensa y visitada de Alimentaria, con la participación de más de 350 empresas expositoras. Intercarn 2026 también contará con un mayor número de grandes compradores internacionales invitados, procedentes de mercados estratégicos como Oriente Medio, lo que reforzará aún más su papel como plataforma de internacionalización y generación de negocio para la industria cárnica española.
Análisis de la actualidad del sector
Más allá de la feria, la presidenta de Noel defiende que “la industria cárnica española mantiene una posición destacada tanto en el ámbito nacional como en el internacional situándose como líder en producción y exportación. Esta posición se debe, en gran medida a su capacidad de adaptación a las nuevas preferencias del consumidor, que actualmente se orientan hacia opciones más saludables, como las carnes blancas. Además, el sector muestra un firme compromiso con la mejora continua de los perfiles nutricionales de sus productos, lo que refuerza su competitividad y consolida su proyección en los mercados exteriores”.
En cuanto a los retos a los que se enfrenta el sector, Anna Bosch menciona que uno de los principales es “dar respuesta a las nuevas demandas de los consumidores, cada vez más vinculadas a criterios de sostenibilidad y responsabilidad social. A nivel operativo, el sector también se enfrenta a desafíos relevantes como la reducción del impacto medioambiental, la gestión eficiente de recursos y el aumento de los costes asociados a materias primas, energía y materiales auxiliares”.
Del mismo modo, señala al ser preguntada por las tendencias que “apuntan a una creciente demanda de productos más saludables, sostenibles y con mayor valor añadido. Los consumidores priorizan alternativas con menor contenido en grasa, sin aditivos artificiales y elaboradas con ingredientes de calidad. Al mismo tiempo, ganan protagonismo los formatos prácticos y listos para consumir, como los productos loncheados, los snacks proteicos o las raciones individuales, que responden a estilos de vida más dinámicos”.
En el plano internacional señala que “la demanda internacional crece, especialmente en mercados como China, Japón, Corea del Sur, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudí, México o Estados Unidos. Este crecimiento se debe a cambios en los hábitos alimentarios hacia opciones más saludables y al creciente reconocimiento de la gastronomía española, que ha impulsado la visibilidad de los productos españoles por su calidad, autenticidad y tradición”.
Añade además que “los principales destinos de exportación se concentran en Europa, América y Asia, especialmente en el caso del sector porcino y avícola. China destaca como mercado estratégico para el vacuno, mientras que en los países árabes se observa una creciente demanda por el ovino y el caprino. Estos mercados valoran la calidad, el origen y la tradición de la oferta española”.
En cuanto al futuro, la presidenta de Noel señala que “los segmentos con mayor proyección en el mercado cárnico son aquellos enfocados en productos de alta calidad, saludables y de fácil consumo. Destacan especialmente las elaboraciones que incorporan altos estándares de calidad, menor contenido en grasa o sal, ingredientes naturales y formatos cómodos y versátiles que amplíen momentos de consumo. La combinación de conveniencia, salud y sabor marcará las oportunidades de crecimiento a corto y medio plazo”.
Un futuro en el que, a su entender, “la innovación es un pilar estratégico. El sector apuesta por invertir en tecnologías y procesos que permitan desarrollar productos que combinen sabor, salud y sostenibilidad, mediante un trabajo constante en nuevos formatos, mejoras nutricionales y soluciones de envasado más sostenibles. Esta innovación se extiende a toda la cadena de valor, desde la ganadería hasta el envasado y distribución”.
En cuanto a las sostenibilidad, materia en la que el sector esta comprometido, Bosh destaca que “las empresas cárnicas están adoptando, con un compromiso firme, prácticas sostenibles para hacer frente al cambio climático y reducir su huella de carbono. Prueba de ello es la firme apuesta por las energías renovables; la incorporación de tecnologías que permiten optimizar el consumo energético en los procesos productivos y la aplicación de políticas dirigidas a la reducción y reutilización del agua”.
En cuanto a la trazabilidad de los productos, “las compañías están avanzando en la digitalización de sus procesos mediante el uso de tecnologías como los códigos QR y el blockchain, programas de verificación de la trazabilidad, así como la implementación de programas de verificación y certificación reconocidos internacionalmente, como BRC, IFS e ISO 22005″.
Visión de futuro
“El sector cárnico es el cuarto mayor sector industrial del país, con una cifra de negocio que en 2023 alcanzó los 33.218 millones de euros, lo que representa un 2,72% del PIB español y el 27,3% de la industria alimentaria. De cara al futuro, se espera que el sector continúe su crecimiento impulsado por la innovación, el compromiso con la sostenibilidad y la adaptación a las nuevas demandas del consumidor. La industria ofrecerá una gama cada vez más diversificada en la que convivirán productos tradicionales de alta calidad con propuestas más saludables funcionales y convenientes, en sintonía con los cambios en los hábitos de consumo”, concluye.
Font: Eurocarne