Las exportaciones de jamón curado han caído el 7,33% en volumen en el primer semestre de 2026, situándose en 27.136,69 toneladas, y han retrocedido el 10,6% en valor, con 331,5 millones de euros.
Así figura en los datos difundido este lunes por el Consorcio del Jamón Serrano Español, que ha asegurado que, en los seis primeros meses del año, el precio medio global del kilo de jamón ha disminuido el 3,58%, al situarse en 12,22 euros.
El precio medio en países de la Unión Europea (UE) se ha situado en 11,58 euros por kilo (-2,7%), frente a los 13,81 euros de los países terceros (-4,06%).
El director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, Álvaro Díaz de Liaño, ha señalado en un comunicado que la evolución a la baja se da en un contexto mundial «especialmente complejo», marcado por factores como la peste porcina africana, las tensiones geopolíticas y la persistencia de la inflación.
En cifras globales, los países de la UE han importado 19.327,47 toneladas en lo que va de 2026, el 4,26% menos respecto al mismo periodo de 2025, y los países terceros, 7.809,22 toneladas, el 14,15% menos.
La UE representa el 71,2% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 28,8% restante corresponde a otros países, donde el comercio se ha visto afectado por una mayor exposición al incremento de los costes de transporte y a las posibles barreras arancelarias.
No obstante, destaca Estados Unidos, que se está consolidando como «un mercado de gran interés«, donde las exportaciones de jamón curado han crecido el 42,4% en volumen y el 19,91% en valor hasta junio.
El portavoz ha precisado que siguen con atención la evolución de la política comercial y el posible impacto que los aranceles adicionales de ese país puedan tener sobre dichas ventas.
En cuanto a formatos, el 81,76% de las piezas exportadas en general corresponden al formato sin hueso, cuyo valor ha disminuido el 9,95% y su volumen, el 5,63%.
El precio medio de las piezas deshuesadas se ha situado en 12,39 euros por kilo, lo que supone un descenso del 4,58% con respecto a 2025.
Font: Agronegocios